Primavera cálida y días calurosos de verano: este es sin duda el momento de las vacaciones y la relajación. ¿Y qué refresco es más apropiado en vacaciones para una persona rusa? Bueno, por supuesto, barbacoa!
Fragante, jugoso e increíblemente sabroso, barbacoa a la parrilla que a todos les encanta, sin excepción. Parece que para cocinar carne a fuego abierto se necesita mucha mente: tomamos la carne, la decapamos en algo, agregamos sal y pimienta al gusto y está lista.
Pero no estaba allí, debes cocinar un buen kebab sabiamente para que cada uno de los amigos que lo probaron solo diga una frase: "¡Te lamerás los dedos!". Traemos a su atención adobos simples y, lo más importante, adobos originales que harán que su barbacoa sea muy sabrosa.
1. Costillas de cerdo en suero
Si le gusta cocinar requesón en casa, luego de decantar la masa, probablemente le quede una cierta cantidad de suero: este es un líquido tan translúcido, agrio al gusto. No se apresure a verterlo, porque sobre la base de este ingrediente puede cocinar muchos platos y marinar la carne para freír a la parrilla.
Tomamos todos los ingredientes a razón de uno a uno, es decir, se debe tomar un kilogramo de carne por litro de suero. Las costillas son muy sabrosas en suero: están completamente saturadas con jugo de marinada y son muy jugosas. Si lo desea, se puede agregar cilantro picado a la marinada para darle a la carne un sabor único. Es mejor marinar la carne por la noche y, al día siguiente, freírla a la parrilla.
Para las costillas de cerdo, las verduras a la parrilla serán el mejor acompañamiento: calabacín, calabacín, berenjena, tomate o pimiento rojo.
2. Cuello de cerdo en hierbas aromáticas.
Es el cuello la opción número uno para los amantes del kebab. La carne suave, moderadamente grasosa marina notablemente, absorbiendo todos los sabores de la mezcla seleccionada.
Para la marinada necesitarás:
• 2 kg de collar,
• Un montón de albahaca,
• Un montón de cilantro,
• tomillo,
• romero,
• 0.5 kg de cebollas,
• Guisantes de sal y pimienta.
La carne debe cortarse en trozos grandes, el cilantro y la albahaca no pueden cortarse, sino desgarrarse: de esta manera, las hierbas transmitirán todo su sabor y olor a la carne. Corta las cebollas en medio aros, agrega un poco de tomillo y romero a la marinada, así como sal y guisantes. Deja que la carne se marine en su propio jugo durante 4-5 horas, luego fríe en la parrilla, girando periódicamente la brocheta.
3. Escabeche de pollo a base de salsa de soja y jugo de manzana.
La carne de pollo tiene una estructura más tierna, por lo tanto, no requiere decapado prolongado. Para que el pollo esté completamente listo para asar en carbón, necesita unas 3-4 horas.
Por kilogramo de muslos o muslos de pollo necesitará:
• 0.5 litros de jugo de manzana,
• 4-5 cucharadas de salsa de soja,
• 1-2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de azúcar.
En este caso, necesitamos azúcar para neutralizar el ácido del jugo de manzana. Coloque el pollo lavado en un recipiente profundo, mezcle con el resto de los ingredientes y refrigere durante 3-4 horas. Gracias a la salsa de soja y el jugo de manzana, el pollo adquirirá una hermosa corteza dorada.
4. Marinada de cerveza para lomo de cerdo
Un lomo es una carne baja en grasa que, si está mal preparada, puede parecer bastante dura. La marinada de cerveza con mostaza ayudará a suavizar la carne, que es muy simple de preparar.
Necesitarás:
• 1,5 kg de lomo,
• 1 litro de cerveza oscura,
• mostaza,
• pimienta negra,
• sal.
Aquí todo es simple: cortamos la carne en trozos grandes, la cubrimos cuidadosamente con mostaza, espolvoreamos con sal y pimienta y la dejamos aproximadamente 1 hora en el refrigerador. Luego llene nuestra mezcla con cerveza y encurtidos durante aproximadamente 3-4 horas. Luego, el proceso es estándar: simplemente fríe la carne al fuego y sírvela con cerveza. Además, puedes hornear papas de carbón en papel de aluminio.
5. Ternera en escabeche de vino blanco
La ternera bastante tierna y magra se conserva en vinagre un poco más que la carne de cerdo. Sin embargo, su gusto es muy refinado, y el kebab resulta ser muy satisfactorio. Para cocinar a la parrilla, es mejor tomar el omóplato o la parte posterior de la pantorrilla.
Entonces, para la marinada, tome:
• 2 kg de ternera,
• 1.5 vasos de vino blanco,
• cilantro,
• guisantes de pimienta negra,
• sal
• hoja de laurel.
Cortamos la carne en porciones, espolvoreamos con especias y mezclamos bien. Después de eso, puede verter el kebab con vino y dejarlo en el refrigerador durante 5-7 horas. De vez en cuando se recomienda sacar el recipiente y mezclar todos los ingredientes.
6. Brochetas de carbonato de cerdo en yogurt con chiles
Los filetes generalmente se fríen con carbonato, por lo que la carne en vinagre se hace mejor en una salsa tierna y picante que le dará un sabor inolvidable.
Para cocinar filetes, debes preparar:
• 1,5 kg de carbonato,
• 500 ml de yogurt,
• 1 ají,
• romero,
• Mejorana,
• Sal y pimienta.
Cortamos la carne en capas con un grosor de 1.5-2 cm, cortamos los chiles muy finamente y desgarramos el romero en ramitas. En un recipiente separado, mezcle los ingredientes secos y sumerja generosamente los filetes en ellos. Luego debe verter nuestro plato con yogur y dejar marinar durante aproximadamente 3-4 horas. Los filetes generalmente se asan a la parrilla o parrilla con la tapa cerrada. 10 minutos antes de estar listo, la tapa se puede quitar para que el filete adquiera una corteza dorada.
7. Cordero picante en escabeche de jugo de granada
El cordero es famoso por sus propiedades nutricionales y su increíble aroma. Para preparar la barbacoa, puede tomar las costillas del carnero, la parte posterior de la pierna, el omóplato o el lomo.
La marinada se prepara de la siguiente manera:
• 1,5 kg de carne de cordero,
• 1.5 tazas de jugo de granada,
• cebollas finamente picadas,
• 2-3 tomates,
• albahaca,
• clavos,
• cilantro,
• Sal y pimienta.
Coloque los ingredientes para el decapado en capas, de modo que la carne esté saturada de aromas de especias y sea muy jugosa. Primero, coloque el cordero picado en trozos grandes en el fondo de la sartén, luego una capa de cebolla, hierbas y especias (sin clavo). A continuación, la segunda capa de carne y los ingredientes restantes en el mismo orden. Luego, todo se debe verter con jugo de granada y agregar clavos. El kebab debe conservarse en vinagre durante al menos 4-5 horas, cada 1.5-2 horas, mezclando cuidadosamente todos los ingredientes. Fríe el cordero en brochetas, alternando trozos de carne con aros de tomate.
8. Marinada de verduras a la barbacoa
El vegetarianismo se ha convertido recientemente en una tendencia de moda: un gran número de personas lleva un estilo de vida saludable, eligiendo verduras y frutas para la nutrición diaria. Brochetas de verduras: una excelente alternativa a la carne, por lo que la marinada original será útil.
Tomar:
• calabacín,
• berenjenas,
• pimiento,
• tomates,
• Cebollas y cualquier otra verdura que le guste.
Combine el aceite de oliva con las especias en un recipiente hondo: azafrán, romero, laurel, pimienta negra y sal. A esta mezcla debes agregar el jugo de medio limón o lima. Luego agregue vegetales picados a la marinada y déjelos por 20-30 minutos. Ase los kebabs mejor en la parrilla o en la barbacoa.
9. Ensalada de jugo de naranja y jengibre para salmón
Los fanáticos del kebab de pescado seguramente disfrutarán de la marinada fragante preparada especialmente para los filetes de salmón. En lugar de salmón, puede tomar salmón, trucha o atún.
Necesitas cocinar:
• jugo de naranja,
• aceite de oliva,
• raíz de jengibre
• mostaza,
• estragón,
• sal.
En un recipiente de vidrio, mezcle medio vaso de jugo de naranja y aceite de oliva, ralle el jengibre, agregue mostaza, estragón y sal. Ahogue los filetes de salmón en la marinada y déjelos por 1.5-2 horas. Luego freír en una rejilla, a menudo volteando el pescado.
10. Caballa fragante en alcaparras y adobo de tomate
Si no eres fanático de los peces rojos, entonces una caballa en un adobo inusual es justo lo que necesitas.
Para encurtir pescado blanco, necesitará:
• Alcaparras 3-4 cucharaditas,
• Tomates 1-2 piezas,
• cebollas picadas,
• diente de ajo,
• tomillo,
• limón,
• Salsa de soja.
Los tomates deben enjuagarse con agua hirviendo y pelarse. Un pequeño secreto: la cáscara se elimina mucho más fácilmente si se hace una incisión en forma de cruz en la parte superior del tomate. Cortar la pulpa de tomates. Limpie el pescado del interior, enjuague. Cebolla cortada en medio aros. Dentro de cada pescado se deben poner cebollas, tomates y alcaparras, y encima se riega con jugo de limón y salsa de soja. No te olvides de poner también una ramita de tomillo. Después de 2 horas, puedes freír la caballa al fuego. Buen provecho!
Cualquier picnic tendrá éxito si aborda su preparación con especial cuidado. Nuestros consejos lo ayudarán a crear una atmósfera de comodidad durante una reunión con amigos y familiares, y sus platos serán increíblemente sabrosos y fragantes gracias a los adobos.
