El azúcar de caña es útil o dañino: este es uno de los temas más discutidos tanto en los foros sobre buena nutrición como entre los nutricionistas. ¿Es cierto que reemplazar el azúcar de remolacha con azúcar de caña puede mejorar su cuerpo? ¡Intentemos resolverlo!
La historia del azúcar se remonta a varios milenios, incluso antes del advenimiento de nuestra era, este manjar se disfrutaba en las cortes de los antiguos gobernantes de la India y China. En la antigua India, el jarabe de caña se usaba como edulcorante, que se llamaba "miel sin abejas". A pesar del proceso bastante laborioso de producción de azúcar de caña en comparación con un producto de remolacha azucarera, sigue siendo muy popular. Además, la mayoría de la gente está segura de que la dulzura de la caña es más útil que la remolacha.
Azúcar de caña de calorías
Para obtener un producto dulce, la caña de azúcar puede procesarse especialmente y luego evaporarse, el resultado de estos procedimientos es el azúcar marrón sin refinar. Si se somete a purificación, se obtendrá un producto blanco como la nieve en la salida, que no es diferente del hermano de remolacha.
Interesante! El azúcar de remolacha también puede ser marrón, pero a diferencia del azúcar de caña, el producto sin refinar tiene un sabor y olor poco atractivos.
Por su contenido calórico, el azúcar de remolacha blanca y el marrón de caña prácticamente no difieren: 387 kcal y 377 kcal, respectivamente. El contenido calórico de los productos también es casi el mismo: ambos productos consisten en 99.91% de sacarosa blanca y 96.21% de color marrón. Por lo tanto, consumir grandes cantidades de azúcar puede dañar los dientes y el cuerpo.
Los beneficios del azúcar de caña para el cuerpo.
El azúcar de caña sin refinar, además de su color inusual, también tiene el olor atractivo de la melaza.
Sin azúcar de melaza, en términos de vitaminas y minerales, el azúcar de caña es mucho más útil que el azúcar de remolacha. Entonces incluye (por 100 gramos de producto):
Calcio - 85 mg
Hierro - 1.91 mg
Potasio - 29 mg
Fósforo - 22 mg,
Sodio - 39 mg
Zinc - 0.18 mg.
Mientras que los indicadores de dulzura blanca son 10 veces menos, y el fósforo sódico y el zinc están completamente ausentes.
El azúcar de caña también puede presumir de la presencia de vitaminas B en su composición: B1 -0.008 mg, B2 -0.007 mg; B3-0.082 mg, B6-0.026 μg, B9 -1 μg.
Las cantidades de vitaminas pueden diferir y no están reguladas por los estándares, ya que la calidad del azúcar depende del lugar donde creció la caña. Está claro que beber azúcar morena como una "terapia vitamínica" no debería serlo, pero es mejor beber una taza de té y mejorar su cuerpo con vitaminas, que simplemente dañar y estropear los dientes.
Interesante! Entre los médicos de los países asiáticos, existe la opinión de que con el consumo regular y normal de azúcar de caña, el hígado y el bazo funcionan mejor.
Los beneficios del azúcar de caña se pueden ver si lo reemplaza con otros edulcorantes; en este caso, se reducirá el riesgo de infecciones respiratorias agudas, dolor de garganta e infecciones pulmonares.
Tipos de azúcar de caña sin refinar
Los beneficios y las características de sabor del azúcar de caña también dependen de su tipo:
1. Demerra - dulzura de color marrón dorado, el más barato de los dulces de caña.
2. Muscovado - marrón oscuro, pegajoso al tacto con un olor a caramelo picante.
3. Turbinado - azúcar grueso, de color marrón, susceptible de purificación parcial.
4. Negro de Barbados - azúcar en bruto, marrón oscuro, casi negro, suave y húmedo - es el azúcar de caña más útil, ya que contiene la mayor cantidad de melaza.
Desafortunadamente, encontrar el último tipo de azúcar de caña en el mostrador es extremadamente difícil.
Interesante! El azúcar de caña de diferentes fabricantes puede variar en sabor y olor, ya que depende de la localidad y el tamaño de los cristales.
Existen variedades específicas de azúcar moreno:
1. Especial: cada cristal de azúcar está cubierto con una fina capa de melaza, que es rica en muchas vitaminas y minerales.
2. De alta calidad: hecho en Brasil, tiene tradiciones centenarias y es uno de los productos de "azúcar" más caros.
3. Especial: debido al procesamiento específico, el azúcar es absorbido por el cuerpo muy lentamente, por lo que no afecta el conjunto de un siglo extra.
Los beneficios de la caña de azúcar gur
Otro tipo de azúcar de caña es el azúcar Gur o Jaggeri. Se diferencia en una forma inusual de producción: del tronco de la caña de azúcar muy lentamente y a bajas temperaturas se exprime el jugo. A veces, Gur no se llama azúcar, sino jugo de caña condensado. Por consistencia, se asemeja a un sorbete con cristales de azúcar. El producto tiene un sabor y olor a caramelo más intenso.
Además de las vitaminas y minerales anteriores, la composición de este producto contiene ácidos ascórbicos y nicotínicos y proteínas, lo que lo hace aún más útil.
Interesante! GUR se utiliza en dietética, ya que con una nutrición adecuada, ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.
El verdadero Gur se produce en India, por lo que al decidir una compra de este tipo, debe leer cuidadosamente dónde se fabricó el producto.
¿Hay algún daño por la caña de azúcar?
A pesar de todo el atractivo y las características de sabor únicas, el azúcar de caña puede ser dañino. Los dietistas han estado discutiendo sobre el daño que el azúcar de caña puede causar al cuerpo humano y si existen contraindicaciones para su uso durante muchos años.
De hecho, todo el daño del azúcar de caña se reduce a una restricción en su uso, ya que su exceso en el cuerpo conduce no solo a aumentar el exceso de peso, sino también a una carga adicional en el páncreas, además, la sangre está sobresaturada con glucosa. Estos factores pueden conducir a una serie de enfermedades, y si usa azúcar de caña en exceso, provocará trastornos metabólicos y una disminución de las funciones protectoras del cuerpo.
¡IMPORTANTE! Las personas con diabetes solo pueden usar azúcar de caña después de consultar con un endocrinólogo.
El daño del azúcar de caña también puede ocurrir de manera completamente inesperada, ya que el producto a menudo se falsifica agregando melaza al azúcar refinada regular para crear el color deseado, por lo que el azúcar no tiene propiedades beneficiosas e incluso se pueden usar tintes de baja calidad.
Para no sentir el daño del azúcar de caña, no debe comer más de 60 gramos de producto dulce por día.
Cómo elegir el producto correcto y no dañar el azúcar de caña
Para no cometer un error al elegir la dulzura de caña adecuada, primero debe prestar atención al empaque, debe indicar que el producto no está refinado. Además, el azúcar de caña no es un producto barato, 1 kg no puede costar menos de $ 5, mientras que el azúcar de remolacha cuesta menos de $ 1 por kilogramo.
El azúcar moreno real, después de su disolución, mancha ligeramente el agua, gracias a la melaza, que permanece en su composición.
Interesante En el siglo XIV, el azúcar se consideraba un verdadero tesoro y costaba en consecuencia: por una libra de azúcar tenía que pagar 44 libras, lo que corresponde a $ 1 por 1 cucharadita en estos días.
Al comprar azúcar de caña sin refinar, debe prestar atención al país de origen, este producto de alta calidad se produce en los siguientes países: Mauricio, Argentina, Colombia, Malawi, Brasil, Paraguay, Sudáfrica.
