Grosellas espinosas: esta es la única baya que se cosecha en diferentes grados de madurez.
Para la compota, toman bayas densas, no demasiado maduras, y las frutas demasiado maduras se usan para hacer jugo, mermelada o mermelada.
Las grosellas espinosas son ricas en pectinas, vitaminas, ácidos orgánicos y oligoelementos.
Compota de grosella espinosa para el invierno: los principios básicos de preparación
La compota de grosella espinosa tiene un sabor y aroma interesantes, pero para el color es aconsejable agregar frambuesas, grosellas negras o fresas.
Se seleccionan bayas ligeramente inmaduras y densas sin daños para la compota. Es deseable que las frutas sean del mismo tamaño para que se hiervan uniformemente.
Las bayas recién cortadas se clasifican, se retiran las colas de caballo y se lavan. Cada baya se pincha, ya que la grosella espinosa tiene una piel bastante densa.
Prepara un recipiente de vidrio. Se lava y esteriliza. Las bayas de grosella espinosa se colocan en frascos y se vierten con jarabe de azúcar. Los bancos se cubren con tapas y se esterilizan en agua ligeramente hirviendo durante unos tres minutos.
Los bancos están bien enrollados, vueltos y cubiertos con una manta. Sostenga hasta que esté completamente frío. Almacene la fruta guisada en una bodega o despensa.
Receta 1. Compota de grosella espinosa para el invierno. Primera forma
Los ingredientes
tres kilogramos de grosellas espinosas;
litro de agua purificada;
700 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Lave a fondo los recipientes de vidrio con un volumen de medio litro y un litro con refresco, enjuague y esterilice en el horno o con vapor. Hervir las tapas.
2. Pase por las grosellas recién cortadas, retire las colas y coloque las bayas en un tamiz. Enjuague debajo del grifo y pinche cada baya con un palillo o aguja. Organizar las bayas preparadas en frascos.
3. Vierta agua en la olla, agregue azúcar y hierva el jarabe hasta que este se disuelva por completo. Vierte la grosella en el almíbar.
4. Cubra los bancos con tapas. Esterilice durante tres minutos después de hervir agua en una sartén ancha.
5. Enrolle las latas herméticamente. Déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia. Enfríe completamente y guárdelo en la bodega.
Receta 2. Compota de grosella espinosa para el invierno. Segunda forma
Los ingredientes
bayas de grosella espinosa;
700 g de azúcar granulada por litro de agua.
Método de cocción
1. Frutas maduras de grosella espinosa clasificadas, eliminar las frutas estropeadas y blandas. Corta los restos del batidor y lávalo debajo del grifo.
2. Las grosellas espinosas se colocan en pequeñas porciones en un colador y se bajan al agua hirviendo. Blanquee un par de minutos e inmediatamente colóquelo bajo un chorro de agua fría. Dejamos toda el agua al vaso.
3. Pinchamos cada baya con una aguja o un palillo de dientes. Esparcimos grosellas en frascos preparados de litro, llenándolos en dos tercios del volumen.
4. Del agua y el azúcar granulada cocinamos el jarabe y lo llenamos con grosellas. Cubrimos los bancos con tapas hervidas. Los colocamos en una sartén ancha con agua caliente y esterilizamos desde el momento de hervir durante 20 minutos.
5. Sellado herméticamente, voltee, cubra con un paño tibio y déjelo hasta que se enfríe por completo. Almacenamos la compota en la despensa o bodega.
Receta 3. Compota de grosella espinosa para el invierno con menta
Los ingredientes
medio kilogramo de grosella espinosa;
agua potable
seis ramitas de menta;
azúcar - 150 g.
Método de cocción
1. Lave minuciosamente los envases de vidrio de dos y tres litros con soda, enjuague y esterilice. Hervir las tapas por unos minutos.
2. Las bayas maduras de grosella espinosa clasifican, quitan las colas. Lave las bayas bajo un chorro de agua fría. De las ramas de menta, retire las hojas flácidas y enjuague.
3. Distribuya las grosellas de manera uniforme en los bancos. Pon ramitas de menta en cada una. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de las latas y cúbralas con tapas. Deja que las bayas hiervan a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego vierta el agua en la sartén, agregue azúcar a razón de 75 g por frasco de tres litros. Llevar a ebullición.
4. Vierta el contenido del frasco con jarabe hirviendo e inmediatamente selle herméticamente. Enfríe la compota volteando los frascos y envolviéndolos en un paño tibio.
Receta 4. Compota de grosella espinosa para el invierno con grosella negra
Los ingredientes
vidrio de grosella espinosa;
2,5 litros de agua potable;
un vaso de azúcar granulada;
grosella negra - un vaso.
Método de cocción
1. Clasifique las grosellas y las grosellas, quite las frutas podridas y blandas. Recorta parte de las corolas y corta los tallos. Lave las bayas con agua corriente, transfiéralas a un colador y deje todo el líquido en el vaso.
2. Lave los frascos de 1 litro con soda, enjuague bien y esterilice. Hervir las tapas durante cinco minutos.
3. Vierta agua en la sartén, agregue azúcar y hierva el jarabe, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y hierva. Si lo desea, puede agregar una rodaja de limón.
4. Coloque las bayas de grosella negra y grosella espinosa en frascos y viértalas con jarabe hirviendo justo debajo de la garganta. Cubra los frascos con tapas y coloque el recipiente en una sartén ancha con agua caliente. Esterilizar desde ebullición un cuarto de hora.
5. Los bancos se enrollan, giran y se enfrían, envueltos en una manta tibia.
Receta 5. Compota de grosella espinosa para el invierno con naranja
Los ingredientes
dos vasos de grosellas espinosas;
300 g de azúcar granulada;
una naranja
Dos litros de agua purificada.
Método de cocción
1. Enjuague bien la naranja debajo del grifo. Humedezca y córtelo con anillos de cáscara.
2. Pasa por las grosellas espinosas, deshaciéndote de las bayas blandas y agrietadas. Ponga las frutas en un tamiz y enjuague bajo el grifo. Deje al vaso toda el agua.
3. Enjuague las latas con refresco, enjuague y esterilice.
4. Organizar las grosellas de manera uniforme en los frascos. Agregue anillos de naranja a cada uno.
5. Vierta el azúcar en agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente disuelto.
6. Vierta el contenido de las latas hasta la parte superior con el jarabe resultante e inmediatamente enrolle bien las tapas hervidas. Voltee las latas con la bebida boca abajo y cubra con una manta. Coloque la compota enfriada en la bodega o despensa para almacenarla.
Receta 6. Compota de grosella espinosa para el invierno con frambuesas
Los ingredientes
dos vasos de grosellas espinosas;
dos vasos de azúcar granulada;
tres vasos de frambuesas;
diez vasos de agua potable
Método de cocción
1. Si le gustan los dulces, puede tomar más azúcar, pero no menos de la cantidad especificada en la receta.
2. Clasifique las frambuesas con grosellas, quite los escombros, las bayas trituradas y estropeadas. Enjuague y deséchelos en un colador. Deje el vaso a todo líquido.
3. Coloque una olla de agua sobre la estufa. Vierta el azúcar en agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente disuelto.
4. Lave las latas debajo de la compota, enjuague y esterilice. Coloque las bayas en la cristalería preparada de manera uniforme y viértalas con jarabe hirviendo. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una sartén ancha, colocando una toalla en el fondo.
5. Vierta agua caliente en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas. Esterilizar durante cuarenta minutos con un ligero hervor. Retire con cuidado las latas, enróllelas y vuélvalas boca abajo. Enfriar con una manta.
Receta 7. Compota de grosella espinosa para el invierno con cerezas
Los ingredientes
200 g de grosellas espinosas;
ácido cítrico
200 g de cerezas;
azúcar - 250 g.
Método de cocción
1. Ir a través de las bayas de grosella, cortar las colas, quitar las hojas y la basura. Poner en un tamiz y enjuagar con agua corriente. Lave la cereza y retire las semillas.
2. Lave una jarra de tres litros con refresco, enjuague bien y esterilice con vapor. Hervir la tapa por cinco minutos.
3. Coloque las bayas en un frasco y viértalas con agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa y deje enfriar por completo. Vierte la bebida en la sartén y vuelve a hervir. Vierta el azúcar y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
4. Vierta una bebida dulce en la lata. Cubra con una pizca de ácido cítrico. Enrolla el frasco con fuerza, dale la vuelta y envuélvelo. Deje la compota en esta forma hasta que esté completamente fría.
Receta 8. Compota de grosella espinosa para el invierno "Mojito"
Los ingredientes
350 g de grosellas espinosas;
menta
un vaso de azucar;
Dos rodajas de limón.
Método de cocción
1. Tome una jarra de grosellas de medio litro. Ordenar, recortar las colas y lavar a fondo.
2. Enjuague las hojas de menta y seque ligeramente. Lave el limón y córtelo en rodajas.
3. Lave una jarra de tres litros con refresco, enjuague bien y esterilice.
4. Vierta las grosellas en el frasco preparado, agregue tres ramitas de menta y rodajas de limón.
5. En una tetera, hierva agua y llénela con el contenido de la lata hasta la parte superior. Cubra, hierva previamente y deje que la compota se enfríe durante 20 minutos.
6. Luego drene el agua en la sartén y enciéndala. Vierte un vaso de azúcar en un frasco y vierte todo en una bebida hirviendo. Enrollar herméticamente, voltear y envolver en una manta tibia. Deje la compota durante dos días hasta que se enfríe por completo.
Receta 9. Compota de grosella con manzanas
Los ingredientes
azúcar granulada - un vaso;
grosella espinosa - 300 g;
manzanas - tres piezas
Método de cocción
1. Lave las manzanas, córtelas en cuatro partes y retire el núcleo. Si las manzanas son grandes, córtelas en rodajas.
2. Grosellas espinosas clasificadas, quitar las hojas y bayas en mal estado. Cambiamos las frutas en un colador y el mío, sacudiéndolas intensamente. Dejamos las grosellas en un colador para que el vaso esté todo líquido.
3. Lleve a ebullición la cantidad correcta de agua en la sartén. Ponga grosellas en rodajas de agua hirviendo, rodajas de manzana y vuelva a hervir.
4. Poco a poco agregue azúcar a la compota hirviendo. La cantidad de la cual se regula en función de sus preferencias, así como las variedades de manzanas y grosellas.
5. Tan pronto como la compota hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine por 15 minutos. Luego apague el fuego e insista en la compota durante una hora.
6. Antes de servir, cuele la compota y sirva, después de enfriarla.
Compota de grosella espinosa - consejos y trucos
Para las compotas para el invierno, las grosellas espinosas de las variedades verdes son las más adecuadas.
Esterilice no solo las latas, sino también las tapas.
Antes del tratamiento térmico, las grosellas espinosas deben cortarse para que no exploten después del tratamiento térmico.
Los frascos de un litro con compota deben esterilizarse, ya que la compota en ellos se enfría rápidamente.
Para la compota, es mejor tomar frutas densas, ligeramente inmaduras.
