La obesidad no debe confundirse con el sobrepeso.
Esta es una enfermedad grave, que no es tanto un problema estético como un peligro para la salud.
Especialmente para pacientes con obesidad de 1-2-3 grados, los nutricionistas desarrollaron una tabla dietética No. 8: una dieta terapéutica efectiva.
Principios generales de nutrición en una dieta número 8 para la obesidad.
Use la dieta No. 8 en obesidad para personas con sobrepeso alto solo puede ser recetada por un médico. El hecho es que solo un especialista puede evaluar la condición del paciente de manera integral, tener en cuenta la presencia de enfermedades crónicas o agudas concomitantes.
Los objetivos del sistema de energía propuesto:
• pérdida de peso;
• ajuste del equilibrio agua-sal;
• Normalización del metabolismo de los lípidos.
Una dieta especial para la obesidad se basa en una disminución en el contenido calórico de la dieta diaria. Los carbohidratos fácilmente digeribles se excluyen de la dieta y las grasas son limitadas. Los pacientes que tienen enfermedades del corazón, hígado, vasos sanguíneos, órganos digestivos no pueden prescribirse ningún tipo de plan de nutrición. Para ellos, la dieta debe ser seleccionada por el médico tratante.
Los principios de nutrición en la dieta No. 8 para la obesidad son los siguientes:
• restricción de sal, líquido libre, especias que aumentan el apetito;
• si es posible, salar la comida después de la cocción, a gusto;
• aumento del contenido de proteínas (100 gramos), reducción de grasas a 70-80 gramos (30-40 gramos - grasas vegetales), la cantidad de carbohidratos 200 gramos;
• valor calórico diario de 1900 kcal;
• énfasis en el uso de fibra vegetal con una gran cantidad de fibra dietética;
• cocinar principalmente cocinando, guisando, horneando;
• la excepción de los platos fritos, picados y en puré;
• fraccional cinco comidas al día (se permite tomar alimentos hasta seis veces al día);
• reemplazo de azúcar con edulcorantes.
Si la dieta se usa en un hospital (con grados muy severos de obesidad), la ingesta calórica de la dieta diaria se puede reducir a 800-1200 kcal.
Alimentos permitidos en la dieta # 8 para la obesidad
La dieta para la obesidad es muy estricta, porque estamos hablando de la salud de los pacientes. Por lo tanto, los productos permitidos y prohibidos están estrictamente regulados. La lista de platos y productos permitidos incluye:
• pan de centeno y harina blanca de trigo, grano entero o integral;
• sopas de verduras con cereales;
• sopa de remolacha, sopa de repollo, borscht en caldos de carne débiles;
• sopas de pescado en caldo diluido;
• sopas con albóndigas;
• carne magra y pescado cocinado de manera autorizada;
• un huevo por día, como plato independiente o como tortilla de vegetales;
• productos lácteos fermentados, leche entera, requesón bajo en grasa, queso tierno, crema agria;
• mantequilla (al menos no más de media cucharadita);
• aceite vegetal (oliva, girasol, linaza) para aderezar platos;
• trigo sarraceno, cebada, cebada perlada, gachas friables;
• vegetales verdes ricos en fibra: calabacín, pepino, repollo;
• bayas y frutas frescas sin azúcar;
• gelatinas de bayas, compotas, mousses;
• varias salsas suaves y no grasas (blanco, tomate);
• Té (negro, verde, herbal), decocciones de rosa mosqueta, achicoria instantánea, café con leche.
Observar una dieta adecuada sobre la obesidad. Las porciones deben ser pequeñas.
Alimentos prohibidos en la dieta No. 8 para la obesidad
En el momento de la dieta No. 8 para la obesidad, debe olvidarse de la existencia de los siguientes productos:
• pan y bollos de harina blanca premium;
• platos horneados y fritos de levadura, pan dulce, hojaldre;
• pasta, arroz, sémola, frijoles;
• productos lácteos grasos (quesos, requesón, crema);
• carne y pescado grasos, grasas animales;
• encurtidos de verduras y, en general, todos los alimentos salados (por ejemplo, queso, salchichas, productos enlatados);
• uvas, pasas, plátanos, dátiles, higos;
• jugo envasado, kvas, gelatina, cacao;
• confitería dulce, dulces, helados, miel, mermelada, chocolate;
• Salsas grasas y picantes (por ejemplo, mayonesa, rábano picante, mostaza).
En el momento de la dieta para la obesidad, las bebidas alcohólicas y la comida "rápida" deben eliminarse por completo. La cocción solo debe hacerse sola, prestando atención a la cantidad de grasa utilizada.
Menú ejemplar de lunes a domingo en una dieta número 8 para obesidad
La tabla de dieta número 8, a pesar de las severas restricciones, sigue siendo variada y sabrosa. Puede variar los platos a su gusto dentro de la composición permitida y el contenido calórico. Todas las bebidas, incluidas las compotas y decocciones, se preparan sin azúcar.
Un plan de comidas semanal aproximado podría ser así.
Lunes
• Desayuno: una ensalada abundante de lengua hervida o carne magra (además de papas, apio, pepinillos, hierbas, vinagre y aderezo de aceite) y una taza de café con leche o té.
• Segundo desayuno: 120 gramos de requesón.
• Almuerzo: una sopa ligera de vegetales con crema agria, carne hervida con guarnición de compota de repollo, manzana o ciruela.
• Cena: salmón rosado o abadejo, guisado en salsa blanca, con guarnición de papas hervidas, té de hierbas o infusión de escaramujo.
• Por la noche, una taza de bifidoc o kéfir bajo en grasa.
Martes
• Desayuno: un trozo de carne hervida, ensalada de remolacha con avellanas, judías verdes y pera, una bebida al gusto.
• Segundo desayuno: café o achicoria con tres rebanadas de queso bajo en grasa.
• Almuerzo: sopa de col verde por la tarde sobre remolacha o acedera, carne hervida con guarnición de zanahorias guisadas con ciruelas pasas, compota.
• Cena: rollos de repollo vegetal, un trozo de carne hervida, té de hierbas.
• Un producto lácteo fermentado por la noche (se permite yogurt natural, yogurt).
Miercoles
• Desayuno: huevos revueltos o huevos revueltos, ensalada de vegetales (zanahorias, manzanas, rábanos, repollo, aderezo de aceite vegetal y jugo de limón), café o achicoria.
• Segundo desayuno: postre de requesón con leche o yogurt.
• Almuerzo: sopa fría a base de jugo de tomate (con pepinos, cebollas verdes, lechuga de hoja), estofado de ternera con guarnición de verduras, té.
• Cena: un trozo de pescado hervido, patata hervida, infusión de hierbas o infusión de rosa mosqueta.
• Por la noche, kéfir, bifidoc.
Jueves
• Desayuno: un trozo de lengua hervida, pudín de coliflor (con leche, huevo, mantequilla, queso y pan rallado), café con leche.
• Segundo desayuno: requesón bajo en grasa.
• Almuerzo: sopa de aguacate en puré con caldo de verduras (con cebolla, ajo, cilantro, jugo de lima y aderezo de crema agria), soufflé de pollo al vapor, menestra de verduras, compota o té.
• Cena: pescado hervido u horneado con guarnición de repollo guisado o verduras frescas, cazuela de colinabo con tomate, té de hierbas.
• Por la noche, kéfir o yogurt.
Viernes
• Desayuno: dos rebanadas de arenque con papas hervidas, café con leche.
• Segundo desayuno: 2-3 rebanadas de queso suave sin grasa.
• Almuerzo: borsch vegetariano, ternera guisada con col hervida, té con especias (anís, clavo, cardamomo).
• Cena: huevos revueltos, puré de calabaza, té de hierbas o un caldo de rosa mosqueta.
• Por la noche un vaso de productos lácteos.
Sabado
• Desayuno: pollo o jamón de ternera, ensalada de pepino fresco con aderezo de aceite, café con leche.
• Segundo desayuno: yogurt natural con rodajas de manzana fresca o durazno.
• Almuerzo: una oreja en un caldo débil, un trozo de pescado hervido con rodajas de papas hervidas o guisantes verdes, verduras, una manzana al horno para el postre.
• Cena: pollo al horno, calabacín guisado con cebolla y tomate, un caldo de rosa mosqueta o té.
• Por la noche, kéfir, yogurt, yogurt, bifidok.
Domingo
• Desayuno: soufflé de pollo y coliflor (o coles de Bruselas), café con leche.
• Segundo desayuno: plato de queso.
• Almuerzo: borsch vegetariano de hongos con crema agria, salmón al horno con salsa blanca, un caldo de rosa mosqueta.
• Cena: panqueques con queso cottage con zanahorias y cebollas, crema agria, té de hierbas.
• Por la noche un vaso de kéfir.
Durante una semana, puede comer dos rebanadas de pan de harina negra y hasta 30 gramos de xilitol todos los días.
Puede variar el desayuno a su gusto: haga proteínas (carne, queso, huevos, leche), verduras (puede cocinar, por ejemplo, el famoso pincel para ensaladas), carbohidratos (trigo sarraceno hervido u otro tipo de gachas al gusto). Los bocadillos son indeseables. Si hay demasiado tiempo entre el almuerzo y la cena, puede tomar té con leche o comer una porción de frutas bajas en calorías.
Opciones para la dieta número 8 para la obesidad
Para las personas que son severamente obesas y no tienen otros problemas de salud, se han creado opciones de dieta: dieta No. 8a y No. 8 "0". Sugieren una restricción más significativa en la ingesta calórica, por lo que el uso de este método de pérdida de peso está permitido solo bajo la supervisión de un médico.
La dieta número 8a tiene las siguientes diferencias con respecto a la versión básica:
• calorías de 1100 a 1300 kcal;
• la composición de la BJU: 80 gramos de proteína, 70 gramos de carbohidratos, 60 gramos de grasa;
• puede cocinar platos de los mismos productos indicados para la dieta principal;
• la duración de la dieta es pequeña (el número de días se selecciona individualmente).
La dieta número 8 "0" es la cantidad mínima de calorías que se pueden consumir sin riesgo para la vida. La ingesta diaria de calorías es de 700 a 800 kcal. De estos, las proteínas tendrán 50 gramos, grasas 30 gramos, carbohidratos 60 gramos. Los productos y principios de la preparación corresponden a la base de la dieta.
Dieta para la obesidad: puntos importantes
Para lograr resultados, es importante no solo seguir la dieta propuesta, sino también seguir algunas reglas generales:
• las porciones principales deben tener aproximadamente el mismo volumen para no estirar el estómago;
• No puedes tolerar el hambre severa, es muy dañino. Puedes comer una manzana o una rebanada de queso, beber té con leche;
• No necesariamente comer por el reloj. Si ha llegado la hora del almuerzo, pero no quiere comer, no introduzca una cantidad medida de comida en usted;
• lo mismo se aplica a la sensación de saciedad: si ha comido y aún le quedan alimentos, debe olvidarse de la "regla de los platos limpios" y abandonar la mesa;
• En la primera mitad del día, vale la pena cambiar el uso de más platos altos en calorías. Por la noche, el cuerpo necesita descansar;
• Beba un vaso de agua antes de comer. Esto mitigará el hambre aguda y un estómago lleno de agua no permitirá comer en exceso;
• es importante acostumbrarse a comer despacio y masticar bien los alimentos.
La tabla de dieta número 8 es una dieta equilibrada. Se utiliza con éxito para una pérdida de peso suave sin estrés para el cuerpo.
