El hojaldre no necesita anunciarse, y cuando se menciona, muchas personas recuerdan el pastel "napoleona" con corteza crujiente y crema suave. Pero este no es el único placer que se puede preparar a partir de él. Por ejemplo, se pueden hacer galletas, pasteles, pizzas, pasteles con varios rellenos e incluso carne en la masa de hojaldre.
El proceso de hacer hojaldre en casa lleva mucho tiempo y requiere ciertos conocimientos y habilidades, por lo que incluso las amas de casa experimentadas compran masa congelada en el supermercado para ahorrar tiempo.
El pastel es la base de la que se puede rellenar el hojaldre con varios rellenos: requesón, frutas, carne (excepto caza), verduras, queso, verduras, huevos, champiñones y pescado.
En este artículo hablaremos sobre pasteles de hojaldre con relleno de carne. Comienzan tales pasteles con carne cruda o hervida, la única condición: se corta en trozos pequeños o se pasa a través de una picadora de carne. Puede diversificar el sabor del relleno de carne con productos como cebollas, zanahorias, tomates, champiñones, verduras, queso, huevos, crema y especias.
Tartas de hojaldre con carne - variaciones de cocción
Receta 1: Pastel de carne de hojaldre (Pastel perezoso)
Hay casos en los que desea un pastel con té fragante, pero no quiere amasar la masa en absoluto. En este caso, esta receta para hornear perezoso vendrá al rescate. El hecho es que este pastel se puede hacer de un producto semiacabado comprado en un supermercado o de una comida preparada congelada por si acaso.
Ingredientes requeridos:
- hojaldre (congelado) - 500 gramos;
- carne molida - 500 gramos;
- huevo - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- puerro (tallo) - 1 pieza;
- eneldo - 1 manojo;
- pimienta, sal, grasa vegetal para freír carne picada.
Método de preparación
Para cocinar un hojaldre "Pastel perezoso" con relleno de carne, se necesitan 55 minutos, de los cuales: la etapa preparatoria - 15 minutos, el proceso de calentamiento - 40 minutos.
Plan escalonado, cocinar hojaldre "Pastel perezoso" con relleno de carne.
Etapa preparatoria:
- Los huevos cocidos y las zanahorias están picados.
- El puerro se corta en aros.
- Eneldo finamente picado.
- El hojaldre se divide por la mitad y se enrolla en una capa.
Proceso de calor:
- Preparación del relleno: puerro guisado sobre grasa vegetal. La carne molida se coloca en una cebolla transparente, que se fríe debajo de la tapa hasta que esté cocida. 10 minutos antes de apagar el fuego, se ponen zanahorias, huevos, hierbas y especias en la carne.
- El relleno se coloca sobre la capa de hojaldre, de manera uniforme en toda el área. Se coloca una segunda capa en la parte superior y los bordes se sujetan cuidadosamente. El pastel formado en varios lugares se perfora con un tenedor y se envía a un horno calentado a 180 grados durante 20 minutos.
El "pastel perezoso" con carne se sirve frío. Buen provecho!
Receta 2: Pastel de hojaldre con carne de pollo y champiñones
Este pastel se cocina rápidamente: extienda la masa, extienda el relleno de carne, media hora en el horno y listo, verá pasteles apetitosos y abundantes.
Ingredientes requeridos:
- hojaldre - 500 gramos;
- filete de pollo - 400 gramos;
- champiñones (a su gusto) - 150 gramos;
- cebollas - 2 piezas;
- crema - 100 gramos;
- huevos - 1 pieza;
- pimienta, sal, grasa vegetal para freír champiñones.
Método de preparación
Para preparar un pastel con pollo y champiñones, se tarda 1 hora, incluida la preparación del relleno: 30 minutos, el proceso de calentamiento: 30 minutos.
Plan escalonado, cocinar pastel con pollo y champiñones.
Ingredientes de cocina:
- El filete de pollo se hierve de manera estándar.
"Los champiñones se asan con cebolla hasta que estén cocidos".
- La carne hervida, los champiñones con cebolla se pasan a través de una picadora de carne. Listo picado, llevado al gusto con especias, vertido con crema.
Formación de tarta:
- El hojaldre se divide en dos, pero no partes idénticas. La mayoría de ellos se despliegan en una capa que es más grande que el diámetro del formulario, la segunda capa con un diámetro, como el formulario.
- Una capa más grande se asienta en una forma, el relleno de carne se extiende sobre toda la superficie y los cortes de la masa se envuelven dentro (cubriendo la carne picada). Los bordes curvos se untan con un huevo. El relleno se cubre con la segunda capa (los bordes no se unen). Se hace un agujero en el medio del pastel.
Proceso de calor:
La torta formada se envía a un horno calentado a 180 grados durante 30 minutos.
El pastel de capas con pollo y champiñones se corta en porciones y se sirve caliente. Buen provecho!
Receta 3: Pastel de hojaldre de carne (alsaciano)
El pastel alsaciano es un invento de los chefs franceses, y como saben, hornear este país es conocido en todo el mundo. Lo más destacado del pastel es el pan blanco que compone los ingredientes.
Ingredientes requeridos:
- hojaldre - 500 gramos;
- carne de cerdo picada - 500 gramos;
- pan blanco - 2 rebanadas;
- cebollas - 2 piezas;
- leche - 0,5stakana;
- ajo - 2 dientes;
- huevos - 2 piezas;
- Sal, pimienta, grasa vegetal para freír cebollas.
Método de preparación
Para cocinar un pastel alsaciano con carne, se tarda 1 hora, incluida la preparación del relleno - 15 minutos, el proceso de calentamiento - 45 minutos.
Plan escalonado, cocinando pastel alsaciano francés con carne.
Ingredientes de cocina:
- Pan remojado en leche.
- Cebolla picada, ajo frito en grasa vegetal.
- En un recipiente, combine: carne de cerdo picada, huevos, cebolla con ajo y pan. El relleno está bien mezclado, salado, pimienta.
Formación de tarta:
- El hojaldre se divide en tres partes iguales y se enrolla.
- La primera capa se coloca en la parte inferior del formulario, el relleno, la masa, el relleno y la última capa de la masa. Los bordes no pellizcan.
Proceso de calor:
Pastel formado en varios lugares perforado con un tenedor y enviado al horno calentado a 220 grados. Después de 20 minutos, el pastel se cubre con papel de aluminio y el tratamiento térmico dura 25 minutos a una temperatura de 190 grados.
El pastel alsaciano con carne se sirve directamente del horno. Buen provecho!
Pastel de carne de hojaldre - Consejos del chef
Hojaldre alto en calorías, pero a pesar de esto se puede encontrar en los contenedores de cada segunda ama de casa, en primer lugar, se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo, y en segundo lugar, se pueden hacer pasteles dulces, bocadillos rápidos, pizzas y pasteles con la masa con varios rellenos
Es fácil trabajar con hojaldre, pero hay requisitos que es importante cumplir:
- La masa congelada se descongela a temperatura ambiente, si la temperatura es demasiado alta, la masa se desenfocará rápidamente y será difícil trabajar con ella.
- El hojaldre no se arruga con las manos, sino que se enrolla con un rodillo en una dirección, de lo contrario, corre el riesgo de romper capas.
- Los productos semiacabados (productos) de hojaldre se envían al horno fríos, la masa tiene tiempo de levantarse antes de que la mantequilla se derrita.
- Hojaldre semiacabado horneado a alta temperatura de 190-230 grados, en un horno precalentado. Si la temperatura es superior a 230 grados, la torta se endurece, a baja temperatura, seca.
- Para que brille la masa de hojaldre, se unta con un huevo.
- Para hacer hojaldre más rápidamente, las capas inferior y superior de masa se perforan en varios lugares con un tenedor.
