Muchos subestiman el sabor y los beneficios de los despojos. Además del hecho de que los corazones son un producto sabroso y tierno, también es rico en proteínas, micro y macro elementos.
Corazones de pollo en salsa: principios básicos de preparación
Los corazones de pollo se lavan y se cortan el exceso de grasa y película. Además de los despojos, necesitamos cebollas y zanahorias. Algunas recetas usan champiñones. Las verduras se pelan y se pican: cebollas - en trozos pequeños, zanahorias en un rallador.
En una sartén de hierro fundido o un caldero pequeño, caliente la grasa o el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego ponga las zanahorias y continúe cocinando hasta que esté suave.
Los corazones de pollo se colocan en vegetales, se vierte agua y todo se cuece a fuego medio durante unos cuarenta minutos.
Dependiendo de la salsa que desee obtener, agregue crema agria, pasta de tomate, crema o queso a la sartén.
Se ponen en una sartén, se revuelven y se cocinan durante otro cuarto de hora.
Para darle sabor, se agregan especias, ajo y hierbas al plato.
Sirva un plato con una guarnición de verduras, pastas o cereales.
Receta 1. Corazones de pollo en salsa de tomate
Los ingredientes
apilar agua filtrada
60 g de salsa de tomate;
cebolla
pimienta molida;
zanahoria
60 ml de aceite de girasol refinado;
sal
400 g de corazones de pollo.
Método de cocción
1. Pelar la cebolla y la zanahoria. Lavar las verduras. Cortar la cebolla en trozos pequeños y moler las zanahorias en un rallador con agujeros grandes. Enviar verduras a la sartén, después de verter aceite en ella. Freír, revolviendo, durante unos cinco minutos.
2. Lave los corazones de pollo y quítelos de películas y exceso de grasa. Ponga los despojos preparados en una asadera con verduras. Vierta un vaso de agua filtrada, sal. Lleve a ebullición y cocine, cubierto con una tapa, durante aproximadamente una hora.
3. Agregue la pasta de tomate, mezcle y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Si no hay suficiente líquido, vierta un poco más de agua hervida.
Receta 2. Corazones de pollo en salsa con tomate y crema agria
Los ingredientes
medio kilogramo de corazones de pollo;
sal de mesa;
cabeza de cebolla
harina - 30 g;
crema agria - 90 g;
apilar agua hervida
pasta de tomate - 30 g.
Método de cocción
1. Ponga los corazones en un tamiz y enjuague. Dejamos toda el agua al vaso. Corte la grasa y los vasos sanguíneos de cada uno. Hacemos incisiones en forma de cruz desde el borde afilado.
2. La cabeza de cebolla se pela, se lava y se pica tan finamente como sea posible.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente.
4. Ponga los corazones preparados en la asadera, mezcle y cubra. Estofar corazones con cebolla durante unos diez minutos sin agregar agua.
5. Combine el agua hervida con pasta de tomate, harina y crema agria. Lo agitamos bien para que no queden grumos. Llene los corazones con la mezcla, cubra y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Receta 3. Corazones de pollo en salsa de crema
Los ingredientes
50 ml de aceite magro;
medio kilogramo de corazones de pollo;
cuatro dientes de ajo;
200 ml de crema al 20%;
zanahoria
cebolla
sal de mesa
Método de cocción
1. Poner en una sartén con aceite, precalentarlo, medio aros de cebolla finamente picados. Freír durante varios minutos, revolviendo constantemente.
2. Pela las zanahorias y muélelas en un rallador con pequeños agujeros. Agréguelo a la cebolla y fríalo durante cinco minutos, revolviendo regularmente.
3. Pele el ajo y pase por la prensa directamente en la sartén. Mezclar bien y freír hasta obtener un olor característico a ajo.
4. Lavamos los corazones de pollo, cortamos la grasa y los vasos sanguíneos. Lo ponemos en una sartén, mezclamos, sal y llenamos todo con crema. Cocine el plato por 20 minutos. Agregue el eneldo finamente picado y deje reposar durante cinco minutos a fuego lento.
Receta 4. Corazones de pollo en salsa de queso
Los ingredientes
700 g de corazones de pollo;
aceite vegetal
100 ml de crema agria al 20%;
10 g de almidón;
100 g de queso procesado;
pimienta negra
dos dientes de ajo;
sal
cebolla
Un montón de verduras frescas.
Método de cocción
1. Lavamos los corazones, cortamos los vasos y el exceso de grasa. Vierte el aceite en la sartén y prende fuego fuerte. Calienta bien. Repartimos los corazones en una sartén, pimienta y sal. Freír, alterando continuamente, durante unos tres minutos. Luego giramos el fuego y guisamos los despojos en nuestro propio jugo durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Cáscara de cebolla y finamente picada. Fría en aceite en una sartén aparte hasta que estén doradas. Cambiamos las cebollas fritas a los corazones, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante otros 15 minutos, enjuagamos las verduras, secamos y picamos finamente. Los dientes de ajo pelados pasan a través de un exprimidor de ajo. Moler el queso en un rallador grueso.
3. En una sartén con corazones, poner crema agria y chips de queso, mezclar. Agregue almidón, hierbas y ajo. Lleve el contenido a ebullición, cúbralo con una tapa y retírelo de la estufa. Servir con cualquier guarnición.
Receta 5. Corazones de pollo picantes en salsa de brochetas
Los ingredientes
5 g de jengibre rallado;
500 g de corazones de pollo;
sal fina
120 ml de salsa de soja;
cuatro dientes de ajo;
15 ml de zumo de limón.
Método de cocción
1. Antes de enhebrar los corazones en brochetas, sumérjalos en agua fría durante 20 minutos.
2. Lavamos los corazones, cortamos los vasos y el exceso de grasa. Difundimos los despojos en la bolsa.
3. Cáscara de jengibre y ajo y tres en el rallador más fino. Combina la salsa de soya con jengibre y ajo. Ligeramente sal y vierta el jugo de limón. Revuelva bien.
4. Llenar los corazones con la salsa, cerrar la bolsa y encurtir durante tres horas en el refrigerador.
5. Encadena los corazones de cuerda en brochetas y fríe en aceite caliente. Luego déle la vuelta, cubra con una tapa y cocine otro cuarto de hora.
Receta 6. Corazones de pollo en salsa coreana
Los ingredientes
700 g de corazones de pollo;
60 ml de aceite vegetal;
apilar jugo de tomate
condimento para zanahorias en coreano.
Método de cocción
1. Enjuague corazones, corte vasos, grasas y películas.
2. Freír los despojos en aceite vegetal calentado.
3. Agregue el jugo de tomate, agregue un poco de sal y pique el condimento de zanahoria al estilo coreano.
4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado. Poner en un plato y servir con una guarnición de verduras o cereales.
Receta 7. Corazones de pollo en salsa con crema agria y mostaza
Los ingredientes
100 ml de agua filtrada;
700 g de corazones de pollo;
30 g de mantequilla;
90 g de mostaza;
20 ml de aceite de oliva;
sal
300 g de champiñones;
100 ml de crema agria.
Método de cocción
1. Enjuague los corazones de pollo, corte los vasos y el exceso de grasa. Ponga los despojos en una taza profunda, vierta aceite de oliva, agregue mostaza, pimienta y sal. Revuelva bien y deje marinar por un par de horas.
2. Derrita la mantequilla en una sartén. Pon los corazones en él y fríe ligeramente.
3. Limpie los champiñones con una esponja húmeda, retire los sombreros. Corta los champiñones en platos finos y agrégalos a los corazones.
4. Vierta un poco de agua filtrada y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.
5. Agregue la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento otros diez minutos.
Receta 8. Corazones de pollo en salsa con verduras
Los ingredientes
kg de corazones de pollo;
sal poco profunda;
zanahoria
salsa de tomate - 100 g;
cebolla
pimienta con sabor a limón;
dos tallos de apio;
aceite vegetal - 30 ml;
vaina de pimiento verde;
un pequeño manojo de albahaca
Método de cocción
1. Lave bien las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias. Moler los tallos de apio en trozos pequeños, la cebolla en cubos, moler las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
2. Coloque las verduras en una sartén precalentada con mantequilla y fría hasta que estén suaves.
3. Lavamos los corazones, cortamos los vasos y el exceso de grasa de la parte superior. Extender en una sartén con verduras.
4. Libere la vaina de pimiento verde del tallo, limpie las semillas y córtelas en cubos pequeños. Enviado a la sartén. Vierta todos los ingredientes con agua y cocine a fuego lento desde el momento de hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación, agregue la salsa de tomate, la sal y mezcle. Cocinamos el plato durante otra hora y media.
5. Enjuague la albahaca, séquela y córtela en pedazos pequeños con las manos. Poner en la sartén. Servir con papas hervidas o espagueti.
Receta 9. Corazones de pollo en salsa de vino de soja
Los ingredientes
pimienta de Jamaica
150 g de corazones de pollo;
25 ml de aceite vegetal;
cebolla
30 g de salsa de tomate;
zanahoria
100 ml de vino tinto seco;
Dos dientes de ajo;
60 ml de salsa de soja.
Método de cocción
1. Enjuague los corazones de pollo, corte la parte superior de las grasas y los vasos sanguíneos.
2. Vierte la mitad del aceite en la sartén y fríe los corazones, revolviendo constantemente, a fuego lento.
3. Vierte la otra mitad del aceite en otra sartén y fríe las cebollas y zanahorias peladas y picadas.
4. Pele los dientes de ajo y córtelos en platos finos. Combina la salsa de soya con el vino en un tazón. Agregue el ajo, la salsa de tomate y mezcle. Vierta la salsa sobre los corazones, mezcle y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Ponga las verduras fritas en los corazones, tuerza el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los corazones estén suaves.
Corazones de pollo en salsa - consejos y trucos
Para que los corazones de pollo se cocinen más rápido, haga una incisión en forma de cruz en el lado puntiagudo.
Los corazones en crema o crema agria serán especialmente sensibles.
En lugar de pasta de tomate, puedes usar jugo o salsa.
Cuando use salsa de soja, pruebe el plato al gusto, y solo después de eso, sal, para no sal.
