Tailandia es un país con una rica historia culinaria. La comida tiene una importancia especial.
Los locales comen todo el día, pero al mismo tiempo permanecen delgados, jóvenes y en forma.
Y todo gracias al hecho de que las sopas son la base de la dieta.
No tienen un alto contenido calórico, pero tienen gustos brillantes y ricos.
Sopa tailandesa: principios generales de cocina
Para preparar la base de la sopa tailandesa, use mariscos, pescado, carne, pollo, champiñones. Muchos platos se preparan en caldos de verduras o simplemente agua. Una gran cantidad de aditivos aromatizantes, aderezos y salsas originales no permiten que las sopas permanezcan acuosas y vacías.
Además de los productos principales, las verduras se agregan a los platos líquidos. Muy a menudo, estos son diferentes tipos de cebollas, ajo, tomates, berenjenas, zanahorias, maíz y repollo. Pero las papas en Tailandia se usan extremadamente raramente. Quizás este sea el secreto de la armonía de los residentes locales. A los tailandeses también les encantan los fideos de arroz.
Otra característica es la combinación inusual de productos. Por ejemplo, los champiñones se pueden combinar con mariscos, queso y pollo al mismo tiempo. Y todas estas extrañas composiciones se complementan con una gran cantidad de especias, hierbas aromáticas y especias.
Receta 1: sopa tailandesa de Tom Yum
La primera receta con un sabor exótico, agrio y picante. A pesar de que Tailandia es el hogar de la sopa tailandesa, se puede encontrar en muchos restaurantes europeos y estadounidenses. Una característica especial del plato es la pasta Tom Yam, que tiene un sabor picante.
Los ingredientes
• 200 gramos de filete de pollo;
• 200 gramos de camarones;
• 400 gramos de leche de coco.
Para la pasta:
• 25 gramos de jengibre;
• 2 chiles;
• 5 dientes de ajo;
• 1 limón;
• Una cucharada de azúcar;
• 3 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Pele el ajo, córtelo en rodajas, póngalo en una cacerola con una pequeña cantidad de aceite y fríalo.
2. Agregar los aros de pimiento picante y pasar juntos. Luego sacar, moler con una licuadora. Agregue la ralladura de limón, 2-3 cucharadas de jugo de cítricos y jengibre rallado. Luego ponga la masa nuevamente en la misma olla y caliéntela por 5 minutos. Agregue azúcar y muela nuevamente en una licuadora para que la pasta sea homogénea.
3. Hervir el pollo en el caldo. Sacamos y cortamos en cubos.
4. En la cocina tailandesa, los camarones se hierven con mayor frecuencia en forma no refinada. Pero si hay un deseo, entonces la cáscara se puede quitar. Eche los mariscos en la sopa, cocine hasta que estén tiernos y saque también.
5. Al final, vierta la leche de coco, agregue los camarones, el pollo y la sal. Dejar hervir e introducir pasta aromática. Revuelva, hierva por 2 minutos y apague.
Receta 2: sopa de fideos con carne tailandesa
Una característica de una sopa tailandesa inusualmente fragante es la tecnología. El plato se prepara rápida y fácilmente. Si hay carne y caldo hervidos, entonces todo el proceso no tomará más de 20 minutos. Idealmente, el plato se prepara con carne cruda, que se corta en tiras y solo se hierve durante un minuto. Haz lo que quieras.
Los ingredientes
• litro de caldo de res;
• ajo 5 dientes;
• tallo de apio;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de salsa de pescado;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 250 gramos de carne hervida;
• pimienta negra;
• una chalota;
• 150 gramos de fideos de arroz.
Cocinando
1. Cortar los dientes de ajo pelados, no muy finamente. Tirar en la sartén. Agregue cebolla picada, rodajas de apio, pescado y salsa de soya. Llenamos todo con caldo de res y cocinamos 5 minutos después de hervir.
2. Corte la carne en tiras, bájela a la sartén.
3. Luego vertimos fideos de arroz, dejamos hervir.
4. Agregue los chalotes picados e inmediatamente apáguelos. Si es necesario, agregue sal y especias a la sopa. El plato se sirve inmediatamente hasta que los fideos estén agrios. Si tiene miedo de digerir, puede cocinarlo por separado, ponerlo en platos y verter la sopa preparada.
Receta 3: sopa tailandesa "Tom kha kai" con champiñones y hierba de limón
Sopa tradicional tailandesa con champiñones y pollo, que se prepara con leche de coco. Se prepara simplemente, casi todos los ingredientes están disponibles. Si no puede encontrar limoncillo, entonces puede cocinar un plato sin él, la sopa aún será sabrosa y aromática.
Los ingredientes
• 1.3 litros de agua;
• 400 gramos de pollo;
• 250 gramos de champiñones;
• 2 tazas de leche de coco;
• 2 vainas de chile picante;
• un trozo de jengibre;
• 3 rodajas de hierba de limón;
• cilantro verde.
Cocinando
1. Cocinar el caldo de pollo. Sacamos la carne, la cortamos en trozos arbitrarios, le ponemos sal al caldo.
2. Agregue la leche de coco al caldo, déjelo hervir. Tira rodajas de lemongass y una rodaja de jengibre.
3. Ponga los champiñones picados, hierva por 5 minutos.
4. Ejecute los trozos de pollo, ají picado, cocine por otros 5 minutos.
5. Sazone la sopa con cilantro picado. El jengibre y la hierba de limón no se deben comer, por lo que es mejor sacarlos de la sartén.
Receta 4: sopa tailandesa de pescado y berenjenas
Plato inusual, rico y aromático. Para la sopa tailandesa, puede usar cualquier pescado, pero mejor no el hueso. Hay 2 opciones para este plato: con y sin leche de coco. Es mejor cocinar solo una sopa y luego, opcionalmente, agregar leche directamente al plato. La misma técnica ayudará a reducir la gravedad del plato, si es necesario.
Los ingredientes
• 400 gramos de filete de pescado;
• 2 berenjenas;
• 4 dientes de ajo;
• 5-7 chiles;
• 3 chalotes;
• una cucharada de salsa de pescado;
• sal, verduras;
• 120 gramos de champiñones u hongos ostra.
Cocinando
1. Se necesitan verduras horneadas para hacer esta sopa tailandesa. Colocamos chiles, berenjenas, chalotes y dientes de ajo en una parrilla o en una bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que estén ligeramente doradas.
2. Moler los chiles con ajo y chalotes. Idealmente, esto se hace en pequeñas porciones en un mortero. Pero puede facilitar el proceso y simplemente desplazarse con una licuadora.
3. Agregue la berenjena triturada a la masa caliente.
4. Vierta aproximadamente 1.2 litros de agua en la sartén, sal y deje que hierva. Comenzamos los trozos de pescado, dejamos hervir durante un par de minutos.
5. Ponemos hongos ostras o champiñones, previamente cortados en rodajas. Agregue la salsa de pescado y cocine todo junto durante 5 minutos.
6. Ponga el puré de verduras picante en la sartén y cocine la sopa hasta que el pescado y los champiñones estén listos, generalmente otros 5-7 minutos. Al final, agregue verduras picadas.
Receta 5: sopa de albóndigas de pescado tailandés
Para la preparación de esta sopa tailandesa, es mejor usar pescado rojo, ya que resulta mucho más sabroso. También necesitarás cuscús, pero puedes usar mijo regular.
Los ingredientes
• 300 gramos de filete de pescado;
• espinas de pescado, cabeza para caldo;
• 1/2 taza de cuscús;
• 2 litros de agua;
• un montón de cilantro;
• sal;
• huevo;
• cebolla;
• un poco de aceite;
• una cucharada de salsa de pescado;
• vaina de pimiento picante.
Cocinando
1. De los huesos, cabeza, restos de pescado y trozos ilíquidos preparamos el caldo. Luego filtre, agregue sal, salsa de pescado y cuscús. Cocine por 15 minutos.
2. Moler la pulpa de pescado a través de una picadora de carne. Agregue cebolla, huevo, especias y mezcle bien. Si la carne picada es líquida, puede agregar un poco de sémola o harina.
3. Hacemos albóndigas y freímos en una sartén por ambos lados.
4. Pon las albóndigas en la sopa. El aceite en el que se frieron también se puede agregar a la sartén si quieres un plato más grasoso.
5. Picar finamente el pimiento picante y agregar a la sartén. Hervir por 2 minutos.
6. Sazone la sopa con hierbas picadas y apáguela.
Receta 6: Sopa tailandesa de tofu y fideos de arroz
Para la sopa tailandesa picante necesitará un caldo de verduras. En cambio, simplemente puede usar agua purificada. Los fideos de arroz se usan según la receta, pero también puedes cocinar un plato con productos de trigo.
Los ingredientes
• 100 gramos de tofu;
• 2 rodajas de jengibre;
• un montón de cilantro;
• un ají;
• diente de ajo;
• 50 gramos de fideos de arroz;
• 4 vasos de caldo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 150 gramos de champiñones;
• jugo de limón.
Cocinando
1. Ponga el caldo en la estufa, agregue rodajas de jengibre, pimienta y ajo. Cocine por 10 minutos.
2. Tofu cortado en cubos, mezclar con salsa de soja y cilantro. Dejar marinar mientras se cocina la sopa.
3. Filtre el caldo, ponga los champiñones picados, cocine por 15 minutos. Sal a tu gusto.
4. Agregue fideos de arroz a la sopa y apáguelo inmediatamente. Si se usan fideos de trigo, hiervemos casi hasta que estén listos, nos aseguramos de que los productos no hiervan y permanezcan un poco duros.
5. Ponga en los platos el queso de tofu en escabeche con hierbas, vierta la sopa cocida, agregue una cucharada de jugo de limón y se puede servir.
Receta 7: sopa tailandesa de zanahoria y col
Una característica de esta sopa tailandesa es la tortilla de huevo con la que se sirve. El plato es simple y ligero, se cocina lo suficientemente rápido. La sopa no está afilada, pero si lo desea, puede verter más pimienta o ponerle vainas picadas.
Los ingredientes
• 200 gramos de col de Saboya;
• 2 zanahorias;
• 2 huevos;
• una cucharada de aceite;
• litro de cualquier caldo;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• una pizca de pimienta negra;
• verduras de cilantro o perejil.
Cocinando
1. Vierta el caldo en la cacerola, vierta la salsa de soja y hierva.
2. Pele las zanahorias, córtelas en cubos pequeños, hiérvalas hasta que estén casi listas.
3. Triture finamente las hojas de col de Saboya, envíelas a las zanahorias y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
4. Vierta un poco de pimienta negra, cubra y apague.
5. Rompe el huevo en el tazón, agrega unos granos de sal y bate con un tenedor. Vierte una sartén con media cucharada de aceite, vierte el huevo, extiende sobre la superficie y fríe. El panqueque resultante se tira sobre el tablero. Batir y freír el segundo huevo de la misma manera.
6. Tortitas de huevo ligeramente frescas, una vuelta en un tubo y cortadas en fideos.
7. Ponga los fideos de tortilla en los platos, vierta la sopa de repollo caliente con zanahorias, sazone con hierbas.
Receta 8: sopa tailandesa de mariscos y maíz
Idealmente, para cocinar sopa tailandesa, se usa leche hervida, pero debido a la escasez de este producto, usaremos granos enlatados. A los mariscos se les agregan calamares, camarones y palitos de cangrejo.
Los ingredientes
• un calamar grande;
• 15 camarones medianos;
• un montón de cebollas verdes;
• 150 gramos de palitos de cangrejo;
• 50 gramos de harina de maíz;
• una lata de maíz;
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• un poco de aceite;
• vaina de pimiento picante;
• diente de ajo;
• verduras, un poco de azúcar y sal.
Cocinando
1. Limpiamos calamares y camarones. Luego cortamos los calamares en aros, colocamos los camarones en una sartén entera, los llenamos con agua y los cocinamos durante 10 minutos. Si hay un caldo de verduras, entonces, en lugar de agua, puede cocinar en él.
2. Divida el maíz por la mitad. En una parte, agregue la marinada entera del tarro, combine con palitos de cangrejo y pique en un puré con una licuadora.
3. Freír un diente de ajo en una sartén, agregar ají picado. Guisar por un minuto y agregar puré de maíz con palillos. Guisar por otro medio minuto, poner el maíz en los granos y calentar.
4. Envíe el contenido de la sartén a la sartén de mariscos. Dejar hervir durante un par de minutos, sazonar con sal, salsa de soja, poner una cucharada de azúcar y hierbas. Apagar
Sopa tailandesa - consejos y trucos
• Si se encuentra pescado o carne cruda en una receta de sopa tailandesa, este punto puede ignorarse. Cuál es la norma para algunos pueblos parece salvaje para otros. Por lo tanto, si no desea comer pescado o carne en forma cruda, los productos pueden hervirse, freirse o hornearse ligeramente.
• La cocina tailandesa tiene una gran cantidad de especias picantes, pero no a todos les gustan los platos vigorosos. Por lo tanto, para los principiantes, al preparar el plato por primera vez, es mejor poner la mitad de las especias y, si es necesario, agregar la segunda parte al plato, centrándose en sus preferencias de sabor.
• Muchas sopas tailandesas se preparan sobre la base de hongos de madera, que son difíciles de comprar en las tiendas. Por lo tanto, se reemplazan audazmente con champiñones u hongos ostra más asequibles. La proporción es la misma.
• La salsa de soja es un ingrediente favorito en los platos tailandeses. Pero no olvide que estos productos son salados, así que agréguelos en cantidades limitadas.
