El maravilloso pescado de salmón rojo es tan bueno en todos los lados que es adecuado para menús cotidianos y festivos, así como para una dieta. Pero para que el regalo del mar traiga los máximos beneficios, es importante conocer las características de su uso y las reglas de elección.
¿Cómo se relacionan las características específicas y la composición del salmón rosado con sus beneficios?
El salmón rosado es el pez salmón más mediano: una persona adulta mide 35-50 cm de largo y pesa 1.3-2.2 kg. Pero no hay especies más grandes en la familia del salmón, por lo que el salmón rosado no solo es valioso, sino también un pescado comercial asequible.
Otro nombre para el salmón rosado es el salmón rosado del Pacífico, es un habitante de aguas frías, la mayor parte del año es marino, pero el salmón rosado se eleva para desovar en los ríos.
El 75% de la carne de salmón rosado consiste en agua, y la proporción por 100 g de BZHU se puede representar como:
Proteínas 20 g;
Grasa 6 g;
Hidratos de Carbono 0 g
La proteína del salmón rosado (así como de toda su familia) es fácilmente digerible y muy nutritiva, transformándose rápidamente en el cuerpo humano en un "material de construcción" para el tejido muscular.
De los minerales, el salmón rosado es más rico en potasio y fósforo; también contiene sodio, flúor, cromo, cobalto, azufre, zinc, cloro y yodo.
El complejo de estos elementos contribuye al metabolismo acelerado y completo y a la salud del sistema enzimático del cuerpo.
De las vitaminas, el salmón rosado es el más bueno en contenido de D, B12, B4, B6 y PP.
Gracias a ellos, se mantiene un buen estado psicoemocional y excelente memoria, la renovación de las células cerebrales y la salud del páncreas.
Pero la verdadera perla del salmón rosado son los ácidos grasos insaturados omega-3, cuya producción el cuerpo humano no es capaz de producir.
Al ser un poderoso antioxidante, protegen las células del envejecimiento prematuro, la degeneración cancerosa e incluso las mutaciones genéticas, y además, los Omega-3 contribuyen a:
· Prevención de enfermedades del músculo cardíaco;
· Síntesis normal de hormonas;
· Reducción de procesos inflamatorios en el cuerpo.
La pertenencia del salmón rosado al salmón le da otra propiedad valiosa: por lo general, este pez es ecológico, porque por su hábitat elige las secciones menos contaminadas de las aguas oceánicas.
Además, los científicos encontraron sustancias específicas y únicas en el cuerpo del salmón rosado que evitan la acumulación de sustancias nocivas en su carne (incluidos los metales pesados).
¿De qué otra manera son los beneficios del salmón rosado?
El salmón rosado se recomienda para las reacciones alérgicas, ya que a menudo puede reemplazar a los antihistamínicos, es decir, puede bloquear la respuesta inmune a los irritantes individuales, por ejemplo, el polen.
Este pez es extremadamente beneficioso para la sangre, debido a sus propiedades:
· Aumenta la hemoglobina;
· Normalizar la coagulación (que evita la formación de coágulos sanguíneos);
· Regular los niveles de azúcar.
Cada salmón significa mucho para una dieta saludable, pero no todos los salmones se valoran como el salmón rosado y su carne baja en grasas y calorías se muestra a los fanáticos de los deportes activos, niños y adolescentes, ancianos, aquellos que necesitan recuperarse de enfermedades agotadoras y trabajadores y trabajo mental
Además, el consumo regular de salmón rosado contribuye a:
· Mejora de la digestión;
· Reduce el dolor en la artritis y la artrosis;
· Saturación de los tejidos del cuerpo con oxígeno;
· Reduce el riesgo de asma.
La leche y el caviar son otro lado especial de los beneficios del salmón rosado.
La calidad y el sabor del caviar, el salmón rosado no es inferior a otros salmones.
Periódicamente, se recomienda deleitarse con este manjar para fortalecer la inmunidad, aumentar la resistencia del cuerpo a diversas amenazas del medio ambiente, ya sea una enfermedad viral estacional (como la gripe), la exposición a la radiación o la contaminación atmosférica de cualquier industria.
El caviar, por cierto, promueve la eliminación de toxinas y toxinas de los organismos, y para las mujeres, su propiedad puede ser muy valiosa para mejorar la producción de colágeno y elastina, elementos irremplazables de belleza y juventud.
La leche de salmón rosado es la glándula seminal del pez macho, saturada con ácidos grasos poliinsaturados (10%) y protaminas, proteínas de bajo peso molecular, que a menudo mejoran la efectividad de los medicamentos que ingresan al cuerpo humano.
La leche también es valiosa como fuente de vitamina B12 (27 mcg): en 100 g del producto (y esta cantidad es fácil de comer en una pasta de pescado, rellenando un pastel, oreja o simplemente friendo leche en masa) satisface la necesidad diaria de esta vitamina en más del 90%.
Cómo elegir y cocinar salmón rosado sin daño
El valor energético del salmón rosado, un fenómeno variable y 140 kcal por 100 g de pescado crudo, cambia significativamente, dependiendo del método de preparación:
Salado - 170 kcal;
Hervido - 150 kcal;
Al horno - 165 kcal;
Frito - 205 kcal.
Para aprovechar al máximo las propiedades beneficiosas del salmón rosado, los nutricionistas recomiendan tratarlo de 2 a 4 veces por semana, preparando 150-300 g por porción.
La carne de salmón rosado casi deshuesado de color naranja anaranjado es adecuada para preparar cualquier plato: sopa de pescado transparente de color ámbar (se recomienda juntarla con la cabeza, se obtiene el mayor caldo), sopa de crema y otras sopas, se puede cocinar al vapor y espolvorear con jugo de limón. sabroso, puedes: hornear relleno con una mesa festiva, filetes, barbacoa, albóndigas se preparan a partir de salmón rosado. Lo guisan en vino blanco y lo usan para rellenar panqueques y volantes.
Su único inconveniente se puede llamar cierta sequedad, pero cuando se hornea, esto se resuelve cubriendo el pescado con papel de aluminio o una manga (bolsa) para hornear, y cuando se fríe, por marinado preliminar en aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
El salmón rosado combina bien con casi todos los alimentos, incluidas las especias.
A la venta puede encontrar salmón rosado fresco y enlatado (en su propio jugo con la adición de aceite, en salsa de tomate), salado y ahumado.
El salmón rosado congelado es casi tan saludable y sabroso como el frío, pero estrictamente siempre que la congelación sea única. La violación de esta regla se puede adivinar por el viento, la cola y las aletas dañadas, la boca abierta del pez.
El salmón rosado refrigerado tiene una lista de sus atributos de calidad:
· Ojos claros;
· Olor a pescado moderadamente pronunciado que no causa rechazo;
· Piel suave y ajustada con escamas recostadas uno a uno;
· Brillante, no cubierto de agallas mucosas;
· Elástico, restaurando rápidamente la forma del filete; si lo coloca con el dedo, el orificio desaparecerá de inmediato.
En los peces destripados, debe mirar hacia el abdomen, desde el interior debe ser rosado, si es amarillo, entonces este es un individuo viejo o rancio.
El salmón rosado sin destripar es más barato, pero además de la molestia de cortar, vale la pena considerar que el precio finalmente será más alto que el precio: los despojos representan hasta el 30% del peso del pescado.
Al examinar la carne en sí, no debe blanquearse, esto indica que el salmón rosado se ha congelado o almacenado repetidamente en condiciones inapropiadas.
No debe comprar salmón rosado capturado durante el período de desove; sus cualidades gustativas en este momento alcanzan la calificación más baja.
También es importante tener en cuenta que los hematomas y las fracturas óseas no son defectos significativos en el pescado que afectan sus beneficios o su atractivo en el plato. El daño ocurre naturalmente durante la pesca a gran escala de salmón rosado por la red. Todo lo que se necesita es cortar rodajas de filete con hematomas al cortar y, por supuesto, eliminar huesos innecesarios y enteros.
¿Puede haber daño por el salmón rosado?
El riesgo de una reacción alérgica al salmón rosado, en teoría, es significativamente menor que cualquier otro pez marino (lo que se explica, en particular, por su anteriormente llamada propiedad antihistamínica).
Con las enfermedades cardiovasculares existentes, para evitar daños por el salmón rosado, vale la pena considerar el contenido de 60 mg de colesterol en el pescado por cada 100 g de filete, que casi el 20% cubre el requerimiento diario de un adulto para esta sustancia.
Las indicaciones para una disminución en las porciones consumidas de salmón rosado (y a veces para rechazarlo, todo depende del caso individual), es una serie de condiciones, como:
· Intolerancia individual al yodo y al fósforo;
Enfermedad hepática crónica;
· Enfermedades (en la etapa aguda) de los riñones y el sistema genitourinario en su conjunto;
· Enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal (en particular, una úlcera).
También vale la pena limitar el uso de salmón rosado durante el embarazo: debido a la reestructuración del cuerpo, puede provocar retención de agua y, como consecuencia, edema.
