Las bocanadas son una opción casi beneficiosa para todos. Y para cocinarlos con pollo, gane casi por completo la gratitud de los comedores.
La elección del pollo permite en algunos casos prescindir del tratamiento térmico preliminar, lo que solo contribuye a la jugosidad y naturalidad del plato.
Sin embargo, las hojaldres con pollo hervido o guisado son muy sabrosas. En cuanto a la apariencia, los pasteles y otros productos del hojaldre se ven tan apetitosos.
Bueno, haciendo muescas y exponiendo ligeramente el relleno, puedes obtener una pelota de rugby y una flor mágica.
Hojaldres y pasteles de pollo: principios generales de cocina
• El hojaldre se puede cocinar en la cocina del hogar, pero esto suele llevar mucho tiempo. Y no siempre resulta exitoso, especialmente para las amas de casa principiantes. El hojaldre comprado no es inferior al casero. Las hojaldres y pasteles de pollo hechos con ella siempre resultan exuberantes, desmenuzables y tiernos.
• Si las hojaldres se hornean con una hojaldre fresca, entonces la levadura es mejor para pasteles. Para facilitar el trabajo de la masa, se descongela con suficiente antelación a temperatura ambiente, colocando el envase sobre una mesa. La descongelación, por regla general, no lleva más de media hora.
• Tanto las hojaldres como los pasteles se cocinan con pollo hervido o crudo. La carne se corta en cubos medianos, pajitas o se retuerce en una picadora de carne. Puede agregar champiñones, queso, vegetales frescos o huevos y cebollas verdes a la carne. Para jugosidad, se ponen en el relleno cebollas rellenas, mantequilla, salsas o crema agria.
• Las piezas de trabajo se colocan en una asadera engrasada con pergamino o forrada con pergamino, a una distancia del grosor del dedo meñique entre sí. La superficie de los productos horneados en el horno se engrasa con un huevo batido.
• La apariencia y el tamaño de los productos dependen solo de su imaginación. La receta describe las opciones de diseño originales para tales productos.
• Si las hojaldres de pollo se hornean en el horno, las empanadas de hojaldre a menudo se fríen. La temperatura óptima para hornear no es más de 220 grados. La preparación está determinada por el color dorado de la masa horneada.
Hojaldres Rectangulares De Pollo
Ingredientes
• media bocanada de producto semiacabado sin levadura;
• tres muslos de pollo medianos;
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• cabeza de cebolla grande;
• un huevo.
Método de cocción:
1. Coloque el paquete con la masa sobre la mesa y déjelo descongelar durante 40 minutos.
2. Enjuague bien el pollo con agua tibia y cocine hasta que estén tiernos con los huesos en agua ligeramente salada. Enfriar, retirar la carne de los huesos, cortarla en trozos pequeños.
3. En aceite vegetal, spasser las cebollas finamente picadas. Ponle trozos de pollo hervido, pimienta, agrega un poco de sal. Agregue la crema agria y mezcle bien.
4. Retire del embalaje y enrolle el producto semiacabado en una capa con un grosor del orden de medio centímetro, luego corte en rectángulos de cualquier tamaño.
5. En la mitad de cada uno, coloque un poco de relleno de carne. Cúbralo con la parte libre de la masa y pellizque los bordes.
6. Coloque los trozos de hojaldre de pollo en una asadera humedecida con grasa vegetal y colóquelos en un horno caliente.
7. Hornee las hojaldres a 220 grados hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
Hojaldre de pollo al horno Levaduras de pollo con queso
Ingredientes
• 900 gr. muslos de pollo;
• una pequeña pizca de sal de mesa pequeña;
• condimento negro, pimienta molida y curry: 2 gramos cada uno;
• una libra de hojaldre de levadura;
• 300 gr. Queso ruso o similar;
• 250 gr. cebolla blanca amarga;
• harina blanca para hornear - 50 gr.
Método de cocción:
1. Extienda la masa de deshielo.
2. Enjuague las piernas, retire la cáscara, corte la carne de los huesos y córtela con piezas sanitarias.
3. Salar el pollo, la pimienta, agregar el curry, verter una cucharada de aceite vegetal. Mezclar bien y reservar durante media hora.
4. Caliente un par de cucharadas de aceite en una sartén. Baje el pollo y revuelva constantemente, fríalo a fuego lento.
5. Luego agregue la cebolla picada y continúe cocinando todo a fuego lento durante 5-7 minutos. Retira la carne del fuego y ponla en un tazón para que se enfríe.
6. Cortar el queso en trozos pequeños.
7. Rocíe la mesa con harina, ponga la masa sobre ella y enróllela ligeramente con un rodillo. Divide la masa en rectángulos de 20 cm de largo y 10 cm de ancho.
8. En un lado de cada uno, coloque el relleno de carne de pollo y encima un bloque de queso. Cubra todo con el lado libre de la masa y apriete los bordes.
9. Forre la olla con papel de hornear, ponga trozos de tarta y coloque para hornear en un horno al rojo vivo (220 grados).
10. Cuando la masa esté bien dorada, se convertirá en un color dorado saturado, se pueden sacar pasteles. Por lo general, hornear hojaldres con pollo no lleva más de media hora.
Hojaldres de pollo - "Sombrero de tres picos"
Ingredientes
• 500 gr. hojaldre (sin levadura);
• una libra de filete frío;
• 50 gr. 72% de aceite sin sal;
• cebolla mediana;
• una cucharadita de mostaza suave ya preparada;
• un tercio de una cucharadita de azúcar.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de pollo ligeramente congelado, corte el exceso de grasa que cuelga, las películas y corte la pulpa en cubos pequeños.
2. Pique la cebolla en trozos pequeños y transfiérala al pollo.
3. Agregue mostaza, una pizca de sal de mesa pequeña y azúcar. Revuelva y deje reposar durante al menos un cuarto de hora.
4. Corte hojaldre bien descongelado en cuadrados de 7 cm. Luego tome un rodillo y ruede ligeramente cada uno a 10 cm de tamaño.
5. Separar la proteína de la yema y batirla bien por separado.
6. Lubrique bien los bordes del cuadrado con proteínas y coloque un poco de relleno más cerca del centro. Coloque una pequeña rebanada de mantequilla en la parte superior y doble en diagonal. Presione los bordes del triángulo resultante firmemente con los dedos.
7. Para evitar que las bocanadas se adhieran a la bandeja para hornear, humedezca ligeramente con aceite magro y coloque piezas en blanco triangulares.
8. Lubrique la superficie de las hojaldres con yemas batidas, perfore 7-10 veces con un palillo de dientes.
9. Cocine en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
Tartas de pollo con hojaldre - Rugby
Ingredientes
• dos hojas de mezcla para pastel de hojaldre (sin levadura);
• 400 gr. pechuga de pollo (filete);
• una cucharada de aceite refinado y magro;
• medio vaso de guisantes verdes congelados;
• un cuarto de taza de vino seco;
• media cucharadita de "hierbas italianas" secas;
• dos dientes de ajo grandes;
• un huevo de gallina;
• 1/5 art. caldo de pollo salado o sopa de pollo cremosa diluida.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la carne de pollo, séquela y córtela en tiras pequeñas. Pica finamente el ajo con un cuchillo pesado.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén, sumerja el ajo en él y, revolviendo constantemente, fríalo durante dos minutos.
3. Luego agregue el pollo al ajo, agregue un poco de sal, pimienta y agregue una mezcla de "hierbas italianas". Revuelva y cocine a fuego lento la carne a fuego lento bajo una tapa durante un minuto.
4. Luego agregue los guisantes congelados, vierta el vino, el caldo de pollo y continúe cocinando a fuego lento hasta que los guisantes se ablanden y todo el líquido se haya evaporado. Apague la estufa y deje que el pollo se enfríe bien.
5. Corte un pequeño patrón ovalado del cartón.
6. Extienda una hoja de masa descongelada, actuando con un rodillo en una dirección, hasta la mitad de su grosor. Corte de acuerdo con los espacios en blanco de la plantilla para pasteles. Haz lo mismo con la segunda hoja.
7. Batir el huevo con una pequeña pizca de sal. A su discreción, no puede agregar sal.
8. En una freidora engrasada, extienda la mitad de las piezas de trabajo. Lubrique sus bordes con huevos batidos y vierta el relleno.
9. Cubra con las piezas de trabajo restantes y apriete firmemente a lo largo del borde con los dedos, luego apriete con un tenedor. En la superficie de los pasteles con tijeras en el centro, haga varios cortes.
10. Transfiera los pasteles del hojaldre a una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina o humedecida con mantequilla. Cepille con los huevos batidos restantes y hornee.
Hojaldres con pollo y champiñones - "Setochki"
Ingredientes
• mezcla de hojaldre sin levadura - embalaje, 500 g;
• 700 gr. carne blanca de pollo;
• 200 gr. champiñones pequeños y frescos;
• 70 gr. Queso "Vologda";
• huevo - 1 pc .;
• condimentos - al gusto;
• una cebolla pequeña.
Método de cocción:
1. Forme filetes de pollo lavados y bien secos en cubos medianos. Combine la carne con las especias elegidas al gusto, un poco de sal y mezcle bien.
2. Freír el pollo hasta que esté cocido en mantequilla bien calcinada y enfriar. Para asegurarse de que las piezas de carne se fríen de la manera más uniforme posible y no se quemen, mézclelas sistemáticamente.
3. Corta los champiñones en rodajas pequeñas, corta la cebolla finamente con un cuchillo.
4. Sazonar la cebolla hasta que esté transparente, agregando un poco de aceite refinado. Agregue los champiñones, revuelva y continúe cocinando hasta que todo el líquido liberado de los champiñones se haya evaporado.
5. Enfríe los champiñones preparados, mezcle con pollo y queso rallado grueso. Rellene si es necesario.
6. Extienda ligeramente la masa descongelada y córtela en rectángulos de tamaño arbitrario. Además, la mitad de los espacios en blanco rectangulares deben ser ligeramente más grandes.
7. Coloque piezas de trabajo más pequeñas en una mesa ligeramente espolvoreada. El filo del cuchillo, en un patrón de tablero de ajedrez, hace pequeñas incisiones en ellos. Luego, estira ligeramente cada uno, obtienes una malla.
8. Coloque el relleno de pollo en una pieza de trabajo grande, cúbralo con un rectángulo de "malla" en la parte superior y fije firmemente los bordes con los dedos. Para mayor resistencia, es aconsejable humedecer los bordes del rectángulo de relleno con un huevo batido.
9. Extienda las hojaldres sobre una olla engrasada, engrase la parte superior con un huevo y ponga en el horno para precalentar a la temperatura deseada.
10. Las bocanadas estarán listas cuando la parte superior esté bien dorada y dorada.
Pasteles de hojaldre fritos con pollo - "Flor de Malaquita"
Ingredientes
• una libra de hojaldre, levadura;
• 300 gr. pollo hervido
• un pequeño manojo de plumas de una cebolla joven;
• dos huevos duros, uno crudo (proteína);
• 60 gr. mantequilla natural sin sal;
• un pequeño pepino en vinagre;
• una cucharada de salsa blanca de "queso".
Método de cocción:
1. Enfríe el pollo hervido y gírelo a través de una parrilla grande en una picadora de carne o córtelo lo más pequeño posible con un cuchillo.
2. Enjuague bien las plumas de cebolla con agua tibia, seque y corte en aros finos. Mezclar la cebolla con la carne.
3. Frote el pepino en vinagre sobre un rallador fino, exprímalo ligeramente y colóquelo en un tamiz. Cuando se haya drenado toda la salmuera, transfiérala a la carne con cebolla y revuelva bien.
4. Sal al gusto, vierta la mantequilla derretida, todavía ligeramente tibia, agregue la salsa de queso y revuelva bien.
5. Exprima la masa descongelada del rollo hasta un grosor de 0.6 cm con un vaso grande de taza. Lubrique cada uno con proteína batida y ponga un poco de relleno en el centro.
6. Luego fije los bordes en un punto en el centro sobre el relleno y presione firmemente las "líneas" libres entre los dedos.
7. Córtelos ligeramente con unas tijeras sin cortar al centro de aproximadamente 0,5 cm y muévalos ligeramente hacia un lado. Debes conseguir una bolsa con un relleno y encima una flor de cinco pétalos.
8. En una sartén profunda, caliente bien el aceite vegetal y sumerja los pasteles en él. Deben estar libres para nadar, así que no corras mucho a la vez.
9. Una vez que la masa esté bien dorada, retire las empanadas de la grasa profunda y póngase una toalla desechable. Solo después de que todo el exceso de grasa se haya desprendido, colóquelo en un plato.
Bocaditos de pollo y tomates frescos, queso
Ingredientes
• dos tomates grandes;
• 200 gr. pollo hervido (carne blanca);
• 100 gr. Queso ruso;
• 45% de mayonesa;
• salsa de tomate picante;
• un pequeño paquete de hojaldre.
Método de cocción:
1. Lave los tomates, seque y pique los anillos finos y delgados. Cortar el filete hervido en tiras pequeñas.
2. Con un rodillo, enrolle ligeramente el hojaldre descongelado suave y córtelo en pequeños rectángulos simétricos. Su grosor no debe superar los 0,7 cm.
3. Mezcle mayonesa con salsa de tomate y aplique una capa delgada sobre piezas de trabajo rectangulares.
4. Coloque trozos de pollo hervido encima. En él, medios anillos de tomates y espolvorea todo con queso rallado grueso.
5. Coloque las hojaldres en una fuente para asar engrasada o cubierta con pergamino y deje reposar diez minutos.
6. Después de eso, poner en el horno y hornear a 220 grados hasta que estén doradas.
Hojaldres y pasteles de pollo: trucos y consejos para hornear
• Si no quieres ensuciar la harina durante el corte, engrasa la mesa con aceite vegetal. La masa no se pegará y será más fácil enrollarla.
• Para que los bordes de los productos se peguen mejor, engrase la masa con clara de huevo o agua corriente.
• Cuando hornee hojaldres y pasteles de pollo cerrados, asegúrese de perforarlos con un tenedor o un palillo de dientes en varios lugares.
• Solo coloque los artículos en un horno bien calentado. El tiempo de cocción a la temperatura óptima generalmente no es más de un cuarto de hora.
