Su nombre se traduce del griego como "fresca brisa occidental" y lo recibió por su ternura, ligereza y blancura.
Malvavisco de aire amar a los niños y adultos
¿Es este manjar bueno para la salud y cuáles son las limitaciones en su uso?
Malvavisco: composición, calorías, especies.
Obtenga el clásico malvavisco batiendo puré de frutas, con mayor frecuencia manzana, con azúcar y claras de huevo. Para dar forma, se usan rellenos: pectina, agar-agar, gelatina. Los fabricantes de esencias y colores agregan esencias, colorantes, ácidos alimentarios.
El pariente más cercano del malvavisco es el malvavisco, un antiguo manjar dulce de la cocina rusa. En el siglo XVI, los habitantes de Kolomna aprendieron a hacer pasteles planos con manzanas Antonov, varias bayas y miel, que se secaron en hornos rusos y se cortaron en palitos alargados. Para dar a las pastillas un color blanco delicado, se usó clara de huevo. A partir del siglo XIX, se agregó azúcar en lugar de miel.
Durante este período, los malvaviscos comenzaron a fabricarse industrialmente. En la época soviética, las fábricas de alimentos producían una versión simplificada de malvavisco: barras blancas, para que parecieran más malvaviscos franceses. Un verdadero caramelo, que está hecho de acuerdo con una receta antigua, puedes probar en el museo "Kolomna pastila".
Otra delicia aireada que se asemeja a los malvaviscos: malvaviscos o masticar malvavisco. Contiene jarabe de maíz o azúcar, glucosa, gelatina, pero no hay puré de frutas. Los ingredientes se baten en la espuma, se llenan de burbujas de aire y, cuando se enfrían, se congelan en forma de esponja.
La invención de esta dulzura tiene sus raíces en el pasado distante: Antiguo egipto. Los residentes usaron la raíz de Althea para tratar el dolor de garganta, mezclándolo con miel. Se hicieron dulces de Althea agregando nueces y miel. Traducido del inglés, marsh mallow es un marsh mallow o marsh mallow. De la raíz de la planta, se obtiene una masa blanca pegajosa, que se agrega a los dulces en forma de malvavisco.
Pasteleros franceses Hace dos siglos, la receta se perfeccionó, reemplazando laboriosamente en la obtención del jugo de Althea con otros componentes: clara de huevo, maicena, gelatina. Los americanos automatizó el proceso de producción de malvaviscos. Todos los ingredientes se mezclan, el producto terminado se extruye, tomando la forma de un cilindro largo y delgado, y se corta en trozos pequeños. Masticar malvavisco llega a los consumidores en forma de cilindros, cuadrados, bolas, flagelos blancos, pero a menudo en la versión en color.
El primer malvavisco comenzó a hacer los franceses. Se supone que tomaron como base la receta de pastila rusa, pero la mejoraron agregando claras de huevo en una proporción diferente. Si no se agregan componentes formadores de gelatina a la pastilla tradicional, necesariamente están presentes en el malvavisco. La delicadeza francesa resultó blanco como la nieve y por airemientras que la pastila es más densa y no blanca. Al mismo tiempo, el malvavisco contiene una mayor cantidad de componentes naturales: frutas o bayas, y el malvavisco está más saturado de espesantes.
La pectina, la gelatina, el agar-agar se usan como tales espesantes. El sabor dulce y la estructura dependen del tipo de espesante. Malvavisco con agar - aire, con pectina más densa, con gelatina - un poco de goma. ¿Cuáles son estos componentes?
• Agar agar - Un producto natural derivado de algas, producido en forma de polvo o placas. En agua fría, el agar no se disuelve, cuando se calienta a 85-100 ° C se vuelve líquido, cuando se enfría a 35-40 ° C se convierte en un gel. En la industria alimentaria se utiliza en la fabricación de productos de confitería, el helado, en el envase se designa como E406.
Este producto no tiene sabor, por lo tanto, agréguelo no solo a los dulces, sino también a otros platos. El agar contiene aquellos nutrientes en los que las algas son ricas: yodo, calcio, hierro.
• Pectina obtener de las plantas. La cáscara de cítricos, el orujo de manzana, la pulpa de remolacha de las canastas de girasol, la hierba marina y la remolacha azucarera se utilizan como materias primas. Las pectinas utilizadas en la industria alimentaria son polvos marrones o de crema ligera, inodoros. Una vez en el agua, el polvo lo absorbe, como una esponja, se hincha y, al alcanzar cierto tamaño, se disuelve. Las pectinas se usan tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica. Contienen polisacárido purificado y se usan como un aditivo E440.
• Gelatina producido por el método de hervir cartílago, hueso y tejidos de tendones de animales. La gelatina alimenticia se vende como polvo o gránulos. En agua fría, se hincha, se disuelve en agua caliente y, cuando se enfría, la solución se solidifica. Si se agrega más gelatina a la dulzura de la requerida por la receta, se siente el sabor de la carne. La gelatina se compone principalmente de proteínas: 100 g de ellas contienen 87,5 gy otros 18 tipos de aminoácidos. Se denota como aditivo E441.
El malvavisco calórico es bastante alto, pero dado que su fabricación no utiliza grasas, es inferior al contenido calórico del chocolate o los dulces, pasteles y galletas. Hay muchos tipos de malvaviscos, diferentes sabores, composición, calorías. En este caso, la última cifra puede depender de las materias primas y aditivos utilizados. Entonces, el contenido calórico de la delicadeza del agar-agar es mucho menor que el de la gelatina.
Como aditivos, se usan rellenos de fruta, glaseado, nueces, chips de coco. Los más aditivos se incluyen en la composición, el producto calórico. Malvavisco en su mayoría consiste en carbohidratos simples, las proteínas ocupan solo el 1-2%. Las vitaminas están prácticamente ausentes, ya que se destruyen en el proceso de fabricación.
Algunos fabricantes agregan a la composición de nuevos componentes no utilizados previamente: una pequeña cantidad de aceite, yemas, que aumenta el contenido calórico del producto. Al estudiar la composición de un paquete de malvavisco blanco, podemos ver que 100 g contiene 318 kcal, como porcentaje, predominan los carbohidratos, pero las grasas también están presentes.
En la misma cantidad de chocolate, ya 399 kcal, de las cuales la proporción de proteínas es de 1.3%, grasa - 13%, carbohidratos - 84%. Por lo tanto, el malvavisco de chocolate, que contiene demasiada grasa y carbohidratos, es un producto rico en calorías. En promedio, el contenido calórico de 100 g de malvavisco es de 300 kcal.
Pero incluso en el malvavisco blanco de algunas fábricas contiene más de 400 kcal. Los expertos aconsejan prestar atención a la apariencia del malvavisco. Si no es blanco y aireado, sino denso, pesado, de color gris, con un centro húmedo, entonces, lo más probable, los productores usaron proteínas secas o congeladas en lugar de huevos frescos. No debe comprar un producto de este tipo, no solo no tiene sabor, sino que puede dañar el cuerpo.
Malvavisco: ¿cuál es el beneficio para el cuerpo?
Con base en la información disponible, se pueden sacar conclusiones sobre los beneficios del malvavisco. Dependiendo de qué sustancia formativa se use, se observan las propiedades beneficiosas del malvavisco para la salud.
La gelatina, que forma parte del malvavisco, es especialmente útil para las articulaciones cuando se acumula después de una lesión. Las articulaciones doloridas se vuelven más móviles. La gelatina tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, el corazón y los vasos sanguíneos, mejora la condición de las uñas, el cabello y la piel, devolviéndole su juventud y frescura.
Agar-agar que contiene yodo, especialmente útil en enfermedades de la glándula tiroides. Cuando se usa, el riesgo de oncología se reduce, la condición de la piel mejora, el hígado funciona, el cuerpo se limpia de toxinas y toxinas.
La pectina elimina toxinas y sales de metales pesados, fortalece el sistema inmunológico, reduce el colesterol, la presión arterial, tiene propiedades antiulcerosas.
Como el malvavisco se hace a base de fruta, contiene glucosanecesario para una persona como fuente de energía. Mejora la actividad cerebral. Cuando hay poca glucosa en la sangre, el cerebro reacciona con síntomas como nerviosismo, irritabilidad, hambre, palpitaciones. En una persona sana, el nivel de azúcar fluctúa, pero sigue siendo normal. Su valor más pequeño ocurre en la mañana después de dormir y con el estómago vacío. Si el cuerpo necesita glucosa, para reponerla es suficiente una cosa malvavisco.
Malvavisco: ¿cuál es el daño a la salud?
El principal daño a la salud puede traer el abuso de malvaviscos en grandes cantidades. Sin embargo, el mismo efecto tiene un exceso del consumo de cualquier producto. Comer en exceso malvavisco está plagado de pérdida de peso e incluso obesidad.
¿Quiénes pueden ser malvaviscos nocivos?
1. Debido a su alto contenido de glucosa, este producto está contraindicado para quienes padecen diabetes. Pero hay una solución: los diabéticos inventaron malvaviscos con fructosa.
2. Debido al alto contenido de carbohidratos, el malvavisco no se recomienda para personas con metabolismo de carbohidratos deteriorado.
3. Un efecto nocivo en un cuerpo débil tiene un malvavisco con tintes.
4. En personas alérgicas, varios aditivos pueden causar una reacción negativa: chocolate, nueces, polvos.
Para madres embarazadas y lactantes: el daño del malvavisco
Puedes comer malvaviscos durante el embarazo. con moderaciónSi no hay contraindicaciones. Algunos expertos creen que el uso de este producto durante el embarazo contribuye a la elasticidad de la piel y sirve como prevención de las estrías. El malvavisco que contiene carbohidratos, estimula la producción de serotonina, que se llama la "hormona de la alegría". Las madres lactantes también quieren dulces, porque el cuerpo se agota después del parto y busca reponer los recursos.
Durante la lactancia, hay toda una serie de prohibiciones sobre productos aparentemente inofensivos. Aunque el malvavisco en sí está hecho de ingredientes naturales, especialmente en el hogar, las fábricas usan varios ingredientes que pueden causar alergias en el bebé: sabores, esencias, ácidos alimentarios, colorantes.
Sin embargo, no hay contraindicaciones de expertos sobre los peligros del malvavisco durante la lactancia. Por supuesto, debe consumirse en pequeñas cantidades. Al comprar, asegúrese de examinar la composición. Es deseable que no haya aditivos nocivos, la composición del malvavisco era más cercana a la clásica: masa de bayas, azúcar, clara de huevo y espesante.
El color es mejor elegir blanco, sin tintes brillantes. Variedades de malvavisco - en glaseado de chocolate, con hojuelas de coco no se recomienda para mujeres embarazadas y madres lactantes. Dichos componentes pueden causar alergias tanto en la madre como en el niño.
Malvavisco para niños: bueno o malo
Para los niños, comer malvaviscos es mucho más beneficioso que los dulces. Los médicos recomiendan este manjar a los escolares para que les sea más fácil hacer frente al estrés mental intenso. Su proteína se digiere rápidamente y ayuda a superar la sensación de hambre. La glucosa fortalece el sistema inmune del niño. Hay mucho azúcar en el malvavisco, que es perjudicial para un niño, ya que puede contribuir a la caries dental. La tasa recomendada no es más de 2 piezas por día.
Malvavisco: daño y beneficios para perder peso
Aquellos que siguen una dieta, pueden deleitarse con malvaviscos, pero en pequeñas cantidades. La principal ventaja de este dulce es que tiene poca o ninguna grasa, lo cual es importante para aquellos que quieren perder peso. Una cosa que malvavisco puede reemplazar un pedazo de pastel o pastel.
Es necesario estudiar la composición del producto y el contenido calórico. Según este indicador, los malvaviscos de diferentes fabricantes son bastante diferentes. Si se usa gelatina como espesante, la cantidad de calorías es mayor, si el agar-agar es menor. Otros indicadores también afectan las calorías.
Sin dulce vive aburrido y sin interés. Postre salva de la depresión, edificante. Incluso si hay restricciones en el uso de dulces, una pequeña porción de malvavisco no dañará la salud.
