Las sopas picantes tienen un sabor especial y picante y tienen un efecto de calentamiento. Son la mejor opción para la dieta de invierno.
Pero curiosamente, los grandes amantes de las sopas picantes son residentes de los países del sur. La dieta de los chinos, vietnamitas, tailandeses y otros pueblos asiáticos es imposible de imaginar sin sabrosos primeros platos.
Se cree que ayudan a mantener una figura en forma, prevenir la obesidad y vigilar la salud y la longevidad.
¿Disfrutar de una sopa caliente?
Sopa picante: principios generales de preparación
Como cualquier primer plato, la sopa picante se puede cocinar en caldo o agua. Muy a menudo, se usan caldos de carne, pescado y pollo, que ennoblecen el plato y lo hacen más satisfactorio. Si se prepara una sopa picante vegetariana, se debe hacer especial hincapié en las especias para que el plato no quede vacío e insípido. También puede precocinar una decocción vegetal de cebollas, zanahorias, raíces fragantes y usarla en lugar de agua.
Qué se puede agregar a las sopas picantes:
• mariscos;
• verduras;
• cereales;
• pasta;
• huevos;
• salsas preparadas;
• verdes.
Bueno, para dar especias, los pimientos se usan con mayor frecuencia. Para que se distribuya uniformemente en el plato, se pica finamente o se muele en gachas. Luego poner en el caldo o previamente guisado con verduras en una sartén. Las sopas picantes se sazonan con hierbas, especias diversas, jugo de limón.
Receta 1: Sopa Kharcho Picante con Salsa Tkemali
Una receta simplificada para una sopa picante y caliente, en la que entra una salsa tkemali ya preparada. Se cocina con cordero, pero también puedes usar carne de res. Es recomendable consumir kharcho fresco, la sopa no se calienta. La cantidad de productos está diseñada para 4 porciones.
Los ingredientes
• 500 gramos de cordero;
• un vaso de tkemali;
• 4 cebollas;
• 50 gramos de arroz;
• vaina de pimiento picante;
• un poco de aceite;
• verdes;
• sal;
• 70 gramos de pasta de tomate.
Cocinando
1. Lavamos el cordero, lo cortamos en rodajas y vertimos 2,5 litros de agua. Cocinar el caldo. No olvides quitar la espuma cuando hiervas.
2. Enjuague el arroz hasta que el agua esté limpia, póngalo en la sopa.
3. Cortar la cebolla en cubos y enviarla después del arroz. Cocine los alimentos hasta que estén suaves.
4. Caliente en la sartén un poco pequeña, agregue el pimiento picante finamente picado, fríalo por un minuto. Luego vertimos el tkemali, agregamos la pasta y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
5. Salar la sopa, poner el contenido de la sartén en la sartén, dejar hervir por un par de minutos más.
6. Rellenar con verduras, poner una hoja de laurel y apagarlo. Deje que la sopa caliente se prepare durante media hora y puede tomar una muestra.
Receta 2: fideos picantes y sopa picada
La receta de una rápida sopa picante estilo tomate. En lugar de carne, se utiliza carne picada, lo que nos permite ahorrar mucho tiempo. Usamos fideos, también puedes tomar pequeños fideos en su lugar. Pero en este caso, debe reducir el tiempo de cocción de la pasta.
Los ingredientes
• 300 gramos de carne picada;
• 300 gramos de tomates salados;
• vaina de chile;
• cebolla;
• cabeza de ajo;
• 180 gramos de fideos;
• un trozo de jengibre;
• petróleo;
• sal;
• una zanahoria;
• pimienta búlgara.
Cocinando
1. Cortar la cebolla, freír por un minuto en aceite. Agregue las zanahorias ralladas, el pimiento, el chile picado y cocine por otros 3 minutos.
2. Pele los tomates salados, muélalos y envíelos a la sartén a las verduras, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Pela el jengibre, córtalo finamente, mézclalo con carne picada y llénalo con dos litros de agua, puedes verter menos si quieres un plato más grueso. Ponemos en la estufa, hierve por 10 minutos.
4. Extienda los fideos, déjelos hervir. Solim
5. Agregue las verduras cocidas de la sartén, hierva todo junto durante unos 5 minutos, luego tire la hoja de laurel y apáguela.
6. Antes de servir, sopa picante espolvoreada con hierbas.
Receta 3: sopa de camarones picante tailandesa
Para preparar este plato, necesitará pasta tailandesa de tom yam, que consiste en ají, jengibre y especias. Además, para una sopa picante necesitará cualquier caldo, puede tomar pescado, pollo o carne. Es recomendable usar camarones crudos.
Los ingredientes
• 800 gramos de caldo;
• 200 gramos de camarones;
• 1 pepino en vinagre;
• 150 gramos de champiñones;
• una cucharada de pasta de tom yam;
• cebolla;
• petróleo;
• tallo de apio;
• zanahorias;
• sal, cilantro.
Cocinando
1. Ponga el caldo en la estufa, hierva. Cortar el apio y las zanahorias en trozos, tirar en una sartén.
2. Picar finamente la cebolla, freír en aceite. Luego agregue la pasta caliente tom yam, caliéntela y ponga todo en la sopa.
3. Cortamos los champiñones en rodajas y los enviamos a una olla con sopa. Hervir por dos minutos.
4. Agregue el pepino encurtido cortado en cubos pequeños y cocine todo junto durante 5 minutos. Lo probamos Si la sal no es suficiente, agregue.
5. Ahora necesitas poner los camarones. Los tailandeses usan mariscos sin pelar. Se cree que la cáscara durante la cocción le da al plato un sabor y aroma especiales. Pero si lo desea, los camarones se pueden limpiar dejando una cola. Enviamos mariscos a la sopa.
6. Ahora desgarramos el cilantro con nuestras manos (puede usar perejil común) y lo enviamos a la sartén, apáguelo inmediatamente. ¡La sopa picante tailandesa está lista!
Receta 4: sopa picante de tomate y frijoles
Idealmente, los frijoles hervidos se usan para esta sopa picante. Pero para acelerar y simplificar el proceso de cocción, puede tomar un producto enlatado. Los frijoles en tomate o en su propio jugo, blanco o rojo, son adecuados.
Los ingredientes
• 2 chiles;
• una lata de frijoles (380-400 gramos);
• 15 gramos de harina;
• 3 cucharadas de aceite;
• 2 cebollas;
• 500 gramos de tomates;
• perejil;
• sal;
• litro de cualquier caldo.
Cocinando
1. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante un minuto, luego enfríe en agua fría y retire la cáscara. Gire la licuadora triturada junto con las vainas de chile, puede pasar todo a través de una picadora de carne o simplemente picar finamente.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos, freírla en una cacerola. Agregue el puré de tomate cocido. Estofado juntos por 5 minutos.
3. Vierta el caldo, dejando 100 gramos para diluir la harina. Lleve la sopa a ebullición. Solim
4. Extienda los frijoles, si está en salsa de tomate, entonces no hay que hacer nada. Si los frijoles están en su propio jugo, es aconsejable lavarlos del adobo viscoso y colocarlos en un colador.
5. Diluir la harina con el caldo restante e introducirla en una sopa hirviendo en una corriente delgada, mezclar, hervir por un minuto.
6. Ponga perejil picado y apáguelo.
Receta 5: Sopa picante de pollo y huevo
Este plato se prepara mejor a partir de pollo con piel, para que el caldo resulte más gordo y rico. También necesitarás huevos de gallina, que puedes agregar a la sopa terminada ya hervida, pero la llenaremos fresca.
Los ingredientes
• 0.5 kg de pollo;
• 2 papas;
• 0.5 cucharaditas de pimiento rojo;
• 4 huevos;
• petróleo;
• zanahorias;
• verduras, sal;
• cebolla.
Cocinando
1. Vierta el pollo lavado con agua, cocine el caldo hasta que la carne esté lista, aproximadamente 40-50 minutos. Luego sacamos los pedazos, libres de los huesos y volvemos a tirar la sartén.
2. Cortar las papas peladas en tiras y enviarlas a la sartén. Solim
3. Triture la cebolla finamente, fría en aceite, agregue las zanahorias ralladas.
4. Una vez que las papas estén cocidas, ponga las verduras fritas en la sartén.
5. Los huevos se rompen en un bol, se ponen pimiento rojo, se mezclan bien. Puedes batir con un tenedor o batidor.
6. Vierta los huevos en la sartén con una corriente delgada, revuelva intensamente.
7. Agregue los verdes, la hoja de laurel e inmediatamente apáguelo. Antes de servir, deje reposar el plato por 15 minutos debajo de la tapa.
Receta 6: sopa picante de albóndigas
Otra sopa picante, esta vez con la adición de papas. El plato es fragante, abundante, cálido. Genial para la temporada de frío. Se puede tomar cualquier carne picada, pero se puede mezclar mejor con varios tipos de carne.
Los ingredientes
• 300 gramos de carne picada;
• 50 gramos de arroz;
• 5 papas;
• una cebolla;
• vaina de pimiento picante;
• verdes;
• diente de ajo;
• petróleo;
• una zanahoria.
Cocinando
1. Hervir el arroz hasta que esté casi listo, escurrir el agua, superar ligeramente el cereal y mezclar con la carne picada. Agregue el diente de ajo picado, sal y amase la masa.
2. Ponemos una sartén en la estufa, vertimos 2 litros de agua o caldo, dejamos hervir.
3. Corta las papas peladas en cubos, tíralas a la sartén, cocina hasta que estén medio listas.
4. Forme las albóndigas, del tamaño de un huevo de codorniz, fríalas por ambos lados en una sartén hasta que estén doradas. No necesita vapor, alcanzarán la preparación en la sopa.
5. Envíe las albóndigas a las papas. Sal la sopa.
6. Cortar la cebolla, freír en una sartén después de las albóndigas. Agregue la vaina de pimiento picante finamente picado.
7. Ponga el contenido de la sartén en la sopa, hierva por 2 minutos. Probamos el plato con sal, si es necesario, agregamos más especias.
8. Cortamos las hierbas frescas, sazonamos la sopa, al final tiramos la hoja de laurel y la apagamos.
Receta 7: sopa de lentejas picante
Para esta sopa picante, es mejor usar lentejas rojas, con eso el plato resulta hermoso, brillante. Un limón le da un aroma especial y un sabor picante. La sopa se prepara sin papas, pero puede agregarla si lo desea.
Los ingredientes
• 300 gramos de pollo;
• 150 gramos de lentejas;
• zanahorias;
• limón;
• 3 dientes de ajo;
• eneldo;
• chili pod.
Cocinando
1. Lavamos el pollo, vertimos 1,5 litros de agua, cocinamos el caldo casi hasta que esté listo.
2. Ponga las lentejas lavadas, hierva hasta que estén blandas. Al final, puedes salar la sopa.
3. Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla picada en cubitos pequeños. Agregue las zanahorias ralladas y cocine a fuego lento las verduras a fuego lento hasta que estén suaves.
4. Cambiamos las verduras fritas en sopa, dejamos que hierva, sazonamos con hierbas picadas y la apagamos.
5. Exprima el jugo del limón.
6. Cortar el ajo y el ají picante en un mortero. Agregue una pizca de sal, jugo de limón y frote bien.
7. Verter la sopa caliente en platos, poner en cada cucharada de masa aromática de ajo y pimienta y se puede servir.
Sopa picante: consejos y trucos útiles
• Para aclarar la sopa, no permita que hierva intensamente. Es mejor cocinar el plato a fuego lento, debajo de la tapa. Al colocar cada ingrediente, se agrega el fuego, deje que la sopa hierva rápidamente y vuelva a establecerla en un modo mínimo.
• ¿Sin pasta de tomate? En su lugar, puede agregar puré de tomate (fresco, barril, enlatado), salsa de tomate preparada, verduras congeladas e incluso secas. Puede usar jugo de tomate, pero primero debe hervirse o cortar parte del caldo.
• La pimienta es un ingrediente constante en las sopas calientes. Si no hay una vaina adecuada, siempre se puede reemplazar con pimienta roja molida, adjika georgiana o salsa tailandesa.
• Las sopas picantes a menudo agregan una variedad de pastas. Para que no se agrien y no estropeen el primer plato, el tiempo de cocción debe reducirse a la mitad. En el proceso de insistir en la sopa, la pasta alcanzará la preparación.
