Salsa de granada: principios generales y métodos de preparación
Se puede decir que la salsa de granada es un jugo casi concentrado con especias. Idealmente, no contiene conservantes ni aditivos. Exteriormente, es un líquido viscoso marrón obtenido de la granada, que se evapora con especias durante mucho tiempo. Se utiliza como condimento para carne o pescado, así como para marinar o como complemento de ensaladas exóticas, postres y helados.
La granada es el mejor proveedor de hierro para el cuerpo humano. La salsa de granada es extremadamente útil para las mujeres, ya que pierden una gran cantidad de hierro cada mes, lo que puede desencadenar una caída de la hemoglobina. Debe tenerse en cuenta para las mujeres que planean un embarazo. Para los hombres, la salsa también ayudará a apoyar funciones vitales.
Con el jugo de granada, la carne se digiere mucho mejor. El sabor dulce y agrio de la salsa le da a los platos una delicadeza, abre sabores adicionales. Además, tiene un interesante color brillante. Un representante típico de las salsas de granada es el famoso azerbaiyano Nasharab.
Salsa de granada - Preparación del producto
Para preparar la salsa en casa, solo necesitará granadas y algunas especias. Prepare un colador o colador para poder separar fácilmente los huesos de los granos. Despertamos la salsa en una sartén esmaltada para que no se oxida. Importante: es mejor triturar los granos y mezclar el jugo solo con una cuchara de madera.
Salsa de Granada - Las mejores recetas
Receta 1: Narsharab - salsa de granada azerbaiyana
Este es el tipo más simple, pero no obstante muy sabroso. "Nasharab" en azerbaiyano suena como vino de granada. Puede preparar la salsa en grandes volúmenes, aunque es recomendable guardarla en el refrigerador por no más de 10 días.
Los ingredientes: 1 kg de salsa requerirá 3 kg de semillas de granada. Especias al gusto. Puede agregar un poco de ajo machacado, algunos granos de cilantro, albahaca seca.
Método de cocción
Coloque los granos en una sartén y cocine como una mermelada normal. Presionamos con un triturador de madera para obtener el puré de papas, también revolvemos con una cuchara. Continuamos el procedimiento hasta que las semillas se vuelvan blancas. Limpiamos los restos a través de un tamiz o un colador ordinario.
Revuelva el jugo resultante en una cacerola y cocine hasta que sea aproximadamente el doble de bueno. Debe convertirse en una consistencia, como la crema agria. Verificamos de esta manera: enfríemos una pequeña cantidad con una cuchara. Hervir el jugo llevará unos 20-25 minutos, luego cuele y vierta en botellas de vidrio.
Receta 2: salsa de granada con jugo de manzana
El jugo de granada mezclado con jugo de manzana es una combinación increíblemente sabrosa. Esta salsa es muy exquisita, se puede usar en forma fría y tibia. Tomamos granada entera, pero el jugo de manzana también es adecuado del paquete.
Los ingredientes: tres granadas medianas, azúcar (3 cucharadas), cilantro, clavo, nuez moscada, jugo de manzana.
Método de cocción
Para limpiar los granos de las frutas de granada de las membranas, exprimir el jugo y filtrar el jugo recibido. Mezclar con jugo de manzana. Caliente, pero no hierva. Retirar del fuego y agregar azúcar y condimentos. Calentamos de nuevo. Mezclamos el almidón con un batidor, lo vertimos en botellas o frascos y lo cerramos. Si lo desea, puede agregar un poco de jugo de limón.
Ejemplos de platos con salsa de granada.
Receta 1: Salmón en salsa de granada
En Europa del Este, este es uno de tus platos favoritos. La fruta jugosa vino aquí de sus vecinos, de la costa del mar Mediterráneo. En este plato, la granada realiza una doble misión: este es un adobo y salsa de salmón cuando el pescado ya está cocido.
Los ingredientes: salmón (2 filetes), jarabe de granada (120 mililitros), vinagre de vino (60 gr), miel (2 cucharadas), aceite de oliva u otro aceite vegetal, sal, pimienta, semillas de granada para decoración, ensalada, cebolla verde.
Método de cocción
Preparamos salsa de granada a partir de jugo de granada, vinagre y miel. Mezclar los ingredientes y dejar actuar durante 10 minutos. Luego agregue aceite y especias, sal. Revuelva la masa resultante y agregue cebolla picada y semillas de granada. Vierta 120 mililitros del recipiente y refrigere. Filete de salmón con sal y pimienta.
Coloque las piezas en un florero de vidrio o cerámica para encurtir y vierta el jarabe. El pescado debe estar completamente cubierto con adobo. Cubra con una tapa y deje en el refrigerador o en un lugar frío durante 20 minutos. En una sartén o parrilla, freír bien el pescado y ponerlo en un plato cubierto con hojas de ensalada. Vierta la salsa de granada restante y sirva.
Receta 2: Berenjena en jugo de granada
Es mejor tomar berenjenas pequeñas, para que al principio ni siquiera tengan que cortarlas. Pero si no hubiera ninguno, tomamos lo que está en el refrigerador.
Los ingredientes: berenjena (medio kilogramo), granada (1 pc), granos de cilantro, diente de ajo, vinagre de vino (1 cuchara), chalotes (2 piezas), pimienta negra, sal, cilantro.
Método de cocción
Cortar la berenjena en rodajas o círculos, sal y dejar por un tiempo, de modo que el vaso sea un exceso de líquido junto con el amargor. En un mortero, muele los granos de cilantro, pica el ajo y calienta el aceite en una sartén. Agregue semillas de cilantro y deje reposar durante unos minutos.
Por separado, mezcle el jugo de granada y la miel, agregue vinagre, filtre el aceite directamente en la salsa, mezcle bien con la batidora y bata. Mezclamos el jugo y las chalotas, vertimos la salsa y la metemos en el refrigerador. Freír la berenjena en aceite vegetal y poner en un plato. Verter sobre la salsa y enfriar. Esta es una salsa fría, póngala en el refrigerador y úsela según sea necesario. Servir con semillas de granada y cilantro finamente picado.
Salsa de granada: consejos útiles de cocinas experimentadas
La salsa de granada simple puede complicarse con la adición de vino. Esta es una salsa real para adultos, tiene un sabor agridulce picante. Mezcle un vaso de jugo de granada y un vaso de postre o vino tinto semidulce, un poco de sal y unos dientes de ajo enteros pelados. Luego cocinamos de acuerdo con una receta familiar: hervir hasta la mitad del volumen. Agregue una cucharadita de albahaca y un poco de pimienta negra. Si le gusta el picante, agregue un poco de chile.
Enfriar y verter en una botella.
