Las sopas de frijoles a menudo se recomiendan si necesita estabilizar el sistema digestivo, aumentar o perder peso y regular el metabolismo.
Por lo general, tratan de cocinar tales sopas sin carne y caldos de carne.
Sin embargo, incluso en la versión "magra", las sopas de guisantes se pueden cocinar muy sabrosas.
No deje de leer la lista de productos, cocinar este plato es mucho más fácil de lo que parece a primera vista, y hay muchos más beneficios de lo que parece en la descripción.
Si el niño se niega a comer platos de guisantes, en la mayoría de los casos puede ser seducido por una sopa con chorizo ahumado.
Sopa de guisantes sin carne: principios generales de cocina
• La sopa de guisantes sin carne no solo es útil, sino también muy sabrosa. Y para preparar tal sopa no requiere muchos problemas. Todo lo que necesitamos son platos y productos necesarios.
• De los platos, necesita cualquier sartén esmaltada de volumen adecuado (volumen) en el que la sopa y la sartén se cocinarán realmente. Se cocina en él, y para ciertos tipos de sopa de guisantes, algunos componentes se fríen, por ejemplo, champiñones o salchichas. Una sartén se toma mejor con un fondo bastante grueso o antiadherente.
• Además, se puede requerir una licuadora para hacer puré el plato terminado.
• La sopa de guisantes sin carne se prepara con agua potable purificada o un caldo de verduras preparado con anticipación. Cabe señalar que la calidad del agua juega un papel importante en la preparación de los platos.
• Los frijoles se pueden tomar enteros, picados o triturados, esto solo afectará el tiempo de cocción y no afectará el sabor.
• Para acelerar el proceso de cocción, los guisantes secos se remojan y solo luego se colocan en un caldo caliente o se vierte inicialmente agua fría y se ponen a cocinar.
• Para mejorar el sabor y la nutrición, en la sopa de guisantes cocinada sin carne, puede agregar champiñones (champiñones), tomates maduros, vegetales, crema, salchichas e incluso queso crema.
• Sazone el plato con las especias indicadas en la receta, o elija según su gusto.
Sopa de champiñones sin carne
Ingredientes
• 200 gramos de guisantes pelados;
• papa - 2 tubérculos pequeños;
• una zanahoria;
• cebolla de cabeza de ensalada;
• 300 gramos de champiñones, frescos;
• 75 ml de aceite vegetal;
• una hoja de lavrushka;
• sal de mesa, hirviendo.
Método de cocción:
1. Guisantes clasificados, enjuague bien con un grifo y remoje en un gran volumen de agua fría durante 9-12 horas. El volumen de líquido debe ser aproximadamente tres veces más que los frijoles. En tiempos cálidos, el agua debe cambiarse varias veces para que los guisantes no se agrien.
2. Enjuague bien los guisantes remojados en varias aguas y, vertiendo dos litros de agua filtrada, hierva. Hasta que hierva, los guisantes pueden adherirse al fondo de la sartén, por lo que debe revolverlos periódicamente, tratando de colocar una cuchara en el fondo de la sartén.
3. Del caldo de guisantes hirviendo, retire con cuidado toda la espuma con una cuchara ranurada y coloque la cebolla pelada. Reduzca el fuego y, revolviendo periódicamente, cocine los guisantes durante media hora, sin permitir que el caldo hierva intensamente.
4. Agregue las papas, cortadas en cubos de 1.5 cm, y hierva a fuego "rápido". Después de eso, reduzca el calor nuevamente y continúe cocinando.
5. En un rallador grueso, frote las zanahorias y sumérjalas en la sartén, diez minutos después de las papas.
6. Champiñones lavados con agua cortados en pequeños platos a lo largo de los hongos. En una sartén de paredes gruesas, caliente una mesa y media. cucharadas de aceite y sumergir los champiñones en él y remojar a fuego medio hasta que estén dorados.
7. Retirar la cebolla de la sopa, salar la sopa y poner los champiñones fritos. Continúa cocinando, enfocándote en la suavidad de las papas.
Sopa de tomate y guisantes sin carne con ciruelas pasas y manzanas
Ingredientes
• un vaso de guisantes, mejor triturado;
• cuatro tomates maduros;
• dos pequeñas manzanas agrias;
• dos cebollas;
• 100 gr. ciruelas pasas (sin semillas);
• 50 ml de aceite de oliva o girasol congelado;
• canela al gusto.
Método de cocción:
1. Vierta los guisantes triturados y lavados con agua fría para beber y déjelo por cuarenta minutos, drene el agua y enjuague bien los frijoles nuevamente.
2. Coloque una sartén de dos litros llena de agua fría en un tercio a fuego alto. Cuando el agua se calienta bien, pero todavía no hierve, ponga los guisantes lavados, mezcle y hierva. Luego, reduzca el calentamiento a un mínimo para que el agua no hierva intensamente, y cocine hasta que esté completamente hervido.
3. En una pequeña cantidad de aceite vegetal (una cucharada), esparza la cebolla, picada en trozos pequeños, hasta que esté dorada y reserve temporalmente.
4. Corte las ciruelas pasas en tiras finas, manzanas con la cáscara, pero sin el núcleo, en cubos de centímetros. En un tomate, corte el tallo y pique, así como manzanas, cubos.
5. Transfiera las manzanas picadas, los tomates y las ciruelas pasas a la sopa cocinada en la estufa. Agrega las cebollas fritas. Lleve la sopa a ebullición rápidamente y cocine a fuego mínimo durante otros 10 minutos.
6. Sal, tomando la muestra, agregue canela y retire la sartén del fuego.
Sopa de guisantes sin carne con papas e inflorescencias de coliflor
Ingredientes
• un vaso de guisantes picados;
• zanahoria mediana;
• dos tubérculos de papa;
• 200 gr. coliflor
• mantequilla 60 gramos;
• negro, triturado a mano, pimienta, cúrcuma.
Método de cocción:
1. Guisantes previamente remojados y bien lavados, prender fuego para cocinar hasta que estén suaves. Vierte agua en una olla con guisantes para que cubra solo 3,5 cm.
2. Para evitar que los guisantes se peguen al comienzo de la cocción al fondo de la sartén, hierva rápidamente, tratando de revolverlo con la mayor frecuencia posible, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que esté cocido.
3. Asegúrese de que siempre haya suficiente agua en la sartén. Si durante la cocción de los guisantes hierve, no tenga miedo de agregar agua hervida.
4. Cuando los guisantes estén suficientemente hervidos, vierta un litro y medio de agua caliente hervida y espere hasta que todo vuelva a hervir.
5. En un caldo de guisantes hirviendo, ponga cubos medianos de zanahorias y papas, divididos en pequeñas inflorescencias de coliflor. Antes de colocar el repollo, sumérjalo en agua ligeramente salada durante un cuarto de hora.
6. Informe la mantequilla ligeramente descongelada, la cúrcuma, literalmente al filo de un cuchillo, la pimienta negra recién cocinada.
7. Cocine la sopa de guisantes a fuego lento hasta que las verduras estén listas. La sal no debe hacerse antes de que las verduras estén medio cocidas.
Sopa de guisantes sin carne magra
Ingredientes
• 600 gramos de guisantes;
• una gran cabeza de cebolla;
• un montón de eneldo con perejil;
• cilantro molido;
• tres dientes de ajo pequeños;
• al gusto - pimienta, adjika.
Método de cocción:
1. Vierta los guisantes lavados con agua filtrada en una proporción de uno a tres. Tomará alrededor de 1.8 litros. agua, puedes un poco más, hasta dos litros.
2. Coloque una olla de guisantes a fuego alto y deje que hierva. En un caldo hirviendo, sumerja la cebolla picada en rodajas pequeñas (también puede usar una cebolla entera), baje el fuego y continúe cocinando hasta que los frijoles se hiervan en puré de papas.
3. Durante el proceso de cocción, revuelva constantemente el contenido de la sartén, asegurándose de que los guisantes no solo se peguen al fondo al principio, sino que tampoco se quemen en el futuro.
4. Si es necesario, agregue agua hervida, solo caliente.
5. Cuando los guisantes se conviertan en puré de papas, agregue ajo picado (picado o picado), especias y adjika a su gusto. Sal, sazone con verduras picadas y cocine a fuego lento (el calor mínimo) durante no más de un minuto.
Crema cremosa de guisantes sin carne
Ingredientes
• guisantes verdes - 300 gramos (se pueden congelar);
• 22% de crema natural - 200 ml;
• 90 gramos (3 cucharadas L.) de harina blanca;
• manteca de cerdo - 20 gramos;
• sal de mesa, curry.
Método de cocción:
1. Ponga los guisantes verdes en agua hirviendo y hiérvalos después de hervir repetidamente el líquido a fuego lento hasta que estén cocidos. Helado de guisantes antes de la colocación, no es necesario descongelar.
2. Derrita la manteca en una sartén y fría la harina hasta obtener un color crema tierno.
3. Agregue la crema a la harina, mezcle bien y caliente bien, no más de dos minutos. Cuando mezcle harina con crema, trate de no ponerse grumoso. Si esto todavía sucediera, muela la mezcla a través de un tamiz.
4. Ingrese la mezcla cremosa cocida en una decocción de guisantes cocidos, agregue sal a la sopa y agregue curry a su gusto.
5. Batir el contenido de la sartén con una licuadora triturada y calentar un poco.
Sopa cremosa de guisantes sin carne con guisantes verdes
Ingredientes
• 1 taza de guisantes (triturados);
• guisantes verdes - 200 gramos;
• papa - 4 piezas;
• dos zanahorias pequeñas;
• cebolla mediana;
• diente de ajo;
• 15% de crema - 150 ml;
• 100 gramos de queso procesado;
• 50 ml de salsa ligera de soja;
• pimentón, lúpulo-suneli, curry, pimienta: todo al gusto;
• sal de mesa;
• una cucharadita de cremosa 72% de mantequilla.
Método de cocción:
1. Enjuague los guisantes triturados, transfiéralos a una olla para cocinar sopa y, vertiendo dos litros de líquido (caldo de verduras, agua filtrada), encienda un fuego grande para hervir.
2. Cuando el líquido en la sartén comience a hervir, retire toda la espuma y continúe cocinando a fuego lento.
3. En un recipiente separado, hierva los guisantes congelados hasta que estén suaves.
4. Zanahoria (1 ud.) Cortar en aros, o medios aros, papas en cubos de cualquier tamaño. Tan pronto como los guisantes comiencen a ablandarse, pero no tengan tiempo para hervir por completo, ponga zanahorias y papas.
5. Vierte dos mesas en una sartén pequeña. cucharadas de aceite (puede mezclar magra con crema) y, calentando bien, dore y seque la cebolla en ella. Agregue la segunda zanahoria finamente rallada a la cebolla y, revolviendo constantemente, fría por otros cuatro minutos.
6. Cuando las papas y las zanahorias se ablanden, transfiera la fritura de vegetales a la sopa. Introduzca queso crema rallado más pequeño y crema bien caliente. Si vierte crema fría, se pueden rizar.
7. Agregue salsa de soya, ponga todas las especias, mantequilla y sal a su gusto.
8. Mezcle la sopa con una licuadora en un batido. Ponga los guisantes verdes hervidos, agregue el eneldo y hierva.
9. Retirar del fuego y dejar reposar la sopa de guisantes durante diez minutos.
Sopa de guisantes magras sin carne con salchicha
Ingredientes
• guisantes picados: un vaso y medio;
• dos tomates maduros;
• dos cabezas de cebolla;
• zanahorias - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• 350 gramos de salchicha ahumada, "Cervelat";
• al gusto de especias, pimienta (negro).
Método de cocción:
1. De una sola zanahoria, cebolla y tomate, cocine un caldo de verduras. Tomar 1,8 litros por la cantidad indicada de verduras. Beber agua purificada. El tiempo de cocción del caldo es de 20-30 minutos.
2. Cuando el caldo esté listo, retire las verduras, ponga los guisantes remojados con anticipación y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén hervidos.
3. En aceite vegetal, fría ligeramente la cebolla picada (una cabeza), luego agregue las zanahorias finamente ralladas y la salchicha ahumada, cortada en tiras. Después de tres minutos, agregue el pimiento picado picado con una pajita delgada en el asado y cocine a fuego lento, cubra, 10 minutos.
4. No olvide mezclar el asado durante el guiso, de lo contrario se quemará.
5. Transfiera los guisantes cocidos a los guisantes cocidos, agregue las especias y mezcle bien. Antes de agregar sal, tome una muestra, ya que la salchicha le dará su sal a la sopa.
6. Apague el fuego y deje reposar el plato durante un cuarto de hora.
Sopa de guisantes sin carne - Consejos y trucos
• El tiempo de cocción de los guisantes secos depende no solo de su tipo. Para que los guisantes hiervan más rápido, es aconsejable remojarlos previamente en agua fría. Esto se hace mejor por la noche.
• Sucede que parece que los guisantes también se empaparon bien y se recogieron correctamente, pero no importa cuánto cocine, aún no se ablanda. Agua pobre, esta es la causa de este problema. Agua para remojar y hervir, solo debe tomarla filtrada, y preferiblemente comprada en botella.
• Muchas amas de casa experimentadas cocinan sopa de guisantes sin carne en agua de mesa con gas. Los guisantes se hierven casi al instante.
• Asegúrese de freír los champiñones y las salchichas agregadas a la sopa de guisantes. El sabor del plato será más intenso.
• Al final de la cocción o al servir, ponga el eneldo picado en un plato. Esto no solo es útil, el eneldo ayudará a los intestinos a absorber fácilmente la sopa y no habrá problemas de que muchos de nosotros tengamos cuidado con la sopa de guisantes.
