El pescado rojo se distingue no solo por su excelente sabor, sino también por su valor nutricional especial. El alto contenido de ácidos grasos omega hace que el salmón y la trucha sean un plato favorito de los atletas, y el aceite de pescado les da incluso a los niños pequeños.
El pescado se puede freír, hervir o hacer una ensalada. La última opción es buena porque al agregar algunos ingredientes, obtienes un plato abundante preparado.
Vaya responsablemente a la elección del pescado, porque comprar un producto rancio está lleno de envenenamiento. El pescado fresco tiene un color brillante, un sabor salado neutro y una textura fuerte.
El salmón y el caviar son excelentes con verduras y otros mariscos. También puedes usar fideos japoneses, arroz blanco y marrón hervido para ensalada. Es mejor llenar la ensalada con salsas cremosas a base de crema agria o mayonesa.
Ensalada de salmón y caviar: preparación de productos y platos.
¿Cómo preparar pescado? En primer lugar, debe limpiarse de huesos y pieles. Si desea hacer una ensalada con salmón salado, puede comprar pescado crudo y encurtirlo usted mismo. Cortar la cabeza y la cola, cortar el vientre, el intestino y sacar la vértebra. Espolvorea el pescado con sal y colócalo en el refrigerador durante una hora, luego enjuaga. El pescado se conservará en vinagre y no sabrá peor que la tienda.
El caviar en una ensalada servirá como un adorno en lugar de ser una parte integral del plato y, por lo tanto, no se necesitará mucho. Si le pone mucho caviar, no use sal, de lo contrario la ensalada se volverá salada.
Receta 1: ensalada con salmón y caviar con aguacate
Tecnología de cocina simple, pero no para degustar ensaladas. Decora el plato con nueces molidas o verduras picadas.
Ingredientes requeridos:
- Pescado salado - 320 gr.
- Aguacate - 2 piezas
- Maíz enlatado - 180 gr.
- Queso duro - 160 gr.
- Caviar rojo - 30 gr.
- Jugo de limon
- Ajo - 2 dientes
- Mayonesa - 40 gr.
- Crema agria - 55 gr.
Método de preparación
- El pescado debe cortarse en trozos grandes.
- Pela la pulpa de aguacate de la cáscara, luego córtala con un cuchillo. Rocíe el aguacate con jugo de limón, de lo contrario la carne se oxidará en el aire y se oscurecerá.
- Con jugo de maíz enlatado escurrir.
- Queso duro frotar sobre un rallador fino.
- Combine la crema agria y la mayonesa, exprima el ajo en la salsa con una prensa.
- Revuelva el pescado, el aguacate, el queso y el aguacate con aderezo. Ensalada decorar con caviar.
Receta 2: Ensalada con salmón y caviar "Pescado en la capa"
Ensalada nutritiva de hojaldre que no dejará indiferente a nadie. También es conocido popularmente como "Mimosa" o "Salmón debajo de un abrigo de piel". Sirva en un plato hondo de vidrio, para que los invitados no solo puedan disfrutar el sabor, sino también admirar la maravillosa apariencia.
Ingredientes requeridos:
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 pc.
- Salmón salado - 280 gr.
- Cebolla - 1 pc.
- Caviar rojo - 50 gr.
- Mantequilla - 50 gr.
- Huevo - 3 piezas
- Mayonesa y crema agria para aderezo
Método de preparación
- Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Pelar las verduras y frotarlas en un rallador fino.
- Hervir un huevo duro. Pelar, separar las claras de las yemas. Corta las ardillas en cubos, ralla las yemas.
- Mezcle una cucharada de vinagre con una cucharada de agua y media cucharadita de azúcar. Picar la cebolla y verter la marinada. Dejar por 10 minutos.
- Cortar el pescado en cubos pequeños.
- Mezcla mayonesa y crema agria.
- Ponga la ensalada en el siguiente orden: papas ralladas, aderezo, zanahorias, aderezo, proteínas, mantequilla rallada, pescado rojo, aderezo, cebolla en escabeche, aderezo, yema. Ensalada decorar con caviar rojo. Para rellenar todas las capas empapadas, deje reposar el plato durante al menos 2 horas.
Receta 3: Ensalada con salmón y caviar con mariscos.
Para esta ensalada es mejor tomar mariscos con un sabor neutro: camarones, pulpos, calamares son bastante adecuados. No vale la pena tomar los mejillones, tienen un sabor específico que no a todos les gusta.
Un componente especial del plato es el arroz, le da a la ensalada una sensación de saciedad y densidad.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 210 gr.
- Arroz de grano largo - 65 g.
- Carne de pulpo - 120 gr.
- Camarones - 170 gr.
- Huevo - 2 piezas
- Calamar - 1 pájaro
- Caviar rojo para la decoración
- Salsa de soja - 1 cucharada.
- Mantequilla
- Mayonesa
Método de preparación
- Hervir un huevo duro. Pelar y cortar en cubos.
- Hervir el arroz hasta que esté tierno, agregar un poco de mantequilla y 1 cucharada de salsa de soja, mezclar.
- Lave los calamares, retire la película, póngala en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar y cortar en tiras finas.
- Retira las cáscaras de los camarones y fríe la carne en aceite vegetal durante 5 minutos.
- Corte el pescado y la carne de pulpo en cubos.
- Combina todos los ingredientes, sazona la ensalada con mayonesa y decora el plato con caviar rojo. Deje reposar el plato durante al menos una hora.
Receta 4: Ensalada con salmón y caviar con funchoza
Esta ensalada es un entrante frío de Corea, a base de fideos de arroz funchoza. La especialidad del plato es que sabe mejor solo cuando se infunde durante mucho tiempo. Si no tiene funchozy, puede tomar fideos, harina de trigo sarraceno o trigo.
Ingredientes requeridos:
- Funchoza - 180 gr.
- Salmón - 230 gr.
- Zanahorias - 1 pc.
- Col de Beijing - 140 gr.
- Caviar - 60 gr.
- Salsa de soja - 2 cucharadas.
- Miel - 1 cucharadita
- Crema agria - 40 gr.
- Semillas de sésamo
Método de preparación
- Cepille las zanahorias y ralle las verduras al estilo coreano.
- Haz una salsa marinada. Mezcle la salsa, la miel y vierta las zanahorias durante 10 minutos.
- Hervir funchoza: colóquelo durante 6 minutos en agua hirviendo, luego enjuague. Cortar los fideos en dos o tres partes.
- Repollo finamente rallado.
- Cortar el pescado en trozos grandes.
- Mezcle todos los ingredientes, vierta la crema agria y deje reposar la ensalada durante al menos 4 horas.
Receta 5: Ensalada tibia con salmón y caviar
Este plato es "interesante" no solo al gusto, sino también en forma de porción: se consume en forma de calor inmediatamente después de la cocción. Necesitará papas, será una "almohada" para el relleno de pescado con queso. Decora el plato con caviar rojo y hierbas frescas.
Ingredientes requeridos:
- Patatas - 2 piezas
- Filete de salmón - 240 gr.
- Puerro (parte blanca) - 130 gr.
- Zanahorias - 1 pc.
- Crema - 70 ml.
- Queso procesado - 1 pc. (100 gr.)
- Aceitunas negras sin piedras - 130 gr
- Caviar rojo (para decoración)
- Apio (verdes)
Método de preparación
- Hervir las papas "en uniforme" durante 15 minutos en agua hirviendo. Frote sobre el rallador más pequeño y colóquelo como la primera capa de lechuga.
- Cortar el queso y el pescado en cubos.
- Cortar las aceitunas en cuatro trozos.
- Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Fríe las verduras, agrega el pescado a la sartén, después de 3 minutos, vierte la crema y agrega el queso. Revuelva hasta que el queso se disuelva. Apague, deje que la mezcla se enfríe durante 7 minutos, transfiera el contenido a la almohada de papa.
- Ponga aceitunas en pescado con verduras.
- Decora la ensalada con caviar y una ramita de apio.
Ensalada con salmón y caviar: secretos y consejos de los mejores chefs
La ensalada con salmón y caviar se verá más hermosa si le agregas maíz enlatado, guisantes o semillas de granada.
No use jugo de limón como aderezo para ensaladas: el pescado se blanquea y pierde la apariencia apetitosa cuando interactúa con el ácido.
La ensalada con salmón será muy inusual si la preparas con fideos japoneses fritos. Use fideos de huevo, trigo sarraceno o trigo, llenando el plato con salsa de soja.
El pescado sabe muy bien con nueces tostadas. Calienta las nueces o los piñones en una sartén seca y agrégalos a la ensalada.
