Muy a menudo, las azafatas se preguntan: "¿Qué sería inusual y sabroso al mismo tiempo cocinar en una mesa festiva?" Olivier tradicional, las papas con carne y el corte de salchichas son pesadas para el estómago y no son originales. Las fiestas navideñas modernas exigen otras cosas: la comida debe ser ligera pero satisfactoria.
Estamos acostumbrados al abrigo con arenque, y sabroso y festivo. ¡Pero intente reemplazar el arenque con pescado rojo! El tradicional "abrigo de piel" se convertirá en un plato real, inusual y muy sabroso.
¿Qué productos usar para abrigos con salmón? Puede ser verduras, huevo, mariscos. Especialmente sabroso combinado con pescado de aguacate rojo, zanahorias hervidas, pepino fresco y tomate, todo tipo de quesos.
Abrigo de piel para ensalada con salmón - preparación de productos y platos
Para un abrigo de piel con salmón, puede preparar verduras de la misma manera que para el tradicional "arenque debajo de un abrigo de piel". Hervir las papas, zanahorias y remolachas, y simplemente pelar las verduras "acuosas". Los componentes se pueden cortar con un cuchillo en cubos pequeños, pero es mejor rallarlos.
El pescado debe ser deshuesado y finamente picado. Lo mejor de todo, era pescado salado. Puede comprar un filete listo para usar, así como un pescado entero y prepararlo usted mismo. Para hacer esto, corta la cola y la cabeza, el intestino y, escupiendo la columna vertebral con un cuchillo, retírala junto con los huesos. Esos huesos que no salen, seleccione con sus manos. Luego retire la piel y agregue sal al filete. Coloque el pescado en la nevera durante una hora, luego enjuague la sal y corte el pescado.
Receta 1: abrigo de piel de ensalada con salmón tradicional
Si estudias la receta de esta ensalada, encontrarás mucho en común con el famoso arenque debajo de un abrigo de piel. Necesitará papas, zanahorias, huevos, cebollas en escabeche. El plato, mientras tanto, resultará mucho más sabroso y más interesante.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón salado - 310 gr.
- Zanahorias - 2 piezas
- Patatas - 2 piezas
- Huevo - 3 piezas
- Cebolla de bulbo - 1 pc.
- Vinagre 1 cucharada + 1 cucharadita azúcar (para marinada)
- Yogurt 3 cucharadas. (natural y salado) + crema agria 2 cucharadas. + salsa de soja 1 cucharada. (para salsa)
Método de preparación
- Pelar y picar la cebolla. Mezcle el vinagre con el azúcar, agregue agua y conserve la cebolla en la mezcla, dejándola por 10 minutos.
- Ponga zanahorias y papas hervidas. Luego enfríe, despegue y frote sobre un rallador fino. Pon las papas en un plato ancho como la primera capa.
- Prepare la salsa: mezcle yogur, crema agria y salsa de soja. Engrasa las papas.
- Huevo duro hervido. Limpiar, quitar las yemas y frotar por separado. La segunda capa de lechuga es la proteína. Pincelar con salsa.
- La tercera capa es el pescado. Debe cortarse en cubos grandes. Extienda el aderezo y coloque las cebollas en vinagre encima. La ensalada se verá más interesante si mezclas la mitad de las cebollas habituales y la mitad de la ensalada morada.
- Pon la zanahoria sobre la cebolla, cepíllala con la salsa restante.
- La última capa es la yema rallada. Ponga la ensalada en la nevera para infundir durante 2-4 horas.
Receta 2: abrigo de piel de ensalada con salmón en español
De hecho, no se sabe si los españoles comen ese "abrigo de piel", pero este plato se llama así porque uno de los ingredientes es el aguacate que adoran los españoles. Este pelaje es mucho más fácil que una ensalada con papas y, quizás, más sabroso.
¿Cómo lubrica la salsa las capas de lechuga? Mezcle la crema agria, un poco de mayonesa y eneldo picado.
Ingredientes requeridos:
- Aguacate - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Huevo - 2 piezas
- Salmón salado - 240 gr.
- Queso duro salado - 135 gr.
- Crema agria - 1 cucharada.
- Mayonesa - 1 cucharada
- Eneldo fresco
Método de preparación
- Hervir las zanahorias, luego rallar.
- Saca la pulpa de aguacate. Para hacer esto, use un cuchillo para hacer una incisión con una profundidad de 0.5 cm alrededor de la circunferencia de la fruta, gire bruscamente las mitades en diferentes direcciones y luego extraiga el hueso. Retire la pulpa con una cuchara.
- Pescado salado cortado en trozos.
- Hervir un huevo duro y rallar la clara y la yema por separado.
- Queso rallado
- Coloque la ensalada en capas: primero blanca, aderezo, aguacate, aderezo, pescado, zanahorias, salsa, yema de huevo, salsa, queso.
Receta 3: Abrigo de piel de ensalada con salmón con maíz
Este abrigo de piel no muy habitual será recordado por los dos por su color brillante y sabor picante. El maíz dulce y el pescado salado son muy interesantes combinados, y el pepino encurtido salado y el parmesano fragante complementarán la ensalada con sabores inesperados.
Ingredientes requeridos:
- Patatas - 2 piezas
- Maíz enlatado - 170 gr.
- Salmón salado - 250 gr.
- Pepino marinado - 2 piezas
- Huevo - 2 piezas
- Crema agria - 4 cucharadas.
- Mayonesa - 1 cucharada
- Salsa de soja - 1 cucharada.
Método de preparación
- Hervir papas y huevos. Luego rallar las papas. Esta será la primera capa de abrigo de piel con salmón.
- Hervir el huevo, separar las claras de las yemas y rallarlas.
- Prepare la salsa mezclando crema agria, mayonesa y salsa de soja. Engrasarlos con la primera capa de lechuga.
- La segunda capa de la capa es el maíz. Debe drenar el jugo y descomponer los granos en las papas. Engrasar con aderezo.
- La tercera capa es la proteína.
- El pescado debe cortarse en cubos y poner una cuarta capa. Engrasar con aderezo.
- Los pepinos cortan finamente y dejan escurrir el jugo, luego lo ponen como la siguiente capa y engrasan con salsa.
- La capa final de lechuga es la yema rallada mezclada con la salsa restante.
Receta 4: Abrigo de piel de ensalada con salmón y tomates
Los tomates se combinan bien con el pescado rojo y, por lo tanto, puede usar ambos componentes para cualquier ensalada, incluidos los abrigos de piel.
El ingrediente "secreto" de este plato será la berenjena frita.
Ingredientes requeridos:
- Salmón ligeramente salado - 320 gr.
- Azul - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Queso derretido - 2 piezas
- Yogurt - 4 cucharadas.
- Mayonesa - 1 cucharada
- Nuez "Pacana" - 55 gr.
Método de preparación
- Prepare la salsa para el "pelaje": mezcle la nuez, el yogur y la mayonesa en una licuadora.
- Hervir un huevo duro, pelar y, después de separar las claras y las yemas, rallar. La primera capa de lechuga es la clara de huevo. Engrasarlo con salsa.
- Escalde los tomates con agua hirviendo, pélelos y córtelos en cubos. Pon la segunda capa, engrasa con salsa.
- La tercera capa de "abrigo de piel" es un pez. Salmón cortado en trozos.
- De la berenjena, retire la piel y córtela en cubos. Fríe la verdura en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 10 minutos. Enfríe completamente y mezcle con el aderezo. Poner el pescado.
- Rallar el queso procesado rallado. Pon el queso sobre la berenjena, rocía con la salsa restante y espolvorea con la yema de huevo.
Receta 5: abrigo de piel de ensalada con salmón y queso
En esta versión de la capa, se usan pocos vegetales, pero hay dos tipos de queso. Exquisita ensalada para ocasiones especiales.
Ingredientes requeridos:
- Pescado salado (filete) - 270 gr.
- Huevo - 2 piezas
- Camarones - 220 gr.
- Aguacate - 1 pc.
- Queso "Parmesano" - 130 gr.
- Queso "Feta" - 180 gr.
- Crema agria - 3 cucharadas.
- Mayonesa - 1 cucharada
Método de preparación
- Para la salsa, mezcle la crema agria, la mayonesa, agregue un poco de sal.
- Hervir los huevos y los camarones, luego pelarlos. El huevo será la primera capa de lechuga. Engrasarlo con salsa.
- La segunda capa de "abrigo de piel" es la carne de camarones.
- La tercera capa de lechuga es el queso feta. Cortar el queso en cubos y colocarlo sobre los camarones.
- Cortar el pescado en cubos pequeños y colocarlo en la siguiente capa.
- Con el aguacate, debes eliminar la piel y rallar. Ponlo en el pescado. Cepille sobre la salsa restante.
- Rallar el parmesano. Espolvorea la ensalada sobre ellos.
Abrigo de piel para ensalada con salmón: secretos y consejos de los mejores chefs
No te arrepientas de tu imaginación al cocinar aderezos para ensaladas. Un plato como un abrigo de piel debe ser jugoso y, por lo tanto, cada capa se debe untar cuidadosamente con salsa. Pero la mayonesa ordinaria no es útil aquí. El salmón es un pescado muy gordo y, en combinación con la mayonesa de la tienda, la ensalada será muy pesada. Estos son los mejores ingredientes para una salsa casera: yogur, crema agria, yogur, mostaza francesa, vinagre balsámico, salsa de soja, hierbas y nueces.
