Hay pocas personas que son completamente indiferentes a las albóndigas picadas. Bueno, ¿y si estas empanadas están rellenas de queso? Nunca lo probé?
¡Qué eres, es tan sabroso y muy fácil! Para empezar, elija una receta más simple y sígala estrictamente. Adecuado para principiantes con huevo o champiñones, la comida está disponible, relativamente poca molestia.
Carne loca con queso: principios generales de preparación
• La carne picada se usa en la cocina. Se prepara solo, retorciendo piezas sin carne de cualquier tipo de carne o pollo en una picadora de carne. La masa de carne está sazonada con especias y asegúrese de torcer cebollas amargas. A menudo, los huevos y una miga de una barra de pan blanco endurecido empapado en leche se agregan a la carne picada.
• La masa mixta de chuleta se golpea con fuerza sobre la mesa para que los trozos de carne estén bien unidos entre sí. Si inmediatamente omite dicho procedimiento, la carne picada ya está eliminada durante la formación de zraz, arrojando abruptamente las bolas formadas de palma a palma.
• El queso se coloca en el relleno de productos semiacabados. Ocasionalmente, las chips de queso se mezclan con carne. Es aconsejable elegir quesos duros que se derritan fácilmente cuando se exponen a la temperatura. El relleno de queso se prepara con la adición de varios productos, su elección está limitada solo por la compatibilidad.
• En el relleno, puede poner puré de papas, vegetales fritos, champiñones, requesón, huevos duros. El queso se agrega en cubos o después de moler en un rallador.
• La carne zrazy con queso se cocina en el horno o se fríe hasta que esté dorada en una sartén con aceite vegetal. Para obtener una corteza de color marrón dorado, los productos semiacabados se fríen ligeramente en cada lado antes de hornear, ya que se han empanado previamente.
• Sirva la carne zrazy caliente, con cualquier guarnición. Los productos semiacabados se pueden preparar para uso futuro si, después del moldeo, se colocan sobre una tabla de cortar y se congelan. Los productos ligeramente congelados se empaquetan en bolsas y se almacenan en el congelador. Antes del tratamiento térmico, el producto se descongela bien y se retira del paquete.
Jugosa carne zrazy con queso y salsa de tomate
Ingredientes
• una libra de carne picada magra mezclada;
• medio vaso de leche de vaca;
• un huevo;
• tres dientes de ajo;
• dos rebanadas de pan blanco seco;
• un par de cabezas de cebolla;
• huevos de codorniz - 9 piezas;
• tres zanahorias pequeñas;
• Queso "ruso" - 100 gr .;
• medio litro de agua potable;
• tres cucharadas de crema agria al 20%;
• pimienta molida, nuez moscada molida, otras especias al gusto;
• dos cucharadas de harina;
• aceite de fritura refinado y magro;
• eneldo y perejil, hierbas;
• 60 gr. tomate sin sal (pasta).
Método de cocción:
1. Corte las costras del pan, llene la miga con leche durante un cuarto de hora.
2. Pica ligeramente la cebolla entera y fríela en aceite hasta que esté un poco clara, fría.
3. Coloque la cebolla fría en un tazón sobre la carne picada, agregue la miga exprimida. Mezclar bien y torcer en una picadora de carne.
4. Vierta el huevo de gallina en la masa de carne cocida, agregue un poco de nuez moscada, sazone con pimienta molida. Aquí, ralla el queso con un rallador fino, toma una muestra de sal, agrega ajo machacado y amasa a fondo. Luego, golpee el tazón al menos 20 veces, levantando ligeramente y tirando bruscamente la carne picada.
5. Cubra el tazón y colóquelo durante media hora en el compartimiento del refrigerador.
6. Huevos de codorniz, llenar con agua, agregar una cucharada de sal y hervir, contando desde el momento de hervir, cinco minutos. Escurra el agua hirviendo y ponga los huevos a enfriar bajo la presión del agua fría.
7. Picar finamente el eneldo con perejil, mezclar. Rallar las zanahorias con chips grandes y freír en aceite refinado hasta que estén suaves.
8. Con las manos humedecidas, moldear pequeños pasteles planos de la carne picada y ponerlos en una tabla de cortar humedecida.
9. Espolvorea cada una con verduras picadas, cúbrelas con una capa de zanahorias fritas y coloca encima el huevo de codorniz pelado. En la pieza de trabajo, coloque otro "panqueque" de carne picada y pellizque ligeramente sus bordes.
10. Enrolle los productos semiacabados en pan rallado y fríalos por todos lados para que estén bien dorados.
11. Vierta la harina en una sartén seca, encienda a fuego medio y fría, revolviendo constantemente, hasta que aparezca un ligero sabor a nuez. Agregue el tomate, mezcle y continúe cocinando por otros tres minutos.
12. Transfiera la harina frita con tomate a una cacerola pequeña y, mezclando continuamente, vierta lentamente agua.
13. Ponga el tazón con salsa de tomate a fuego moderado, hierva. Antes de hervir, sazonar con especias y agregar sal ligeramente. Hervir la salsa a fuego lento hasta un cuarto de hora. Luego agregue crema agria, hierva nuevamente, hierva a fuego medio durante un par de minutos y retírelo de la estufa.
14. Sirva con guarnición de puré de papa, previamente cortada a lo largo, a la mitad, y espolvoreada con salsa de tomate.
Carne loca con queso y puré de papas
Ingredientes
• tres papas grandes;
• una libra de carne picada baja en grasa;
• huevo grande;
• una cucharada de pan rallado;
• 50 gr. crema dulce mantequilla "campesina";
• Queso "holandés" o "Kostroma" - 30 gr .;
• aceite refinado - para freír;
• 50 ml de leche pasteurizada.
Método de cocción:
1. Pele las papas y hiérvalas, agregando un poco de sal al agua, hasta que estén tiernas. Luego machacar, agregando mantequilla y leche, enfriar.
2. Delgado, de dos centímetros de longitud, picar el queso con cubos.
3. Mezcle la carne picada con pan rallado. Vierta el huevo en la masa de carne, sazone con pimienta molida, asegúrese de salar ligeramente y mezcle.
4. Saca la carne picada con una cuchara, forma un pastel delgado con ella. En su centro, ponga una cucharada de puré de papa enfriado. Exprimir ligeramente y poner en una papa dos palitos de queso.
5. Con cuidado, aplana los bordes del pastel de carne, cubriéndolo bien y forma un tocho en forma de empanada.
6. Cuando los productos semiacabados estén listos, caliente un poco de medio aceite de girasol en una sartén y baje las piezas de trabajo. A fuego medio, fríe la zraza, volteándola hacia atrás, hasta que se ruborice un poco. No cubras la sartén. Para que el queso se derrita bien, remoje los productos durante 10 minutos a 180 grados en el horno.
Carne loca con queso y huevo
Ingredientes
• dos huevos;
• 60 gr. queso "ruso" o "Kostroma";
• 80 gr. harina de trigo
• 300 gr. carne de cerdo picada y carne molida;
• una cucharada de crema de mantequilla dulce;
• 120 ml de leche de vaca pasteurizada;
• aceite vegetal, refinado;
• una pequeña rebanada de pan blanco seco.
Método de cocción:
1. Remoje la miga de pan blanco en leche (50 ml) durante un cuarto de hora. Exprima bien el líquido restante y transfiéralo a un tazón a la carne picada.
2. Agregue un poco de sal, pimienta a su gusto y amase para que no quede miga pegada en grumos en la carne picada.
3. Hervir un huevo duro, enfriarlo en agua fría y pelarlo. Asegúrese de enjuagar el huevo pelado con agua para que no entren pedazos pequeños de cáscara en el plato.
4. Queso y huevo cocido, frotar sobre un rallador fino, mezclar. Suavizar y agregar mantequilla y mezclar nuevamente.
5. Recoja una cucharada completa de carne picada, forme una pequeña bola y agréguela para hacer un pastel plano, de medio centímetro de grosor. Coloque en su centro una cucharadita de relleno de huevo y queso y, pellizcando los bordes, vuelva a formar una bola. Presione la pieza de trabajo resultante ligeramente con las manos.
6. En la leche restante, rompa el huevo, agregue un poco de pimienta molida, sal. Verter la harina y batir con un batidor, llevar la masa a la homogeneidad.
7. Vierte el aceite vegetal en una sartén por centímetro y calínalo a fuego medio. Productos semielaborados cocidos, sumergir alternativamente en la masa y poner en una sartén. Sin cambiar el calor, fríe los productos hasta que aparezca un ligero tono dorado.
8. Después de esto, coloque el zrazy asado en una bandeja para hornear y póngalo a punto en un horno caliente durante un cuarto de hora. Temperatura no inferior a 180 grados.
Carne tierna zrazy con queso en rollos de tortilla
Ingredientes
• relleno casero no graso - 700 gr.;
• papa grande;
• huevo de gallina;
• para freír: aceite vegetal de alta calidad;
• para empanar - harina.
Para el relleno:
• tres huevos;
• 1/4 taza de leche pasteurizada;
• Queso "Edam" u "holandés" - 70 gr .;
• una cucharada de eneldo finamente picado;
Para la salsa
• tres cucharadas grandes de crema agria, mediana en grasa;
• 100 gr. queso picante
• ajo.
Método de cocción:
1. Muela las papas peladas con un rallador fino, retire más líquido y mezcle la pulpa con carne picada. Agregue un poco de sal de roca, sazone la carne picada con pimienta y rompa el huevo. Revuelva bien con una cuchara.
2. Prepara la tortilla. Batir los huevos con leche, agregarles eneldo picado, agregar sal y mezclar. Vierta la tortilla en una tibia, ligeramente humedecida con mantequilla, una sartén y fría por ambos lados, fría. Elija una sartén ancha para hacer una tortilla delgada.
3. Corte la tortilla en tiras largas y delgadas, coloque un bloque de queso delgado en cada una y envuélvala en un rollo apretado.
4. Haga pequeños pasteles con la carne picada. En cada lugar un rollo de tortilla y forma zrazy.
5. A fuego medio, en aceite vegetal, freír la carne loca por cada lado. Luego cambie los productos a una bandeja para hornear, colocándolos a medio centímetro de distancia.
6. Queso y ajo preparados para la salsa, rallar con un rallador fino y combinar con crema agria.
7. Vierta zraza con salsa de crema agria y hornee en un horno precalentado a 200 grados, hasta que esté dorado.
Carne loca con queso y champiñones
Ingredientes
• champiñones frescos - 150 gr .;
• 200 gr. miga de pan blanco endurecido;
• un huevo de gallina;
• 800 gr. carne picada baja en grasa;
• cabeza de cebolla blanca;
• 150 gr. queso duro
• leche pasteurizada - 50 ml;
• 100 gr. crema dulce aceite natural;
• ajo;
• migas de pan;
• aceite vegetal congelado.
Método de cocción:
1. Ponga la miga en la leche y reserve durante 10 minutos, déjelo caer.
2. Vuelva a torcer la carne picada en una picadora de carne con cebolla y ajo. Vierta el huevo en él, agregue el triturado exprimido adecuadamente. Pimienta un poco, a su propia discreción, agregue un poco de sal y amase bien.
3. Cortar los champiñones lavados en agua tibia en rodajas pequeñas y freír en aceite vegetal. No es necesario freír fuertemente, espere hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado. Luego freír los champiñones a fuego lento durante otros dos minutos e inmediatamente retirar de la estufa, enfriar. Asegúrese de salar, pero solo un poco, concéntrese en el sabor del queso.
4. En champiñones refrigerados, rallar el queso con un rallador fino, mezclar.
5. Mójese las manos con agua. Haga una porción de carne picada con una cuchara y golpee con fuerza el bulto, transfiriendo abruptamente de una mano a otra. El relleno está bien compactado y no se desmoronará durante el moldeo.
6. Forme un pastel, ponga el relleno de champiñones en el centro y coloque un pequeño bloque de mantequilla encima. Conecte los bordes y cúbralos para que el relleno no sea visible en ninguna parte.
7. Empane bien el producto semiacabado en pan rallado, colóquelo temporalmente en una tabla de cortar.
8. Cuando todas las piezas de trabajo estén listas, caliente el aceite y sumerja el zrazy en él. Freír los productos en ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados. Luego reduzca el fuego, cubra la sartén y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos.
Delicada carne loca con queso en pan rallado de hojuelas de maíz
Ingredientes
• una libra de pollo;
• 150 gr. queso cottage sin grasa y sin ácido;
• un huevo;
• un montón de eneldo joven;
• 30 ml de aceite de girasol refinado;
• queso duro - 100 gr .;
• Migas de pan sin esmaltar de maíz.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo en agua fría, pique y muela con una picadora de carne. Luego pique la cebolla de la misma manera y mézclela con pollo picado.
2. Agregue un poco de pimienta molida, agregue sal a su gusto y bata vigorosamente con una cuchara.
3. En un recipiente aparte, triture el requesón con un tenedor. Vierta ajo finamente picado y eneldo. Aquí, en un rallador mediano, ralle el queso y revuelva cuidadosamente el relleno de cuajada.
4. De la carne picada, haga tortas planas del tamaño de una palma, ponga el relleno sobre ellas. Cubra todo con otro pastel plano, cubra los bordes y, como debería, tómelo en forma, formando una locura. Enrolle los trozos en cereal picado.
5. Aplique aceite vegetal en una capa delgada en la parte inferior de la olla y coloque productos cocidos semielaborados.
6. Coloque la asadera con zrazy en un horno precalentado y déjela hornear durante 40 minutos, a 180 grados.
Carne loca con queso: consejos y trucos de cocina
• No intente hacer el plato más jugoso agregando carne grasosa a la carne. Durante el tratamiento térmico, la grasa se derretirá y Zrazy se desintegrará.
• Para mantener los productos en forma, es mejor batir la carne picada y formar zrazy con las manos mojadas.
• Para freír los productos fritos en una sartén desde adentro, cubra la sartén con una tapa después de freír ambos lados y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos.
