La temporada de fresas es muy corta, y quiero mantener esta baya sabrosa y fragante tanto como sea posible durante el invierno. Las fresas son lo suficientemente malhumoradas, y debes esforzarte mucho para consentirte con una deliciosa baya en invierno. Por supuesto, puede congelar la baya, pero, por desgracia, pierde su apariencia después de descongelarse. Tal baya solo se puede usar para preparar coberturas para pasteles o compota hirviendo y gelatina.
Fresas en su propio jugo para el invierno: los principios básicos de preparación
Las fresas se pueden preparar para el invierno de muchas maneras. Las compotas, mermeladas y mermeladas están hechas de ella. Pero al mismo tiempo, las bayas se arrugan y la preparación en sí misma requiere una gran cantidad de azúcar.
La forma más exitosa es preparar fresas en su propio jugo. Sí, este método requiere más tiempo y esfuerzo, pero el resultado lo vale.
Para cosechar fresas en su propio jugo para el invierno, usan frascos de medio litro, ya que la esterilización en ellos requiere un poco de tiempo, lo que significa que las bayas retendrán más beneficios y sabor. Las latas se lavan con soda y se enjuagan bien. Luego se esterilizan sobre vapor caliente o en el horno y se secan. Las tapas también están esterilizadas.
Las fresas se clasifican, se dañan y se pudren, y luego se lavan a fondo. Luego, las bayas se colocan sobre una toalla y se secan ligeramente.
Las fresas se transfieren a un recipiente esmaltado y se cubren con azúcar, cuya cantidad se indica en la receta, y se dejan durante la noche para que la baya separe el jugo.
Luego, las fresas se colocan en frascos estériles y se esterilizan en una sartén ancha, colocando una toalla en el fondo o colocando una rejilla de alambre.
Receta 1. Fresas en su propio jugo para el invierno (1 vía)
Los ingredientes
cinco kilogramos de fresas;
1000 g de azúcar.
Método de cocción
1. Recolectamos fresas, las dejamos enteras, sin signos de daño y descomposición. Retire los tallos y enjuague.
2. Frascos, un volumen de medio litro de la mía con refresco, y enjuague bien. Luego esterilícelos sobre vapor o en el horno.
3. Ponemos las bayas en latas limpias y secas, llenándolas hasta la parte superior. Deberías obtener unos 15 frascos. Vierta 100 g de azúcar granulada en cada uno y envíelo durante la noche en el refrigerador para que la baya comience a dispensar jugo.
4. Las fresas dejan jugo y se asientan. Ahora distribuimos las fresas con jugo de una jarra en las otras dos, llenándolas hasta los "hombros", y cubrimos con una tapa. Hacemos lo mismo con el resto de los bancos.
5. Ponemos las latas en una sartén ancha y la llenamos con agua tibia para que su nivel llegue a los "hombros" de las latas. Ponemos la sartén a fuego fuerte y hierve el agua. Esterilizamos los frascos durante unos cinco minutos. Luego sacamos las latas y las tapamos rápidamente con corcho. Si los cristales de azúcar permanecen en el fondo, gire suavemente el frasco hasta que se disuelvan. Almacenamos la pieza de trabajo en el sótano.
Receta 2. Fresas en su propio jugo para el invierno (2 vías)
Los ingredientes
tres cuartos de un vaso de azúcar;
300 g de fresas.
Método de cocción
1. Clasifique minuciosamente las fresas, retire las bayas trituradas y estropeadas. Separa los tallos. Verter agua fría sobre las fresas y dejar actuar durante cinco minutos. Luego retire las fresas del agua y transfiéralas a un colador.
2. Prepare tapas y latas. Lave las latas con refresco. Hervir las tapas por tres minutos. Enjuague los frascos y esterilícelos por un par o en el horno por cinco minutos. Frascos estériles secos. Vierte azúcar en cada dos cucharadas.
3. Coloque una capa de fresas sobre el azúcar, cubra las bayas con azúcar (en la cantidad de 1.5 cucharadas). Llena los tarros hasta la cima con fresas, espolvorea con azúcar. Luego agite suavemente el frasco para que todos los vacíos se llenen y cubran con el azúcar restante.
4. Cubra el frasco con una gasa o una venda doblada en tres capas y déjelos solos durante tres horas. Las bayas darán jugo, el azúcar se disolverá ligeramente y el contenido del frasco se asentará ligeramente.
5. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una sartén ancha con agua tibia, después de cubrir el fondo con una toalla doblada tres veces, de modo que los frascos estén.
6. Haga hervir el agua en una cacerola a fuego lento y esterilice los frascos durante media hora. Tenga cuidado de no permitir que hierva agua. Frascos esterilizados sellados herméticamente, baje la tapa y enfríe sin envolver. Guarde las fresas en su propio jugo en un sótano u otro lugar fresco.
Receta 3. Fresas en su propio jugo para el invierno con limón.
Los ingredientes
700 g de fresas;
medio limón
200 g de azúcar;
100 ml de agua hervida.
Método de cocción
1. Las fresas deben ser jugosas y grandes. Clasifica las bayas, quita las dañadas y pélalas de las colas y las hojas. Lave las fresas, póngalas en un colador y déjelas para eliminar el exceso de humedad. Luego coloque las bayas sobre una toalla y seque.
2. Corta las bayas por la mitad y ponlas en una capa en un tazón. Espolvorea con azúcar. De esta manera, coloque toda la fresa, rociándola con azúcar. Para hacer esto, use la mitad de la norma del azúcar. Luego apriete el tazón con bayas con film transparente y colóquelo en un lugar soleado. Después de una hora y media, las fresas segregarán jugo.
3. Vierta las fresas con el jugo excretado en la sartén y vierta en el agua. Esto se hace para que el jarabe tenga la consistencia "correcta", porque cocinamos fresas en nuestro propio jugo, no en mermelada.
4. Vierta el azúcar restante. Cortar la mitad del limón en cubos y agregar a las fresas.
5. Pon la olla al fuego y cocina por un cuarto de hora. ¡La masa de fresa no debe hervir intensamente! Saca las rodajas de limón y tíralas. El limón debe dar a las bayas un ligero sabor cítrico.
6. Vierta el contenido de la sartén en un frasco estéril y cierre bien la tapa. Enfríe las fresas en su propio jugo debajo de una toalla gruesa o alfombra. Guarde el espacio en blanco en el sótano o en cualquier otro lugar fresco.
Receta 4. Fresas en su propio jugo con ácido cítrico.
Los ingredientes
fresas - 1000 g;
ácido cítrico - 3 g;
azúcar granulada - 350 g.
Método de cocción
1. Las fresas para esta receta no se toman demasiado grandes. Clasifique y retire las bayas podridas y dañadas, preferiblemente recogidas recientemente del jardín. Cante bien las fresas, colóquelas en un tamiz y deje que drene el agua. Luego coloque las bayas en una servilleta para que se sequen ligeramente. Transfiera las fresas preparadas a un recipiente esmaltado, vertiéndolas con azúcar granulada. Deja las bayas durante la noche.
2. Vierte el jugo de fresa resaltado en una olla separada y prende fuego. Lleve el jugo casi a ebullición, agregando ácido cítrico.
3. Lave las latas de medio litro con bicarbonato de sodio, enjuáguelas bien y esterilícelas con vapor o en el horno. Limpie bien las latas. Hervir las tapas por cinco minutos. Arregle las bayas en frascos y llene las fresas con jugo caliente para que su nivel no alcance los dos centímetros hasta el cuello.
4. Cubra el fondo de la sartén ancha con una toalla o instale una rejilla especial. Vierte agua y prende fuego. Hierva agua, coloque latas de fresas en ella y esterilícela para que no hierva durante unos diez minutos. Enrolle bien las latas con tapas y enfríe sin girar. Guarde las fresas en su propio jugo en una bodega u otro lugar fresco.
Receta 5. Fresas en su propio jugo para el invierno en almíbar
Los ingredientes
azúcar - 700 g;
fresas - 1000 g.
Método de cocción
1. Recolectamos fresas, eliminamos las frutas dañadas y podridas. Limpiamos las bayas de las colas y las hojas. Enjuague bien las fresas, póngalas en un tamiz y espere a que se drene toda el agua. Luego secar las bayas en una toalla.
2. Cambiamos las fresas a un recipiente esmaltado y lo espolvoreamos con azúcar. Lo dejamos en un lugar fresco por la noche para que arranque el jugo.
3. Filtre el jugo en una olla. Ponemos la olla al fuego y la llevamos a ebullición. Extendemos las fresas en una sola capa en un tamiz y las sumergimos cuidadosamente en jarabe hirviendo. Blanquear las bayas durante unos 20 segundos. Cambiamos las fresas blanqueadas en frascos secos y estériles, llenándolos por un tercio. Ponemos todas las fresas de esta manera.
4. Vierta el azúcar restante en el jarabe, hierva, revolviendo constantemente, hasta que hierva y vierta las bayas en los frascos con el jarabe obtenido. Cubrir con tapas.
5. Cubra el fondo de la sartén ancha con una servilleta doblada, coloque frascos de fresas y vierta agua sobre los hombros. Nos prendemos fuego y esterilizamos desde el momento de ebullición, diez minutos. Selle los frascos herméticamente y enfríe sin envolverlos.
Fresas en su propio jugo para el invierno: consejos y trucos
- Para enlatar de esta manera, use bayas medianas del mismo tamaño. Entonces se calentarán uniformemente.
- Trate de usar solo bayas frescas que fueron cosechadas el mismo día.
- Las fresas en su propio jugo se pueden usar para hacer albóndigas, pasteles o tartas, y el jarabe será una bebida de fruta fragante y sabrosa.
