Pavo: carne baja en calorías, pero solo si se cocina adecuadamente.
Para muchos, los alimentos hervidos parecen insípidos y triviales.
Pero lo más probable es que alguien no conozca los secretos de cocinar un excelente pavo hervido.
Pavo hervido - Principios generales de cocina
El pavo se cocina más tiempo que el pollo. Por lo general, son 1.5 horas hasta que la carne oscura esté completamente cocida, para pedazos más pequeños y la carne blanca un poco menos. Nunca cocine la carcasa para sopa en forma congelada. El caldo se volverá turbio y no tendrá un color tan hermoso. El pájaro debe descongelarse, enjuagarse bien, eliminar defectos y solo luego enviarse a la sartén. La espuma, que se forma durante la cocción, debe eliminarse, incluso si no planea usar más el caldo.
Para cocinar, puede tomar cualquier trozo de pavo: filete y hueso. Para un producto dietético, la piel con grasa debe eliminarse inmediatamente. Es mejor poner la carne en agua hirviendo para que se conserven más nutrientes y el sabor sea más rico. El líquido en la sartén no debe ser mucho, idealmente, apenas debe cubrir las piezas. Carne cocida a fuego lento.
Como aditivos para cocinar pavo, use: cebollas, apio, zanahorias, raíces, diferentes tipos de pimienta, ajo y otras especias. No es necesario poner tomates, limón y otros productos ácidos en el caldo, que impiden el ablandamiento de las fibras de la carne.
Receta 1: pavo hervido llano
La receta principal para el pavo hervido con verduras y especias. La carne preparada de esta manera se puede comer con cualquier guarnición, salsas, y también puede cocinar varios platos en base a ella. Se puede usar para ensaladas frías y calientes. Puedes cocinar carne oscura y pechuga.
Ingredientes
• carne de pavo 1 kg;
• en los bulbos y zanahorias;
• hoja de laurel;
• Cuchara sin una colina de sal;
• 2 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta.
Cocinando
1. Hervir en una cacerola 1,5 litros de agua limpia.
2. Lavamos la carne, si se usa un gran trozo de filete, lo cortamos en 3-5 partes y lo ponemos en agua hirviendo.
3. Pele la cebolla y la zanahoria, córtela en 4-6 piezas y colóquela en una cacerola.
4. Cocine por 50 minutos, agregue dientes de ajo (enteros), granos de pimienta y laurel, sal.
5. Cocine durante 15 minutos, apague la estufa, retire el pavo hervido del caldo y úselo para el fin previsto.
Receta 2: pavo hervido en baño maría
La cocción al vapor le permite obtener el pavo hervido más delicioso, jugoso y saludable, ya que ninguna sustancia entra al caldo. Y para darle a la carne una nota especial, puede marinarla con anticipación. Todos los ingredientes se toman en cantidades arbitrarias, a su gusto.
Ingredientes
• rebanadas de pavo;
• ajo;
• sal, pimienta negra.
Cocinando
1. Limpiar las cebolletas, mezclar la pimienta negra con sal. Al gusto puede tomar cualquier mezcla de especias, por ejemplo, condimentos para pollo.
2. En los trozos de carne lavados y secos, hacemos cortes e insertamos cebollino, enrollado en una mezcla de sal. Los dientes se pueden cortar en varias piezas.
3. Doblar el pavo relleno en un bol, espolvorear con una mezcla de sal y pimienta, condimentos y dejar marinar durante al menos una hora.
4. Dobla el pavo en una vaporera y cocina de 1 a 1,5 horas. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y la calidad de las piezas.
Receta 3: pavo hervido con salsa de champiñones
Este plato demuestra que el pavo hervido habitual puede ser increíblemente sabroso y fragante, especialmente si se sirve en la mesa con una salsa de champiñones y vino blanco. Tal salsa va bien con carne oscura y pechuga, es ideal para verduras, pastas, cereales. Por lo tanto, se puede preparar en grandes cantidades.
Ingredientes
• pavo 1 kg;
• 2 cebollas;
• sal, pimienta;
• 1 zanahoria;
• 0.15 kg de cualquier champiñón fresco;
• 70 ml de vino blanco.
Cocinando
1. Dobla en la sartén trozos arbitrarios de pavo, agrega una cebolla grande picada, aros de zanahoria, laurel, vierte agua hirviendo, cocina por una hora.
2. Pelar la segunda cebolla, picarla en medio aros. Champiñones cortados en tiras. Ponemos todo en una sartén separada.
3. Saque el pavo hervido, retírelo a un lado. Medimos 400 ml de caldo, se vierte en las cebollas con champiñones y se hierve durante una hora, al final agregue sal y vierta el vino.
4. Enfríe ligeramente la futura salsa de champiñones, luego muélala con una licuadora, agregue pimienta molida al gusto.
5. Llene las rebanadas de pavo con la salsa aún picante (aún puede recalentar si lo desea) y el plato estará listo.
Receta 4: pavo hervido "dorado" en cáscara de cebolla
Método de cocción de un pavo hervido inusualmente hermoso y fragante. Se utiliza la cáscara de cebolla, cuanto más será, más brillante será la carne. El sabor ahumado agrega humo líquido, que se puede comprar en la sección de especias. Servir tal pavo hervido puede estar caliente, pero es especialmente delicioso filete frío bajo corte.
Ingredientes
• filete;
• sal;
• cáscara de cebolla;
• humo líquido;
• condimento para pollo.
Cocinando
1. Ponga un puñado grande de cáscara de cebolla en una cacerola, vierta agua, vierta sal a razón de 1.5 cucharadas por litro. Nos ponemos en la estufa.
2. Tan pronto como el agua hierva, ponga el filete preparado y hierva por una hora. Sacamos la carne del caldo y la enfriamos.
3. Mezcle el humo líquido con el condimento para el pollo. Frotamos el pavo hervido con la masa resultante, lo envolvemos en un trozo de papel de aluminio y retiramos el refrigerador por un par de horas.
4. Obtenemos, cortamos y es posible dar en una mesa.
Receta 5: Cerdo de pavo hervido en un paquete
La receta para cocinar carne de cerdo de pavo hervida casera, en la que se almacenan todos los jugos. Otra ventaja de este método es un pequeño porcentaje de pérdida, la pieza no se reduce mucho en masa, a diferencia de cocinar en un horno.
Ingredientes
• un trozo de filete de pavo de aproximadamente 0,8 kg;
• cuchara de sal ligeramente incompleta;
• dientes de ajo;
• pimienta, especias.
Cocinando
1. Trituramos el pavo con ajo, lo frotamos con sal, especias, lo ponemos en una bolsa de plástico y lo ponemos en la nevera para marinar durante un par de horas, puede olvidarse de él todo el día o la noche, será aún mejor.
2. Sacamos el paquete, liberamos todo el aire y lo colocamos lo más apretado posible para que el celofán se ajuste bien sobre la carne.
3. Tomamos la segunda bolsa y volvemos a poner la carne, y también la atamos bien.
4. Bajamos la preparación en una sartén. Es deseable que no fuera muy grande en volumen. Llene el paquete con agua y hierva durante unos 90 minutos después de hervir.
5. Saque la bolsa, póngala en un plato y córtela. En su interior habrá un rico jugo de carne, que se destacó en el proceso de cocción.
6. Enfríe la carne, si lo desea, frote la parte superior del jamón al horno con pimienta o humo líquido.
Receta 6: pavo hervido picante en una multicocina
Parecería que en una olla de cocción lenta es muy simple cocinar carne de pavo hervida, para esto hay un programa correspondiente. Pero, de hecho, la carne es más sabrosa y más tierna si se cocina en el modo de "enfriamiento rápido". Y si agrega especias al pavo, saldrá mucho mejor.
Ingredientes
• 0.8 kg de carne, puede usar trozos en los huesos;
• 5 granos de pimienta;
• 1 clavo de olor;
• 2 hojas de laurel;
• sal;
• Cuchara adzhika fresca o seca.
Cocinando
1. Si se usa filete, entonces se debe cortar en platos, de 2 cm de espesor.
2. Ponga todas las especias en la olla, coloque las rebanadas de pavo encima y vierta suficiente agua para que llegue a la carne.
3. Encienda el modo de guisado durante 2 horas, el filete se puede cocinar por menos de 40 minutos.
4. Preparamos el pavo hervido y lo usamos para los fines previstos. El caldo fragante y saturado se puede escurrir, espolvorear con carne o agregar a otros platos.
Receta 7: pavo hervido con salsa de queso
Plato inusualmente tierno de pavo hervido, que se puede servir de forma independiente o con cualquier guarnición. Si lo desea, puede agregar mostaza preparada a la salsa y hacer que la salsa esté caliente. La cúrcuma rallada se usa para hacer que la salsa sea hermosa.
Ingredientes
• 0,7 kg de filete;
• cebolla;
• hoja de laurel;
• 3 granos de pimienta.
Para la salsa
• 500 ml de caldo en el que se cocinó el pavo;
• una cucharada de harina;
• 100 gr. queso
• 30 gr. escurrir aceites
• sal;
• yema de huevo;
• pizca de cúrcuma.
Cocinando
• Coloque el pavo en la sartén, vierta agua hirviendo sobre la carne, tire la cebolla, el pimiento y el laurel cortado en 4 trozos y cocine hasta que esté listo. 10 minutos antes del final de la sal.
• Ponga mantequilla en la sartén, caliéntela, agregue harina y fría hasta que se dore.
• Vierta el caldo en la sartén, agregue las especias y cocine por 5 minutos.
• Libra la yema al color blanco, agrégala a la salsa y revuelve continuamente.
• Vierta el queso rallado, la cúrcuma. La salsa se puede apagar o hervir hasta que el queso esté completamente disuelto, para un aficionado.
• Cortar el pavo en trozos, verter sobre la salsa.
Receta 8: pavo hervido en cerveza
Para esta receta de pavo hervido, es mejor usar cerveza oscura, pero si no existe, puede tomar una ligera.
Ingredientes
• 1 kg de pavo;
• 0.1 kg de aceitunas;
• 0.4 litros de cerveza;
• una cucharada de harina;
• un poco de aceite;
• sal, pimienta, eneldo.
Cocinando
1. Coloque el pavo en la sartén, hierva hasta que esté cocido, agregue las especias que desee, como en las recetas anteriores.
2. Pon la sartén, enciende la estufa, fríe la harina en la mantequilla y agrega la cerveza. Cocina la salsa por 5 minutos.
3. Corte las aceitunas en rodajas, viértalas en la salsa, agregue sal y pimienta. Cocinar por otros 2-3 minutos. Al final agregue el eneldo picado.
4. Corte el pavo hervido en tiras limpias, extiéndalo en una fuente y vierta sobre la salsa.
Receta 9: pavo hervido con puerro
Una característica especial de este plato de pavo hervido es la salsa de puerro y los huevos duros, con los que se riega el plato terminado. Incluye una cantidad suficientemente grande de mayonesa, que, si es necesario, se puede reemplazar con yogur natural o completamente con crema agria.
Ingredientes
• 1 kg de carne de pavo;
• 1 puerro;
• cebolla de bulbo;
• 2 dientes de ajo;
• 3 huevos;
• 0.2 kg de crema agria;
• 0.15 kg de mayonesa;
• pepino salado;
• cucharada de manzana o vinagre de vino;
• aceite, sal.
Cocinando
1. Hervir la carne de pavo con cebolla de bulbo, retirar del caldo.
2. Pique finamente el puerro, agregue la crema agria, la mayonesa, el ajo picado y vierta el vinagre. Revuelva
3. Hervir los huevos, sacar las yemas, amasar y enviar la salsa. Las ardillas finamente picadas o tres ralladas y también colocan la salsa.
4. Ponga el pavo hervido, vierta la salsa.
Pavo hervido - Trucos y consejos
• Si no necesita caldo después de cocinar la carne ahora, puede verterla en recipientes y congelarla. Es útil para salsas, vertidos e incluso para cocinar sopa a toda prisa.
• Para cocinar pavo, puede usar cualquier especia para pollo, cerdo, ternera. Pájaro con ellos perfectamente combinados.
• Si no hay confianza en la calidad del pavo, entonces es mejor cocinarlo de forma drenante. Llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos, verter el caldo. Llene la carne con agua hirviendo nueva y cocine de acuerdo con la receta.
• Las cebollas se pueden poner en caldo, sin quitar la cáscara. Afectará favorablemente el sabor y el color de la decocción.
• Después de cocinar, no saque inmediatamente la carne del caldo. Si dura media hora, será más jugoso.
