El repollo relleno es un placer para la cocina rusa y ucraniana, pero el plato es tan popular que se prepara en muchos países, pero de diferentes maneras.
Entonces, el repollo relleno consta de 3 componentes:
- Relleno El relleno tradicional es carne molida con arroz hervido, pero muchos cocineros han variado el sabor con verduras, verduras, champiñones y queso.
- Repollo preparado adecuadamente, que debe ser suave y flexible.
- Salsa o salsa. La salsa tradicional se considera tomate y vegetales. Una vez más, su sabor puede variar con la ayuda de crema, crema agria, caldo, especias, hierbas y otros productos.
Receta 1: "rollos de col rellenos" tradicionales
Los rollos de repollo tradicionales son carne picada, molida gruesa con arroz, envuelta en repollo y guisada en salsa de tomate y vegetales. El repollo relleno con carne picada es un plato jugoso y satisfactorio, pero muchos de nosotros nos negamos a cocinarlos, la razón es un proceso laborioso y prolongado. La ventaja del repollo relleno cocinado de acuerdo con esta receta es que los productos semiacabados se pueden almacenar en el congelador durante 1-1.5 meses.
Ingredientes requeridos:
cabeza plana de repollo blanco - 1 pieza grande;
- carne de cerdo picada (molienda gruesa) - 500 gramos;
- carne molida (molienda gruesa) - 500 gramos;
- cebollas - 3 piezas;
- arroz - 1 vaso;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates en su propio jugo - 400 g;
- Sal, pimientos (molidos, guisantes), laurel, aceite vegetal.
Método de preparación
Etapa preparatoria:
- Cebolla picada finamente, zanahorias trituradas en un rallador.
- El arroz se hierve a un estado semi listo - al dente.
- La hoja de col debe ser flexible y duradera. Para este repollo sin tallo se coloca en una olla grande con agua hirviendo salada. La cocción continúa hasta que las hojas superiores se separan fácilmente. Las hojas enfriadas se cortan en venas gruesas en la base.
Cocinar carne picada:
En un recipiente mezcle dos tipos de carne picada, cebolla (2 cabezas), arroz, pimienta molida, sal. Los ingredientes están bien mezclados.
Formando rollos de repollo: la carne picada se coloca sobre la hoja de repollo preparada (1-1.5 cucharadas). Sobre envuelto en col.
Preparación de salsa de tomate y vegetales:
Las cebollas (1 pieza) y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Después de 5 minutos, los tomates se ponen en su propio jugo, se suprimen con un tenedor, especias y laurel.
Tratamiento térmico:
El fondo de la sartén se cubre con repollo crudo, luego se colocan los rollos de repollo y se vierte la salsa de tomate y vegetales por encima. Los rollos de repollo se cuecen a fuego medio durante 30-35 minutos.
El plato terminado se sirve con una salsa, en la que estaban guisados o crema agria.¡Disfrute de su comida!
Receta 2: repollo relleno con carne de primavera
Este repollo relleno de carne recibió su nombre "Primavera" no es accidental. El hecho es que el relleno está envuelto en repollo joven. El plato se prepara más rápido y tiene un sabor más delicado.
Ingredientes requeridos:
- col joven - 1 cabeza (grande);
- Carne picada de cerdo y ternera (molienda gruesa) - 500 gramos;
- arroz - 0.5 tazas;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - 1 manojo.
Ingredientes para verter:
caldo - 500 mililitros;
salsa de tomate - 2 cucharadas soperas;
crema agria - 4 cucharadas soperas;
aceite vegetal, sal de pimienta.
Método de preparación
Etapa preparatoria:
- El repollo joven se puede desmontar fácilmente, por lo tanto, las hojas caen en agua hirviendo salada durante 1-1.5 minutos. Las hojas enfriadas se cortan en venas gruesas en la base.
- El arroz se hierve a un estado semi listo - al dente.
- Cebolla picada finamente, zanahorias trituradas en un rallador. Las verduras se permiten en la grasa vegetal a un estado blando.
- Perejil, ajo, finamente picado, tomates sin piel - picados en una licuadora.
Cocinar carne picada:
En un recipiente, mezcle la carne picada de cerdo y ternera, arroz, zanahorias asadas con cebolla, verduras, tomates y especias. Los ingredientes están bien mezclados.
Formando rollos de repollo: la carne picada se coloca sobre la hoja de repollo preparada (1-1.5 cucharadas). Sobre envuelto en col.
Preparación del vertido: combine la crema agria, la salsa de tomate, el caldo y las especias en un recipiente.
Tratamiento térmico:
Los sobres de col se fríen en grasa vegetal y se colocan en un pato. Los rollos de col se vierten vertiéndolos, de modo que apenas estén cubiertos. Los sobres de col se cuecen durante 30 minutos, a fuego medio.
El plato terminado se presenta a los invitados con crema agria y hierbas. ¡Disfruta tu comida!
Receta 3: Repollo relleno con carne "Light"
El repollo relleno cocinado de acuerdo con esta receta es más liviano, ya que la carne picada de cerdo y res se reemplaza con pollo, que se considera fácilmente digerible y casi dietético.
Ingredientes requeridos:
- cabeza plana de repollo blanco - 1 pieza (grande);
- Pollo picado (grueso) - 500 gramos;
- arroz - 1 vaso;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- verduras, sal, pimienta, aceite vegetal.
Ingredientes para verter:
- pasta de tomate - 2 cucharadas soperas;
- crema agria - 200 gramos;
- tomates - 2 piezas;
- Rosemary - unas ramitas.
Plan escalonado, cocinando repollo de carne "Light".
Etapa preparatoria:
- Cebollas, verduras, ajo, finamente picados, zanahorias trituradas en un rallador, tomates sin piel - triturados en una licuadora. Las verduras se permiten en la grasa vegetal a un estado blando.
- El arroz se hierve a un estado semi listo - al dente.
- La hoja de col debe ser flexible y duradera. Para este repollo sin tallo se coloca en una olla grande con agua hirviendo salada. La cocción continúa hasta que las hojas superiores se separan fácilmente. Las hojas enfriadas se cortan en venas gruesas en la base.
Cocinar carne picada:
En un recipiente mezcle la carne picada de pollo, arroz, zanahorias asadas con cebolla y tomate, verduras y especias. Los ingredientes están bien mezclados.
Formando rollos de repollo: la carne picada se coloca sobre la hoja de repollo preparada (1-1.5 cucharadas). Sobre envuelto en col.
Preparación de llenado: combine la crema agria, la salsa de tomate, los tomates, las especias y el romero en una licuadora en un recipiente. Los ingredientes se vierten en una cacerola y se hierven.
Tratamiento térmico:
El fondo de la sartén se cubre con repollo crudo, luego se colocan los rollos de repollo y se vierte encima. Los rollos de repollo se cuecen a fuego medio durante 35-40 minutos.
El plato terminado se sirve con una salsa, en la que estaban guisados o crema agria.¡Disfrute de su comida!
Rollitos de col rellenos con carne - recomendaciones de chefs
Para que el relleno de repollo relleno sea más sabroso, se prepara con varios tipos de carne picada, y es mejor si la carne picada es gruesa.
Para el repollo, el repollo estaba tierno, se hierve, las sábanas se retiran de las venas, y luego el repollo moldeado (sobre) se fríe en grasa vegetal y se cuece en salsa hasta que la carne esté cocida.
