¿Cómo cultivar una calabaza? Oh, ya has crecido? ¡Esto es genial!
De una verdura, originaria de América del Sur, puedes cocinar muchas cosas diferentes.
¿Te gustan las bebidas naturales? De la calabaza se obtienen impresionantes jugos y compotas. Amor dulces? La verdura colorida es ideal para hacer mermelada, miel, mermelada, fruta confitada. ¿Te gustan los bocadillos salados? De ensaladas impecables de calabaza naranja, puré de papas y salsas. ¿Estás intrigado? ¡Entonces comencemos a crear obras culinarias!
Espacios de calabaza hechos en casa: características de cocina
1. Para la preparación de blancos de calabaza hechos en casa, tomamos variedades de miel, ya que son dulces, jugosas, delicadas y muy fragantes.
2. Evite el uso de calabazas inmaduras, maduras y podridas, y también excluya el uso de vegetales con moho.
3. Lave la calabaza y seque con una servilleta.
4. Corte la verdura por la mitad y retire las semillas y los hilos con una cuchara normal o una espátula de helado. Las semillas no se tiran. Se pueden freír y sazonar con una variedad de platos, congelar y preparar con mezclas médicas, secar y usar para plantar.
5. Retire la cáscara, ya que es muy resistente y puede estropear fácilmente una pieza de trabajo casera.
6. Moler la pulpa y cocinar golosinas de acuerdo con la receta.
7. No tenemos miedo de combinar la calabaza con una variedad de frutas, verduras y especias. Ella es deliciosa en compañía de manzana, naranja y limón. Berenjenas, champiñones, zanahorias y tomates no estropearán su sabor original. Canela, vainilla, cardamomo, jengibre, azafrán, menta, cúrcuma, albahaca, cilantro le darán extravagancia.
8. Almacenamos las preparaciones caseras de calabaza en un lugar fresco, en el sótano. Si no lo es, no importa. Las preparaciones caseras de calabaza se almacenan impecablemente en la despensa o en el balcón.
Mermelada: una dulce preparación casera de calabaza, manzana y limón.
Ingredientes
• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 kg de cualquier manzana;
• limón;
• 1 kg de azúcar blanca granulada.
Cocinando
1. Lave una calabaza pequeña y límpiela con una toalla de papel o servilletas. Corta la verdura por la mitad y saca las semillas y la fibra. Con la ayuda de un dispositivo especial, un piloto, limpiamos la cáscara. Cortar la calabaza en trozos pequeños y poner en un recipiente de acero inoxidable.
2. Lave y seque las manzanas. Retire el tallo, la cáscara y el núcleo. Cortar en cubos pequeños y enviar a la calabaza.
3. Lave y seque el limón. Cortar en rodajas finas y poner en un recipiente con masa de calabaza y manzana.
4. Vierta las manzanas, la calabaza, el limón con azúcar, cubra la sartén durante 5 horas con una gasa, doblada en 2 capas. Cuando la calabaza vierte el jugo, procedemos a la preparación de mermelada fragante.
5. Pon la olla en el azulejo. Llevar la masa a ebullición. Y luego apaga el fuego. Cuando la fragante mezcla de frutas y verduras se enfríe, hierva nuevamente la masa. Entonces hazlo 3-5 veces. La preparación de la mermelada aromática se evidencia por la apariencia de "vidrio" y la ausencia de espuma.
6. Llene los frascos con mermelada preesterilizada, cubra con tapas y enrolle con una llave.
7. Voltee el recipiente, cúbralo con cosas calientes y espere a que las golosinas se enfríen. Cuando la mermelada fragante se enfría, la enviamos a nuestros familiares para su almacenamiento.
8. Calabaza casera dulce, manzana, limones listos para degustar en cualquier momento.
Compota - una preparación casera de "vitamina" de calabaza, durazno y naranja
Ingredientes
• 250 g de pulpa de calabaza;
• 3 duraznos;
• 2 naranjas;
• 250 g de azúcar blanco;
• art. l raíz de jengibre picada en un rallador;
• 10 hojas de menta;
• 600 ml de agua potable.
Cocinando
1. Lave y seque una calabaza pequeña. Cortamos por la mitad y limpiamos las semillas con fibras. Quitamos la cáscara con un piloto. Cortar la verdura en trozos limpios.
2. Melocotón y limpie con servilletas. Romperlo y quitar la piedra. Cortar el durazno en cubos.
3. Lave y seque la naranja. Retire con cuidado la cáscara, pero no la descarte. Cortar la carne en cubos.
4. Lave la raíz de jengibre, limpie con una toalla, muela en un rallador. Enjuagamos la menta, la secamos, la extendimos sobre una servilleta y separamos las hojas de las ramas.
5. Coloque la ralladura, la menta y el jengibre en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 5 minutos (350 ml de agua es suficiente).
6. Vierta agua en un recipiente de metal y agregue azúcar granulada (1: 1). Ponemos la sartén en la estufa y esperamos a que hierva. Luego agregue la pulpa de calabaza al jarabe y hierva por no más de 10 minutos. Introducimos tintura fragante de menta, jengibre y ralladura. Luego agregue el durazno y la naranja. Mezclamos los componentes y probamos la compota. Si es demasiado azucarado, diluir con agua. Después de "ajustar" la dulzura de la bebida, hierva y retire el recipiente de la estufa.
7. Vierta la compota vigorizante en frascos esterilizados, cúbralos con tapas y enrolle.
8. Voltee el recipiente, envuélvalo bien con una manta tibia y espere a que se enfríe, luego lo llevaremos a un lugar de almacenamiento.
9. Espacios de calabaza hechos en casa - beba compotas en cualquier momento.
Frutas confitadas: una deliciosa preparación casera de calabaza con sabor a naranja
Ingredientes
• kg de calabaza;
• naranja;
• 2 estrellas de clavo;
• 2 palitos de canela;
• kg de azúcar granulada;
• 700 ml de agua potable.
Cocinando
1. Lave la calabaza, límpiela bien. Cortar por la mitad y sacar las semillas con venas. Retire la cáscara y corte la pulpa en cubos.
2. Lave y seque la naranja. Córtalo y exprime el jugo.
3. Vierta el azúcar en el recipiente y vierta agua. Ponemos la sartén en la estufa y hierve el almíbar, revolviendo ocasionalmente. Cuando se espese un poco, agregue la pulpa de la calabaza, espere a que hierva, cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Luego retírelo de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
4. Introducir jugo de naranja, canela, clavo en la masa de calabaza.
5. Encienda el recipiente, hierva y enfríe. Este procedimiento se realiza de 4 a 6 veces.
6. Cuando las rodajas de vegetales brillantes se vuelvan translúcidas, retire la sartén de la estufa. Volcamos la masa de calabaza en un colador para permitir que el jarabe se drene.
7. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y coloque la fruta confitada. Enviamos el formulario al horno durante 120 minutos (temperatura 70 ° C).
8. Sacamos la bandeja para hornear y rápidamente enganchamos la fruta confitada con un cuchillo y la ponemos en el plato. Si dudas, las cositas se adherirán firmemente al papel.
9. Espacios de calabaza hechos en casa: coloque la fruta confitada en un recipiente de almacenamiento.
Caviar - calabaza picante casera
Ingredientes
• kg de pulpa de calabaza;
• 2 zanahorias;
• 4 tomates;
• cabeza de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• a lo largo de un montón de ramas de eneldo, mejorana, albahaca;
• 50 ml de aceite de girasol;
• art. una cucharada de vinagre de manzana;
• sal.
Cocinando
1. Lave la calabaza y séquela con toallas. Eliminamos semillas, fibras y una cola. Pelamos la verdura y la trituramos en un rallador.
2. Pele las zanahorias y las cebollas y el ajo de la cáscara. Lavar y secar las verduras. Muela las zanahorias, la cebolla y el ajo finamente picado.
3. Lave los tomates y límpielos con servilletas. Retirar la cola y pelar. Pasamos la verdura a través de una picadora de carne.
4. Enjuague las verduras y agite. Luego triturar.
5. Vierta el aceite en una sartén precalentada. Freír la cebolla, la calabaza y las zanahorias bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
6. Agregue verduras, tomates, ajo, hierbas, sal a las verduras. Mezclar bien los ingredientes. Guisar la masa vegetal durante 25 minutos.
7. 5 minutos antes de cocinar, introducimos vinagre de sidra de manzana en la mezcla de vegetales y mezclamos la masa especiada.
8. Preparamos envases: lavar, secar y esterilizar.
9. Llena las latas con caviar, tapa la tapa, dale la vuelta y cubre con mantas o chaquetas viejas.
10. Cuando los blancos de calabaza hechos en casa en forma de caviar fragante, sabroso y saludable se hayan enfriado, lo llevamos a un lugar para su almacenamiento.
Ensalada - calabaza picante casera
Ingredientes
• 2 kilos de pulpa de calabaza;
• 3 kilogramos de berenjena apretada;
• un kilo de pimientos;
• 2.5 kilos de tomates;
• 350 g de ajo;
•? vaina de pimiento rojo;
• 350 g de perejil;
• 400 ml de aceite (oliva o girasol);
• 200 g de azúcar blanco;
• 90 g de sal;
• 110 ml de vinagre de mesa (6%).
Cocinando
1. Lave la calabaza y limpie con servilletas. Cortar por la mitad y extraer las semillas con fibras. Retire la cáscara y corte la carne en rodajas medianas.
2. Lave y seque la berenjena. Cortar en anillos, poner en un recipiente, espolvorear con sal para eliminar la amargura. Después de 20 minutos, lave los anillos de berenjena y séquelos extendiéndolos sobre una toalla de papel.
3. Lave y limpie los pimientos dulces y picantes. Extraemos el grano y la cola. Pica finamente el pimiento picante y el búlgaro - cortado en aros.
4. Pelar y secar el ajo. Y luego pasamos por la prensa.
5. Lave los tomates, limpie con una toalla y muela con una licuadora o picadora de carne.
6. Enjuague el perejil, agite y pique.
7. Ponemos una olla con un fondo grueso o un caldero en una estufa. Vierta la pulpa de los tomates en el recipiente, cubra la sartén con una tapa y hierva el puré de tomate. Luego agregue perejil, ajo, azúcar, sal, aceite, pimientos picantes, vinagre. Mezcla bien los ingredientes.
8. Cuando la salsa hierva, agregue las rodajas de calabaza, pimientos y aros de berenjena.
9. Lleve a ebullición la masa de verduras, cubra el caldero con una tapa, reduzca el fuego y deje la mezcla aromática durante 60 minutos.
10. Mientras la ensalada languidece, esterilizamos el recipiente por cualquier método conveniente.
11. Llene los frascos con masa vegetal, cubra con tapas y enrolle.
12. Voltee el recipiente, cubra con cosas viejas y calientes y espere a que se enfríe. Luego tomamos trozos de calabaza caseros en forma de ensalada con un sabor delicado y un olor agradable en el sótano, despensa o en el balcón.
Verduras en escabeche - dieta casera de calabaza y col casera
Ingredientes
• 3 libras de repollo;
• 3 kilos de calabaza;
• medio vaso de ceniza de montaña;
• 200 g de sal;
• art. una cucharada de azúcar blanca;
• 3 cucharaditas de semillas de alcaravea;
• cucharadita de menta seca;
• pimiento rojo molido (al gusto);
• art. agua hirviendo
Cocinando
1. Lave y seque la calabaza. Extraemos semillas y fibra con una cuchara. Retire la cáscara y muela la pulpa en un rallador.
2. Lave el repollo, séquelo con una toalla y destrúyalo.
3. Lave las cenizas de montaña, colóquelas en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos.
4. En el tazón, mezcle sal, azúcar, semillas de alcaravea, menta y pimienta.
5. Coloque la calabaza y el repollo en capas en un recipiente profundo esmaltado. Sazone cada capa con fresno de montaña y especias. Ponemos la opresión en la parte superior y dejamos la masa de verduras caliente durante una semana.
6. Cuando el proceso de fermentación se deteriora, transferimos el repollo con calabaza a los frascos y lo ponemos en el refrigerador o lo sacamos en un lugar fresco.
7. Los trozos de calabaza caseros fermentados se prueban después de 3 días.
Cosas de calabaza caseras: algunos trucos
- Utilizamos calabaza mediana para los espacios en blanco.
- Elija un vegetal con una cáscara densa, entera y lisa.
- Presta atención a la cola, si está seca, calabaza madura.
- Si la verdura no se pela bien, póngala en el microondas o en el horno por varios minutos.
- Para que al cocinar la masa de calabaza no se queme, tomamos una sartén con un fondo grueso y, mejor, un caldero.
Si todavía tienes calabaza, ¡haz jugo de calabaza, no te arrepentirás!
