Los platos de repollo ricos en repollo son deliciosos con carne y caldo magro. No menos recetas interesantes para sopa de repollo con frijoles.
El mismo aroma, la misma saciedad, pero el sabor es cada vez más rico. Vamos a cocinar?
Sopa de repollo con frijoles: principios generales de preparación
Los ingredientes principales de la sopa de repollo: carne, chucrut o repollo fresco, papas, frijoles, pasta de tomate.
Todas las verduras están picadas, los frijoles están previamente remojados y hervidos, si los frijoles están enlatados, simplemente abren el frasco, escurren el agua y ponen los frijoles en la sopa al final de la cocción. El chucrut se exprime ligeramente de la salmuera, recién cortado en cubos o rayas, también está permitido usar otras variedades de repollo, no solo blanco.
Tradicionalmente, las zanahorias y las cebollas se usan para saltear; la remolacha y el ajo rara vez se agregan. Además, la pasta de tomate, a veces azúcar, vinagre se pone en la fritura. Además, puede usar tomates, berenjenas, champiñones y otros productos al gusto.
Sopa de repollo servida, caliente, con crema agria y hierbas. Destaca el sabor del plato de galletas de centeno o pan fresco caliente con platos de ajo.
1. Sopa de repollo con frijoles y berenjenas secas
Ingredientes
• 500 gramos de pechuga de pollo;
• 300 gramos de col de chucrut;
• una zanahoria mediana;
• cebollas;
• una lata de frijoles blancos;
• dos papas;
• 50 gramos de berenjena;
• un par de cucharadas de pasta de tomate;
• sal;
• pimienta negra;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Vierta los frijoles blancos con agua fría y déjelos por varias horas.
2. Cocine el caldo de la carne. Saca el pollo, carnicero.
3. Enjuague la col, exprima. Añadir al caldo de pollo. Cocine la base para la sopa de repollo a fuego medio.
4. Enjuague las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Añadir a la col.
5. Escurrir los frijoles. Añadir al resto de los ingredientes.
6. Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en aceite vegetal hasta que aparezca un tono dorado. Agrega las zanahorias ralladas. Pon la pasta de tomate.
7. Vierta la berenjena con agua hervida. Dejar actuar durante diez minutos.
8. Agregue la fritura a la sartén al caldo y otras verduras. Sal Llevar a ebullición, aumentando el calor al máximo.
9. Después de insistir en la berenjena, drene el agua. Agregue la berenjena picada a la sartén. Reduce el calor. Cubierta. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos a fuego lento.
10. La carne, una vez cortada previamente, agregue en porciones al plato. La sopa de repollo está lista.
2. Sopa de repollo con frijoles y champiñones
Ingredientes
• 150 gramos de frijoles;
• 300 gramos de col blanca;
• 300 gramos de setas de cardo;
• tres papas;
• cien gramos de maíz congelado;
• una zanahoria;
• tallo de apio;
• cebollas;
• perejil;
• sal;
• pimienta negra recién molida.
Método de cocción:
1. Remoje los frijoles en agua fría durante cuatro horas. Vierta los frijoles infundidos con cuatro vasos de agua fría y cocine durante cuarenta minutos. Escurrir, enjuagar los frijoles. Llénalo con dos litros de agua y vuelve a encenderlo.
2. Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Agregue sal y papas al agua hirviendo.
3. Lave el tallo de apio, pique finamente, fríalo en aceite vegetal.
4. Pelar las cebollas, picarlas finamente y agregarlas al apio.
5. Lave los champiñones, pique en trozos grandes. Añadir a freír.
6. Picar la col finamente, espolvorearla con sal y exprimirla. Añadir a los champiñones. Mezclar todo Coloque la sopa para cocinar a fuego medio.
7. Agregue el maíz a la sartén.
8. Rallar las zanahorias. Añadir a la sartén. Pimienta Barajar Cubre la sartén.
9. Lave el perejil, pique.
10. Agregue la sartén de la sartén a la sartén, mezcle. Agrega el perejil. Cubierta. Guisar durante varios minutos a fuego lento.
11. La sopa de repollo está lista. Sirve la sopa con perejil.
3. Sopa de repollo con frijoles y repollo fresco
Ingredientes
• 300 gramos de carne de cerdo;
• medio vaso de frijoles;
• dos papas;
• trescientos gramos de col blanca;
• cebollas;
• un pimiento morrón;
• tomate;
• zanahoria;
• una mezcla de pimientos;
• media cucharadita de pimienta negra;
• una cucharadita de una mezcla de hierbas (albahaca, perejil, eneldo);
• dos dientes de ajo;
• hoja de laurel;
• cinco cucharadas de aceite vegetal;
• perejil;
• sal;
• agua.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne, póngala en una sartén llena de agua fría. Enciende un fuego fuerte. Eliminar la espuma resultante. Reduce el calor al mínimo.
2. Agregue la pimienta de Jamaica al caldo de carne. Cubra la sartén con una tapa. Cocine durante media hora a fuego lento.
3. Enjuague los frijoles. Después de 30 minutos, agregue al caldo. Hervir los frijoles hasta que estén terminados.
4. Corta las zanahorias en tiras finas, el pimiento y los tomates en cubos medianos, las cebollas en medios anillos muy finos. En una sartén, fría todas las verduras picadas hasta que estén doradas y suaves.
5. Picar el repollo fresco con una pajita delgada.
6. Cortar las papas en cubos pequeños.
7. Retire la carne del caldo, cortada en trozos.
8. El repollo va primero al caldo de pollo. Cocine por no más de siete minutos.
9. Cargue la carne, papas.
10. Agregue ajo picado a la fritura terminada. Calienta la mezcla con gachas de ajo a fuego lento.
11. Agregue la fritura al caldo con hierbas, laurel, sal.
12. Hervir el caldo durante unos 10-15 minutos, retirar del fuego. La sopa de repollo está lista. Servir con perejil picado, crema agria.
4. Sopa de repollo con frijoles y tres tipos de repollo
Ingredientes
• 2.5 litros de agua;
• doscientos gramos de repollo blanco fresco;
• trescientos gramos de chucrut;
• 150 gramos de col de colinabo;
• cebollas;
• zanahorias;
• una cucharadita de pasta de tomate;
• una cucharada de miel;
• una cucharada de jarabe de mermelada de arándano;
• un vaso de frijoles hervidos;
• sal;
• hoja de laurel;
• ajo;
• guisantes de pimienta negra;
• hongos;
• aceite vegetal para freír verduras.
Método de cocción:
1. Hervir los frijoles.
2. Coloque una olla sobre la estufa. Vierta agua sin agregar sal. Hervir agua.
3. Enjuague la chucrut. Cocine por 20 minutos.
4. Cortar los champiñones. Añadir a la col. Cocine por unos diez minutos.
5. Cocine la fritura: cebollas y zanahorias. Agregue colinabo rallado a ellos. Vierta el jarabe de arándano rojo, miel natural líquida, pasta de tomate en las verduras fritas.
6. Agregue el repollo blanco a la sopa. Cocine por cinco minutos.
7. Cargue el aderezo de repollo, frijoles.
8. Agregue la hoja de laurel, ajo picado, pimienta negra y guisantes. Sal si es necesario.
9. Vierta la sopa en los patitos de hierro fundido. Poner en un horno calentado a 70-80 grados durante una hora. La sopa de repollo está lista.
5. Sopa de col italiana con frijoles blancos
Ingredientes
• 1-1.5 tazas de frijoles remojados de antemano;
• media cabeza de repollo;
• cebollas;
• un par de dientes de ajo;
• 100 gramos de grasa;
• un par de cucharadas de aceite de oliva;
• sal;
• pimienta negra molida;
• galletas blancas;
• perejil;
• eneldo;
• 1,5 litros de caldo de verduras o carne ligera;
• 50 gramos de queso duro.
Método de cocción:
1. Ponga frijoles remojados en caldo de pollo o vegetales cocido. Cocine hasta que esté cocido. 1/3 de los frijoles, retirar del caldo, reservar. Mash el resto de los frijoles.
2. Picar la cebolla y el ajo. Saltee la cebolla, el ajo y la manteca en aceite de oliva hasta que esté transparente.
3. Agregue el repollo, cortado en cuadrados pequeños, a la fritura. Fríe el repollo en 10-15 minutos. Sal, pimienta.
4. Agregue el puré de frijoles al repollo. Freír por tres minutos.
5. Ponga los ingredientes fritos en el caldo. Cocine por unos 15 minutos.
6. Agregue 1/3 de los frijoles diferidos al caldo. Sal, pimienta.
7. Espolvorea el repollo con verduras y queso rallado antes de servir. Buen provecho!
6. Sopa de col fresca con frijoles
Ingredientes
• kilogramo de carne de cerdo;
• trescientos gramos de col blanca fresca;
• 300 gramos de frijoles;
• una cebolla;
• 200 gramos de coliflor;
• zanahorias grandes;
• 200 gramos de champiñones enlatados;
• tres cucharadas de eneldo salado;
• 60 gramos de una mezcla seca de hierbas;
• 3-4 hojas de laurel;
• sal;
• pimienta negra molida;
• 6-8 papas medianas;
• medio vaso de cebada perlada;
• tres cucharadas de pasta de tomate.
Método de cocción:
1. Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños. Hervirlo
2. Vierta la cebada perlada en la carne (remoje la cebada perlada en agua durante varias horas).
3. Cortar las papas en cubos.
4. Pique finamente la col blanca fresca.
5. Corte las cebollas, zanahorias, champiñones enlatados, coliflor.
6. Freír las zanahorias, las cebollas con la adición de tres cucharadas de pasta de tomate.
7. Agregue las verduras y frijoles fritos y frescos a la carne hervida.
8. Agregue las verduras picadas y las verduras secas unos diez minutos antes de que termine de cocinar la sopa. Poner hojas de laurel, eneldo salado.
9. Deje que la sopa se prepare por 10 minutos. Pimienta
10. Sirva la sopa de repollo con crema agria.
Sopa de repollo con frijoles - trucos y consejos
• Ponga el chucrut en un caldo frío y la col fresca hirviendo.
• El repollo fresco se coloca en la sopa de repollo después de que las papas estén casi listas, y el chucrut, antes que otras verduras.
• Si cocina sopa sin papas, agregue un poco de harina a la fritura; la sopa será más satisfactoria.
• La sopa resultará más sabrosa si usa papas recién peladas, todavía almidonadas, y no la que está en el agua.
• En cualquiera de estas recetas, puede usar frijoles secos y enlatados.
• Es mejor agregar sal a la sopa de repollo al final de la cocción, mientras se pone azúcar en el pasador.
• Agregue verduras no cuando cocine, sino en una sopa ya preparada, para que la sopa de repollo resulte más sabrosa.
