Pastel: un postre, rectangular o redondo, que consiste en pasteles y crema.
Anteriormente, los pasteles se horneaban solo de forma redonda.
Se creía que los pasteles de esta forma simbolizan el sol y la fertilidad.
Hoy en día, los pasteles pueden ser de una forma redonda o rectangular tradicional, hasta pasteles en forma de automóviles, castillos, muñecas, personajes de dibujos animados, etc.
Un delicioso pastel en casa: los principios básicos de preparación
Las recetas para un delicioso pastel en casa son sorprendentes en su diversidad.
Bizcocho, gofres, natillas, arena, hojaldre: esta es la masa más popular que se usa para hacer pasteles. En principio, puede cocinar cualquier otra masa cuya receta conozca. Para hacer que el sabor del pastel sea más interesante, se agregan nueces, frutas secas o trozos de chocolate a la masa.
Todos los ingredientes se combinan y amasan la masa para el pastel. Puede ser lo suficientemente líquido o frío. Luego se hornean pasteles y se enfrían. Si lo desea, puede remojarlos con jarabe o mermelada, diluidos con agua o leche.
La crema se usa para decorar y lubricar pasteles. Puede ser grasa, proteína, cremosa, cuajada o crema agria. Todo depende de lo que se prepare sobre la base de. Además de crema, gelatina, mermelada, merengue o fruta fresca se utilizan para el pastel.
Después de hornear los pasteles y cocinar la crema, puede comenzar a armar el pastel. Cada pastel se unta con crema, colocándolos uno encima del otro. La capa superior y los lados también se untan con crema y decoran.
Receta 1. Pastel sabroso en casa "Mousse"
Los ingredientes
Bizcocho
20 g de cacao en polvo;
100 g de azúcar granulada;
80 g de harina;
3 huevos
Mousse
300 ml de crema al 35%;
225 ml de leche;
chocolate negro - 100 g;
4 yemas de huevo;
10 g de gelatina en polvo;
40 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Batir los huevos con azúcar en una espuma exuberante.
2. Mezcle la harina con el cacao. Cuatro cucharadas de esta mezcla se agregan a los huevos batidos con azúcar. Mezcle todo bien con un batidor. Luego agregue el resto del cacao con harina en varios pasos, revolviendo la masa con un batidor, de abajo hacia arriba.
3. Cubra la forma desmontable con pergamino y vierta la masa en ella. Envíelo al horno, precalentado a 180 C y hornee durante cuarenta minutos. Retire la galleta del horno y enfríe completamente.
4. Vierta la gelatina con agua, mezcle y deje que se hinche.
5. Rallar las yemas con una cucharada de azúcar. Mezclar el azúcar restante con leche y ponerlo al fuego. Mantenga, revolviendo constantemente, hasta que la leche comience a hervir. ¡No llevar a ebullición!
6. Vierta la mayor parte de la leche en yemas ralladas con un chorro fino, revolviendo la mezcla con un batidor.
7. Regrese la mezcla de huevo y leche a un tazón con leche y póngala al fuego, revolviendo continuamente, hasta que espese un poco. Retire la mezcla del fuego y continúe revolviendo por otro minuto. Luego agregue la gelatina hinchada y los trozos de chocolate rotos. Amasar bien la mezcla y enfriar a un estado cálido, revolviendo constantemente con un batidor para que la corteza no aparezca en la parte superior.
8. Batir la crema hasta picos suaves. Agregue dos cucharadas a la mezcla de leche y gelatina y mezcle rápidamente. Luego agregue la crema restante en varios pasos.
9. Cortar la galleta por la mitad. Recorte el fondo para que sea un poco más pequeño que el diámetro del molde. Puede poner la segunda parte en una bolsa y ponerla en el refrigerador, no nos será útil.
10. Pon el pastel en forma desmontable. Del papel de hornear, haga los lados y asegúrelos fuerte. Vierte la mousse en el molde y pon el molde en el refrigerador durante cuatro horas. Retire el pastel terminado del refrigerador, retire el pergamino y decore el pastel con menta y hojas de fresa. Espolvorea con azúcar en polvo encima.
Receta 2. Sabroso pastel en casa "Pancho rizado"
Los ingredientes
Masa
50 g de cacao en polvo;
un vaso de harina;
media lata de leche condensada;
un vaso de azúcar incompleto;
10 g de refresco de vinagre apagado
dos huevos
vaso incompleto de crema agria.
Crema
azúcar de vainilla - una bolsa;
200 g de azúcar granulada;
600 g de crema agria.
Glaseado
80 ml de leche;
azúcar granulada - 80 g;
50 g de mantequilla;
cacao en polvo - 10 g.
Método de cocción
1. Batir los huevos blancos con azúcar. Agregue leche condensada y crema agria, soda apagada a la mezcla de huevo. Agregue la harina gradualmente y amase la masa. Dividirlo en tres partes iguales.
2. Vierta una parte en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee en el horno a 180 ° C durante 20 minutos. Retire la galleta, enfríe y retire el pergamino. Póngalo en un plato grande, voltándolo, y vierta sobre la leche condensada restante.
3. Agregue cacao a las otras dos partes de la masa. Hornee dos pasteles de galletas más. Enfríe y rómpalos en trozos pequeños.
4. Agregue el azúcar granulada y la vainilla a la crema agria. Dejar durante un tiempo para que el cristal de azúcar se disuelva. Luego batir la crema agria y refrigerar durante media hora.
5. Sumerja los trozos de galleta de chocolate en crema agria y se extendió sobre un pastel con un portaobjetos, vertiendo leche condensada. Rellenar con crema y poner en el refrigerador.
6. Vierte la leche en un tazón, agrega azúcar, cacao y mantequilla y prende fuego. Cocine hasta que hierva. Mantenga durante otros dos minutos en llamas y enfríe. Vierta el pastel de manera uniforme y regrese al refrigerador.
Receta 3. Un delicioso pastel en casa sin hornear galletas con malvaviscos
Los ingredientes
una libra de malvavisco;
50 g de nueces;
medio kilogramo de galletas de mantequilla;
100 ml de leche;
400 ml de crema al 35%;
3 plátanos
200 g de requesón blando;
140 g de azúcar;
1 g de vainillina
Método de cocción
1. Cortar malvaviscos con arandelas. Posponemos algunas arandelas rizadas para la decoración.
2. Batir con una batidora la crema de azúcar hasta picos suaves, agregar vainillina y queso cottage suave y continuar batiendo hasta que la crema se espese. Envíalo al refrigerador.
3. Pele los plátanos y córtelos oblicuamente en círculos.
4. Vierta la leche en un recipiente hondo. Sumerja cada galleta en ella y colóquela en un plato adecuado. Lubrique la superficie de las galletas con crema de mantequilla. Coloque arandelas de malvavisco y rodajas de plátano encima. Cubrimos con una segunda capa de galletas, después de remojarla en leche. Continuamos recolectando el pastel en este orden hasta que todos los ingredientes estén terminados.
5. Lubrique la superficie del pastel con crema. En la parte superior extendimos las arandelas rizadas de malvaviscos. Los lados del pastel también se engrasan con crema. De los restos de galletas y nueces hacemos migajas y espolvoreamos pastel.
Receta 4. Pastel sabroso en casa "Exclusivo"
Los ingredientes
un vaso de crema al 11%;
chocolate negro - 50 g;
10 g de gelatina;
lata de frutas enlatadas surtidas;
200 g de cuajada;
4 huevos
550 g de requesón;
un vaso y medio de azúcar;
harina - 80 g;
75 g de cacao en polvo;
2 pizcas de refresco.
Método de cocción
1. Divida los huevos en proteínas y yemas. Batir las claras con una cucharada de azúcar. Luego agregue el azúcar restante gradualmente y bata hasta picos estables.
2. Batir las yemas ligeramente y agregar gradualmente a las proteínas, sin dejar de batirlas. Agregue harina, cacao y refrescos a la masa de proteínas. Mezclar muy suave y rápidamente hasta que quede suave. Vierta la masa en una forma desmontable y envíe la galleta para hornear en el horno durante 20 minutos. Hornee a 180 C. Enfríe la galleta terminada y retírela del molde.
3. Corte la galleta en dos pasteles, mientras que uno debe ser más grueso que el otro. Coloque una torta delgada en forma desmontable cubierta con una película. Corta el pastel grueso en cuadrados.
4. Requesón para batir con azúcar en una licuadora. Vierta la gelatina sobre el jarabe de frutas y encienda a fuego lento, caliéntela hasta que se disuelva completamente. Agregue la masa de cuajada a la mezcla de cuajada, vierta gelatina tibia y crema. Batir y agregar fruta.
5. Ponga rebanadas de bizcocho en la crema y mezcle rápidamente. Vierta el contenido del tazón sobre el pastel y póngalo en el refrigerador durante la noche. Cocine la guinda y vierta el pastel sobre ella. Poner en el refrigerador nuevamente. Retire la forma y coloque el pastel en un plato ancho.
Receta 5. Pastel sabroso en casa "Hormiguero"
Los ingredientes
tres tazas y media de harina;
mantequilla - un paquete;
medio vaso de azúcar;
200 ml de crema agria;
lata de leche condensada hervida;
200 g de margarina;
3 g de bicarbonato de sodio;
sal - 2 g.
Método de cocción
1. Amasar la masa con harina, margarina, crema agria, refrescos y azúcar. Con una picadora de carne, exprímalo con salchichas cortas y extiéndalo sobre una bandeja para hornear con papel de hornear. Hornee las galletas hasta que estén doradas a 180 C.
2. Ponga mantequilla suave en un tazón y ponga leche condensada hervida. Batir la crema hasta que quede suave.
3. Pon las galletas en un tazón y córtalas con un puré de papa. Vierta la crema en las migajas y mezcle bien. Coloque la mezcla resultante en un plato plano con un portaobjetos. Refrigerar por la noche.
Receta 6. Delicioso pastel de crema de hojaldre en casa
Los ingredientes
350 ml de crema al 10%;
30 ml de jugo de limón;
325 g de azúcar;
450 g de fresas frescas o congeladas;
2 pizcas de refresco;
300 g de requesón;
5 vasos de harina;
vainillina
3 huevos
800 ml de leche;
400 g de leche condensada hervida.
Método de cocción
1. Batir el huevo con azúcar. Agregue sal y continúe batiendo, vierta la crema caliente. Ahora agregue la harina tamizada y amase la masa. Deje la masa en un tazón durante una hora, cubriéndola con una envoltura de plástico.
2. Caliente la leche hasta que esté caliente. Batir los huevos con medio vaso de azúcar hasta que estén blancos, agregar dos cucharadas de harina y batir. No dejes de batir, vierte un chorro delgado en la leche. Agregue vainillina y ponga la crema en un baño de agua. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Enfríe completamente, mezclando, para que la película no aparezca en la parte superior.
3. En un recipiente aparte, mezcle el queso cottage con leche condensada hervida. Batir la mezcla con una licuadora en una masa homogénea. Agregue el jugo de limón, mezcle y refrigere.
4. Precaliente el horno a 200 C. Divida la masa en 12 partes iguales, extiéndalas en un círculo delgado, córtelas al diámetro deseado y hornee hasta que estén cocidas. Hornea los cortes y muélelos en migajas.
5. Combine y cuaje la crema para combinar y mezcle hasta que quede suave. Cortar las fresas en cuartos. Cubra el formulario con una película, coloque el pastel, engrase con aceite y esparza las bayas, luego coloque el segundo pastel. Lubricarlo y untar las fresas. Ahora ponga tres pasteles, engrase generosamente con crema y coloque las bayas. Luego ponga dos pasteles más, engrase con crema y ponga las bayas. Así que recoge el pastel hasta el final. No lubrique la torta superior.
6. Deja el pastel por una hora. Luego, conecta los extremos de la película en la parte superior para hacer una bolsa. Cubra con un plato y presione hacia abajo con una carga. Enviar al refrigerador por al menos diez horas. Obtenga el pastel terminado, retire la película. Engrase los lados y la parte superior con crema y espolvoree con migas.
Receta 7. Sabroso pastel en casa "Colibrí"
Los ingredientes
Masa
170 ml de aceite vegetal;
380 g de azúcar;
250 g de piña;
5 g de refresco;
3 huevos
5 g de canela molida;
1 plátano grande
Crema
100 g de azúcar en polvo;
180 g de mantequilla;
220 g de requesón
Glaseado
30 g de mantequilla;
60 g de chocolate negro.
Método de cocción
1. Pele y triture un plátano con un tenedor. Agregue piña cortada en cubitos. Agregue mantequilla y huevos aquí. Revuelva En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes sueltos. Combine la mezcla líquida y seca y mezcle bien.
2. Divida la masa por la mitad y hornee dos pasteles. Cada uno cortado por la mitad y envuelto en una cinta. Deja toda la noche.
3. Batir la mantequilla blanda con azúcar en polvo, agregar queso cottage y continuar batiendo hasta que quede suave.
4. Cubra cada pastel con crema, colocándolos uno encima del otro. Cocina el glaseado de chocolate y mantequilla y vierte el pastel encima. Decora el pastel como desees.
Delicioso pastel en casa - consejos y trucos
Si no tiene tiempo, puede usar pasteles ya preparados para el pastel.
Para la crema agria, es mejor tomar crema agria casera y espesa.
Antes de preparar la crema de mantequilla, el aceite debe retirarse del refrigerador al menos una hora antes de que se ablande.
Asegúrate de dejar el pastel terminado durante varias horas para que esté bien empapado.
